¿A los niños les gusta comer gelatina, un alimento nutritivo para el organismo?
La gelatina está hecha de espesantes (alginato de sodio, agar, gelatina, carragenano, etc.). ) y diversos saborizantes, colorantes, edulcorantes y acidulantes sintéticos. Aunque se deriva de algas y plantas terrestres, ha sido sometido a tratamientos ácidos, alcalinos, blanqueadores y otros durante el proceso de extracción, provocando la pérdida de las vitaminas, sales inorgánicas y otros nutrientes originales. El alginato de sodio y el agar son fibras dietéticas, pero una ingesta excesiva afectará la absorción de grasas y proteínas, especialmente sales inorgánicas como el hierro y el zinc, lo que reducirá la absorción de hierro, zinc y otros oligoelementos. Las fragancias sintéticas generalmente se elaboran disolviendo ésteres y aldehídos en alcohol. El aroma de la gelatina de piña es principalmente un sabor sintético con butirato de etilo como componente principal. La gelatina de manzana contiene éster isoamilo; la gelatina de plátano contiene butirato de amilo, etc. El color brillante de la gelatina es el resultado de la adición de colorantes artificiales. Estos colorantes artificiales se sintetizan químicamente a partir del alquitrán de hulla. Estas sustancias no tienen valor nutricional para el cuerpo humano, son inútiles si se consumen en exceso e incluso pueden resultar tóxicas hasta cierto punto.
En los últimos años han aparecido en el mercado diversas gelatinas, entre ellas la de leche, la de chocolate y la gelatina. La pulpa en capas de la gelatina es cristalina, muy brillante y atractiva, lo que no solo aporta estilo, sino que también tiene cierto valor nutricional.
Según el contenido de azúcar añadido de 15, cada trozo de gelatina que pesa 15 gramos produce 8,93 kcal en el organismo, y el aporte calórico diario de un adulto medio es de unas 2.500 kcal, por lo que la gelatina produce calor en el cuerpo La proporción es extremadamente baja.
El coloide de la gelatina se elabora a partir de una mezcla de azúcar carragenano y manano, que se hierve, se enfría y se solidifica. La cantidad de estas dos sustancias añadidas a la gelatina es de 0,8 ~ 1. La carragenina es una planta de alga marina y el manano es un glucomanano extraído de las plantas de aráceas. Todos son polisacáridos vegetales naturales, seguros e inofensivos. Ambas gomas son fibras dietéticas solubles en agua. La fibra dietética es una base alimentaria funcional muy importante y reconocida internacionalmente. Según las encuestas, la ingesta dietética de carne, proteínas y grasas entre muchos residentes urbanos de mi país supera con creces el promedio nacional y se acerca al nivel de los países desarrollados. Esta estructura dietética "alta en proteínas y grasas" puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, molestias gastrointestinales, obesidad, etc. , y la rica fibra dietética de la gelatina tiene un significado positivo en la prevención de las "enfermedades de la civilización moderna" antes mencionadas.
Durante el proceso de elaboración de la gelatina es necesario añadir minerales como calcio, potasio y sodio. Estos minerales también son elementos esenciales para el cuerpo humano. Por ejemplo, los huesos humanos necesitan una gran cantidad de calcio. El líquido celular y el líquido tisular contienen una cierta proporción de iones de sodio y potasio, que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica celular, el equilibrio ácido-base del cuerpo y la transmisión nerviosa. información.
Las gelatinas de diferentes colores también tienen sus propios nutrientes únicos. Por ejemplo, la gelatina con alto contenido de calcio es rica en calcio, el helado de coco con alto contenido de fibra es rico en fibra dietética insoluble en agua y la gelatina de calcio AD es rica en calcio. Fortalece las vitaminas A, D y calcio. Algunos tipos de gelatina tienen agregado caroteno o espirulina. Estos diferentes nutrientes tienen sus propios efectos fisiológicos especiales sobre la salud humana.
La gelatina no está exenta de nutrientes.
Contiene una gran cantidad de fibra dietética y muy pocas calorías, que pueden tratar el estreñimiento.
A menudo escucho a madres educar a sus hijos: "La gelatina no es nutritiva, así que no la comas todo el tiempo".
Bajo en calorías y rico en fibra dietética.
Como su nombre indica, la gelatina debe ser un alimento elaborado a base de frutas. La materia prima importante que puede "convertir" la fruta en gelatina es el "coloide".
La mayoría de las gelatinas utilizan algas. Este es un aditivo alimentario natural. En nutrición, se le llama fibra dietética soluble. Sabemos que las frutas, verduras y cereales integrales contienen cierta cantidad de fibra dietética, y su principal efecto nutricional en el cuerpo humano es regular la función intestinal, especialmente para relajar los intestinos y aliviar el estreñimiento. Jelly funciona igual que ellos. Comer más puede aumentar la humedad intestinal y mejorar el estreñimiento. Al mismo tiempo, agregar oligosacáridos a algunas gelatinas puede regular la flora intestinal, aumentar las bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, mejorar la digestión y la absorción y reducir las posibilidades de enfermedades.
Según las encuestas, es un fenómeno común que la mayoría de la gente en China consuma alimentos ricos en grasas y calorías en su dieta diaria. Cuando las frutas y verduras no se pueden reponer a tiempo, comer más gelatina para mejorar la digestión es una buena opción. Además, otra de las ventajas de la gelatina es que es baja en calorías. Casi no contiene nutrientes de energía térmica, como proteínas y grasas, por lo que las personas que quieran perder peso o mantener una figura esbelta pueden comerlo con confianza.
Se pierden los nutrientes del fruto.
La gelatina elaborada a partir de zumo y pulpa conserva la mayoría de los nutrientes de la materia prima, como minerales, fibra dietética soluble, vitaminas, etc., pero también provocará ciertas pérdidas durante la producción y procesamiento. Así que no creas que comer gelatina puede sustituir a la fruta.
Muchos productos de gelatina también afirman tener nutrientes añadidos como calcio, pero no creen fácilmente que comerlos pueda complementar el calcio. Debido a que la gelatina contiene una gran cantidad de fibra dietética, el cuerpo humano la digiere muy rápidamente y los nutrientes suplementados pronto se perderán junto con el metabolismo del cuerpo, por lo que el efecto de la suplementación no es muy bueno.
Presta atención a tres cuestiones a la hora de comer.
La gelatina es un buen snack, pero debes prestar atención a las siguientes tres cuestiones al comerla: En primer lugar, la producción de gelatina no se puede separar de los aditivos alimentarios. Aunque todos son seguros, los niños no deben comer demasiado. Sólo deben comer entre 50 y 100 gramos al día. En segundo lugar, algunas jaleas son jaleas "afrutadas". Las materias primas no contienen pulpa de zumo, sino aromas de frutas y colorantes alimentarios. Este tipo de gelatina tiene un valor nutricional bajo, por lo que es mejor no comerla. En tercer lugar, al elegir gelatina, asegúrese de comprobar si el embalaje es resistente y si hay fugas de aire. No se limite a fijarse en lo barato.