¿Está deliciosa la masa del pastel de piña?
Ingredientes del relleno: 250 g de piña fresca, 250 g de melón, 40 g de maltosa, 40 g de azúcar en polvo
Ingredientes del hojaldre: 100 g de mantequilla, 40 g de azúcar glass, 1 g de sal, 2 yemas de huevo, 30 g de bajo -leche en polvo sin gluten 140g harina.
Cantidad: alrededor de 10 RMB.
Cómo hacer el relleno:
1) Pelar la piña y el melón de invierno, cortarlos en cubos, mezclarlos, ponerlos en la batidora y triturarlos, luego verter el puré de fruta en la olla a fuego medio, cocina a fuego medio.
2) Remueve constantemente mientras cocinas. Cuando el contenido de agua en la olla se reduzca significativamente, agregue el azúcar fina y la maltosa, continúe cocinando a fuego medio y siga revolviendo al mismo tiempo. Cuando el agua de la olla se fríe básicamente, la pulpa original se vuelve viscosa, el volumen se reduce considerablemente que antes y la plasticidad es buena. Luego apaga el fuego y deja enfriar para su uso posterior.
Cómo hacer merengue de piña:
3) Revuelva la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta que quede suave, luego agregue el azúcar glass y la sal, revuelva hasta que adquiera un color amarillo ganso, agregue el huevo yema varias veces, revuelva hasta que se convierta en una pasta de color amarillo oca, mezcle la leche en polvo y la harina baja en gluten, revuelva uniformemente con una espátula de goma y la masa estará lista.
Cómo hacer bizcocho de piña:
4) Untar un poco de harina en las manos, enrollar el relleno de piña hasta formar una bola de 20g, coger unos 30g de masa de la piel, enrollar formar una bola y aplanarla, envolverla en relleno de piña, luego sellarla y presionarla en el molde de pastel de piña.
5) Después de precalentar el horno, coloca la bandeja para hornear en el medio del horno y hornea a 170 grados durante unos 15-20 minutos. Sácala del horno cuando la superficie adquiera un bonito color dorado. marrón. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y comer.
Muy prolijo:
* *Si no hay piña fresca, se puede usar piña enlatada. Es mejor escurrir bien el agua antes de usar.
* *El relleno de piña se sentirá muy líquido cuando lo frías por primera vez, pero no te impacientes. Durante el proceso de fritura, el agua se evaporará lentamente. Cuando sientas que tu peso ha bajado 1/3, añade azúcar granulada fina y maltosa. Asegúrate de secar el agua y convertirla en un relleno de piña plástico y pegajoso. El volumen frito equivale al tamaño de un limón pequeño.
La piel está bastante crujiente.
* *La cantidad de relleno y piel de la piña se debe ajustar según el tamaño del molde. Se recomienda intentar instalar uno primero para poder estimar la dosis con mayor precisión.
* *Prensa suavemente el bizcocho de piña envuelto dentro del molde durante unos 8-9 minutos. Es normal que los cuatro lados no queden completamente rellenos, si lo presionas con fuerza, se agrietará la piel; .
* *La superficie del pastel de piña quedará ligeramente levantada después de hornearlo. Si desea que la superficie quede lisa, puede presionar una bandeja para hornear más ligera sobre la superficie del pastel de piña y hornear durante media hora; hora, luego retírela y continúe horneando.
* *Es mejor colocar el molde para pastel de piña en una bandeja para hornear plana, y es mejor cubrir la bandeja para hornear con un paño antiadherente.