¿Cuánto tiempo se tarda en secar la cecina?
El tiempo de elaboración de la cecina y su secado no es fijo, depende del entorno. Si es una zona seca del norte, enciende la calefacción en invierno y se secará rápido, normalmente con un día es suficiente. Pero si el clima del sur es húmedo, el tiempo de secado puede ser mayor y puede tardar entre 2 y 3 días. La ventaja de hacer tu propia cecina de ternera es que es puramente natural y saludable sin ningún tipo de aditivos. En general, la vida útil de la cecina de res secada al aire no es muy larga, pero en las zonas secas del norte será más larga, con una vida útil de aproximadamente 2 meses.
El proceso de secado al aire de la cecina de res
1. Adquisición de materia prima
El material principal para fabricar carne de res secada al aire debe ser tendón de res fresco, que Tiene dureza moderada y textura suave. Regular, adecuado para elaborar carne de res secada al aire.
2. Lavar la carne y cortarla a lo largo de la fibra con un cuchillo.
Este es un paso crucial. El grosor de las rodajas de carne se puede controlar entre 1 y 1,5 cm, de modo que el tamaño de la cecina sea moderado y la apariencia sea más uniforme y hermosa al cortarla en tiras y en la posproducción. Algunas fábricas a menudo no pueden cortar a lo largo de la fibra debido a la calidad de la carne o al procesamiento mecánico. Aunque el envase es el mismo, ¡el sabor es muy diferente! Los hombres y mujeres que hacen dieta se centran en hacer las cosas diarias al extremo.
Un truco a la hora de cortar en tiras es cortar todo el trozo de carne en tiras continuas para facilitar el siguiente paso de secado al aire y formar tiras en el producto terminado.
3. Encurtido
Colocar todas las rodajas de carne en un recipiente, añadir la cebolla, el jengibre y otros condimentos y dejar marinar durante medio día.
4. Secado al aire
Dependiendo de la región, por ejemplo, Beijing es muy seco en invierno y tiene calefacción interior. Suele colgarse en un lugar ventilado durante un día y medio. Dependiendo del clima del sur, el tiempo de secado debe ser más largo y es necesario darle la vuelta dos o tres veces a la mitad para que el efecto de secado sea mejor.
Cómo conservar la cecina de res
1. Ventilación y secado: Al almacenar la cecina de res, debe colocarse en un ambiente ventilado y seco, para que pueda almacenarse por mucho tiempo. tiempo sin que se deteriore, pero cuidado, si a la cecina le salen pelos blancos, ya no podrás comerla.
2. Envasado al vacío: Si hay mucha cecina, puedes utilizar envasado al vacío para envolver la cecina, de modo que se pueda conservar durante mucho tiempo sin que se deteriore. .
3. Cecina de res secada al aire: También puede secar la cecina de res secada al aire directamente no se deteriora fácilmente, por lo que se puede almacenar durante un período de tiempo más largo sin que se deteriore. pero trate de comerlo dentro de dos meses.
4. Conservación en frigorífico: Poner la cecina en film transparente y meter en el frigorífico. Este método se puede utilizar en áreas con mucha humedad, pero tenga cuidado de no dejar que la cecina se deteriore.
5. Desempaquetado: Si está desempaquetado se puede conservar durante tres meses sin que se deteriore, pero si ha sido desempaquetado lo mejor es consumirlo en el plazo de medio mes.