Un refrigerio famoso que no te puedes perder cuando visites Xianyang: tofu seco y fresco
El tofu Ganxian es uno de los "Cuatro Tesoros del Condado de Ganxian". Aunque todos pertenecen al tofu del condado de Gan, se han transmitido de generación en generación y se han convertido en el tofu mencionado anteriormente con diferentes sabores y características de tienda. Su tofu no sólo es delicado, sino también tierno y tiene un valor nutricional extremadamente alto. Es un tesoro entre los suplementos. La mayor parte del tofu en el condado de Gan se elabora con agua de río. En los últimos años, se elabora principalmente a partir de agua natural. Aunque es semisólido, se solidifica sin desmoronarse y no se rompe al darle la vuelta. Use una cuchara poco profunda para colocarlo suavemente en un tazón. Si se duplica, se doblará continuamente. Agregue sal, jengibre, ajo picado, salsa de soja, vinagre de cinco especias y aceite de chile, y quedará realmente rojo y blanco con un rico sabor picante que abrirá el apetito. Los turistas nacionales y extranjeros deberían probar esta comida cuando visiten Qianling. Hay tres tiendas de tofu muy conocidas en el condado de Gan: la entrada a First Square, la entrada a la escuela secundaria Experimental y la entrada a la escuela secundaria Moxi.
El método para hacer tofu seco y fresco es remojar semillas de soja redondas en agua, molerlas en leche de soja, filtrar la suspensión y agregar una cantidad adecuada de aceite de raíz o yeso después de hervir, para que la soja la leche se condensa en un semisólido, que se convierte en tofu blanco y tierno. Al comer, use una cuchara fina y poco profunda de cobre del tamaño de una palma para colocarlo en un tazón de flores pequeño, agregue sal refinada, ajo picado, vinagre de cinco especias, salsa de soja y aceite picante. Los colores rojo y blanco del cuenco se complementan entre sí, pero no se rompen al darles la vuelta ni se esparcen al revolverlos. Es picante, fragante, tierno y delicioso, lo que te hace apetitoso. Coma un bocado de cerebro de tofu y un bocado de casco seco, que es delicioso y único.
El tofu seco y fresco es el tofu más famoso elaborado por Liu Jiazi. El tofu que elabora se elabora con agua natural, y las semillas de soja se recogen una a una y se muelen con una piedra pequeña. El tofu producido de esta manera es de color brillante, tierno y suave, y fragante y delicioso después de condimentarlo. En aquel entonces, cuando Chen Yi vino a inspeccionar la sede del condado, lo entretuvo con sus bollos de tofu. Hoy en día, los puestos de tofu nao se pueden ver en todas partes en las áreas urbanas y rurales del condado de Gan, y el tofu nao se ha convertido en un bocadillo popular popular en el condado de Gan. Características: blanco y limpio, fresco y suave, rico en músculos y huesos, rico y picante. Aunque es semisólido, se mueve pero no se extiende, gira pero no se desmorona y, si lo colocas ligeramente en un bol, se pliega y se sostiene.
¿Por qué es tan famoso el pan de tofu Ganxian? Es por su gusto único y su historia.
Durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, Nian Gengyao, un general militar, era cruel, pero muy exigente con la comida y la bebida y celebraba un banquete cada tres días. Estaba cansado de comer delicias de las montañas y del mar, así que me ordenaron cambiar mi gusto. El chef se ha devanado los sesos, pero nunca es de mi agrado. Es muy difícil servir un pollo. de ninguna manera. El líder a cargo del catering visita a chefs famosos de todo el mundo. Encontró un granjero en Ganzhou que era bueno haciendo tofu, por lo que ordenó a alguien que lo llevara a la producción de prueba. Nian Gengyao quedó tan satisfecho con él que dejó a los granjeros para que hicieran tofu. A veces se celebran banquetes especiales para invitar a los colegas a comer tofu nao. Pasaron rápidamente varios años. Debido a la vejez y la fragilidad, el granjero regresó a su ciudad natal. La adicción al hojaldre de tofu desapareció, por lo que otros chefs también lo prepararon, pero el sabor era muy malo. Nian mató al chef enojado. Le pedí a otra persona que lo hiciera, pero todavía no estaba satisfecho, así que maté a varias personas seguidas.
Los chefs estaban en vilo todos los días porque tenían miedo a la muerte, por lo que pidieron a alguien que volviera a invitar a los agricultores. Cuando comí sus bollos de tofu en 1998, el sabor era realmente especial, así que le pregunté: "¿Por qué son tan deliciosos?", dijo el granjero. "La gente de mi ciudad natal, tanto hombres como mujeres, preparan este tipo de comida. Generalmente está hecha de jugo de soja y yeso, y se le añade médula de pescado, por lo que es deliciosa".
Durante En el período Guangxu, un granjero llamado Mao del condado de Jingyang llegó al condado de Gan con su familia debido a la hambruna. La gente lo llama "Jefe Mao". Este hombre es honesto, recto y muy hábil. Vio que el negocio del tofu nao estaba en auge aquí y, por el bien del sustento de su familia, aprendió de otros. Con el paso del tiempo, aprendió una serie de técnicas para hacer fideos de tofu, por lo que pidió dinero prestado para comprar muebles y comenzó un negocio de fideos de tofu. Lo hace todos los días a medianoche, sale por la mañana y regresa a casa al anochecer. A menudo se vende por menos dinero que otros y tarda más. Pensó: si quieres un buen negocio, tienes que usar tu cerebro. Así que poco a poco lo pensó y mejoró sus habilidades. Usó agua de río en lugar de agua de pozo y añadió una pequeña cantidad de caldo de pollo al aderezo. El tofu producido de esta manera es de color brillante, fresco y tierno, fuerte, picante y delicioso. Todos los días, tan pronto como el tofu nao llega al mercado, los clientes vienen a competir por la comida. Por lo tanto, en ese momento, el hojaldre de tofu de Mao era el único hojaldre de tofu que tenía buena reputación y estaba ampliamente extendido dentro y fuera de la provincia.
Conclusión El tofu nao de Ganxian, como refrigerio especial local, es muy apreciado por la población urbana y rural y es una parte indispensable de la dieta diaria de la gente de Ganxian por la mañana y por la noche. Su popularidad abarca género, edad, estación y clase social, ya sea en el frío invierno o en el caluroso verano, nunca ha desaparecido de la vida de las personas. Además, si los lectores tienen la suerte de ir al condado de Ganxian a comer tofu de Ganxian, también se combinará con Guokui local (pasta especial local) y el sabor será más exquisito.