¿Cuál es la proporción entre Tang Baoyuan y harina?

Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pasta de sésamo, semillas de melocotón (picadas), cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo.

Ejercicio:

1. Mezclar arroz glutinoso y arroz (se pueden añadir 1000 gramos de arroz a 5000 gramos de arroz glutinoso), remojar en 1 grado de agua durante uno o dos días. , triturar con un molino y montarlo, meterlo en una bolsa de tela y suspenderlo para hacer harina.

2. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo derretida y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve.

3. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente. Tome un trozo pequeño y amáselo. Agrega los rellenos cortados, sella y forma una bola.

4. Hervir el agua y echarla en las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, no uses demasiado calor. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.

Bolas de arroz glutinoso molidas en agua

Ingredientes: 1.500g de polvo fresco seco molido en agua, 1.000g de relleno de arena (sólo 750g de carne fresca).

Práctica:

1. Muela 250 g de agua limpia, amase hasta obtener una masa con la cantidad adecuada de agua, déle forma de pastel y póngalo en la olla cuando el agua esté lista. hirviendo, sacarlo cuando esté cocido y remojarlo en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y frótelo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas y pescadas del agua en el polvo triturado, amasar hasta formar bolas de polvo, cubrir con un paño húmedo y reservar.

2. Según la dosis del agente (20 piezas por 500 g), amase el agente hasta darle forma de olla, agregue el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas.

3. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla y empújalas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. Las bolas de masa estarán listas cuando su piel luzca negra como el jade y brillante.

¿Se pueden hacer bolas de arroz glutinoso con carne?

Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, vino de cocina, jengibre picado, invierno picado verduras y cebollas verdes picadas.

Práctica:

1. Mezcle arroz glutinoso con arroz, déjelo en remojo durante uno o dos días, muela hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y cuélguelo para hacer harina. .

2. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la carne picada cuando el aceite esté siete veces cocida, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado y sacarla de la olla. olla.

3. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.

4. Agrega la cantidad adecuada de agua helada a la harina, amasa uniformemente, toma un trozo pequeño, amasa, envuélvelo en el relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.

5. Cuece las bolas de arroz glutinoso en una olla. No hagas el fuego demasiado grande. Retire las bolas de arroz glutinoso tan pronto como salgan a la superficie.

6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, cebolla verde picada, etc. Vierta una cantidad adecuada de sopa en el bol, agregue las bolas de arroz glutinoso y sirva.

Perla Mariko (1)

Ingredientes: 1100g de arroz glutinoso de primera calidad, 50g de sésamo negro, 100g de polvo refinado, 100g de sebo, 25g de azúcar de roca, 500g de azúcar blanca, naranjas (naranjas confitadas).

Ejercicio:

1. Lavar 1000g de arroz glutinoso y ponerlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se vuelva pegajoso) se agria), tritúrelo hasta obtener un polvo fino, póngalo en una bolsa de tela y séquelo.

2. Coger los 100g de arroz glutinoso restantes, lavarlos, remojarlos en agua tibia y reservar.

3. Freír las semillas de sésamo negro a fuego lento hasta que se conviertan en polvo fino lo más rápido posible, y mezclarlas con la harina dorada, arrancar el sebo de cerdo y cortar en dados finos, cortar las naranjas; en partículas y triturar el azúcar de roca. Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar para formar un relleno y divídalo en 20 centros de relleno redondos.

4. Amasar la pasta de harina de arroz glutinoso hasta que esté húmeda (si la pasta está demasiado seca, añadir agua) y dividirla en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo hasta darle forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso.

5. Introduce las empanadillas en la vaporera y cocínalas a fuego alto. Se pueden comer frías o calientes.

Bolas de arroz glutinoso perlado (2)

Ingredientes: 125 g de harina, 250 g de caldo de pollo, pepino de mar cortado en cubitos, pollo cocido cortado en cubitos, brócoli cortado en cubitos, algas secas, 50 g de jamón cortado en cubitos, 25 g de espinacas , salsa de soja, Cantidad adecuada de sal refinada, esencia de arroz y aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Primero amasar la harina hasta obtener una masa con agua, enrollarla hasta obtener una masa espesa con un rodillo, luego cortarla en cuadritos con un cuchillo, espolvorear. con harina adicional y luego use sus manos para enrollar los cubos hasta obtener el tamaño de frijoles, colóquelos en una canasta y tamice la harina.

2. Agregue sopa de pollo a una cuchara, agregue pepinos de mar cortados en cubitos, hojuelas azules y otros ingredientes, sal, glutamato monosódico y otros condimentos. Después de que la olla hierva, vierte los grumos en una cuchara. Por último añade las espinacas y el glutamato monosódico y añade un poco de aceite de sésamo al sacar la cuchara.

Albóndigas de queso y nueces

Ingredientes: 150 gramos de nueces secas, 50 gramos de arroz glutinoso, 150 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de semillas de cáñamo, 50 gramos de azufaifo, un poco de harina, osmanto.

Práctica:

1. Poner en un bol el azúcar, añadir un poco de osmanthus, semillas de cáñamo, harina, añadir un poco de agua hirviendo y mezclar bien, ponerlo sobre la mesa y batirlo con un cuchillo en rodajas de 1,5 céntimos de grosor, cortadas en cubos cuadrados de 1,5 céntimos, es decir, relleno de bolas de arroz glutinoso saladas.

2. Pon los fideos de arroz en el recogedor. Coloque el relleno de bola de masa de arroz glutinoso en un colador, remójelo en agua fría, viértalo en una pala para recoger basura, agítelo con ambas manos, de modo que el relleno de bola de masa de arroz glutinoso quede cubierto con harina de arroz glutinoso tres veces seguidas y la bola de masa está listo. Hervir en la olla unos 10 minutos hasta que flote y esté cocido.

3. Lavar las nueces dos veces con agua hirviendo, pelarlas y trocearlas, lavar las azufaifas y dejarlas en remojo en agua fría durante 12 horas.

4. Ponga el arroz glutinoso, los granos de melocotón y la carne de azufaifo en un bol, agregue agua, mezcle bien y muela hasta obtener una pasta fina con un molinillo pequeño.

5. Poner medio kilo de agua en una cuchara limpia, añadir azúcar y dejar hervir en cuanto se enoje. Retire la espuma, agregue rápidamente la pulpa del melocotón, revuelva uniformemente hasta que esté cocido, póngalo en un tazón y agregue las bolas de arroz glutinoso cocidas.

Bolas de arroz glutinoso a la naranja

Ingredientes: 2500 gramos de harina de arroz glutinoso, 750 gramos de azúcar, 150 gramos de harina cocida, 50 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de semillas de melón, 25 gramos de nueces, 25 gramos de semillas de sésamo, 3 piezas de naranjas, tiras de cerdo verde, un poco de sabor.

Ejercicio:

1. Mezclar 100 gramos de harina cocida, 500 gramos de azúcar, manteca de cerdo, semillas de melón, nueces, semillas de sésamo, etc. , vierte una pasta a base de 50 gramos de harina cocida, amasa hasta obtener un relleno y córtala en cubos del tamaño de granos de maíz.

2. Ponga un poco de harina de arroz glutinoso en la cesta, ponga el relleno remojado en el panecillo y enróllelo hasta formar una bola de arroz glutinoso de buen tamaño. Corta las naranjas por la mitad y exprime el jugo.

3. Después de que el agua hierva, vierte las bolas de masa en la olla. Una vez que las bolas de masa suban a la superficie, agrega el azúcar y el jugo de naranja. Una vez que el azúcar se haya derretido, agrégalo a un bol.

Bolas de arroz glutinoso desmenuzado

Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de grasa de cerdo, un poco de tiras de cerdo verde, osmanto, semillas de melón, semillas de sésamo, 50 gramos de almíbar, 50 gramos de fideos cocidos, 750 gramos de aceite de maní (dosis real 100 gramos).

Práctica:

1. Picar la carne de cerdo verde y roja desmenuzada y mezclarla con manteca de cerdo, 150 g de azúcar, osmanthus, fideos cocidos, almíbar, semillas de melón y otros ingredientes hasta formar una relleno de cristal.

2. Triture el relleno mezclado en trozos de 3 mm de espesor, córtelo en cubos de 3 mm de ancho, remoje en agua, agregue harina de arroz glutinoso y agite con un recogedor, repita tres veces para formar bolas de arroz glutinoso crudo.

3. Vierte el aceite de flores en la cuchara para freír y cocina hasta que el arroz esté cocido. Añade las bolitas de arroz glutinoso y sácalas con los palillos. Después de que flote, recójalo con una espumadera y abra la abertura con una cuchara pequeña.

4. Poner la cuchara para freír al fuego, añadir un poco de agua, añadir 150g de azúcar blanca, sofreír hasta que estén doradas, añadir las bolitas de arroz glutinoso, retirar la cuchara del fuego y remover, espolvorear con tiras de cerdo verde y semillas de sésamo.

Bolas de arroz glutinoso de huevo de paloma

Ingredientes: 2500g de polvo seco molido de agua dulce, 1000g de azúcar blanca, 100g de sésamo en polvo, un poco de esencia de menta, flor colgante de azúcar.

Práctica:

1. Añade 1000g de azúcar a 250g de agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Mientras esté caliente, retirar inmediatamente del fuego, verter un tercio del almíbar en la placa de hierro, revolverlo de un lado a otro con una espátula y un cuchillo de cocina, luego formar un hoyo alrededor del almíbar en la placa de hierro, verter otro tercio. , todavía usando la espátula y remover el almíbar con un cuchillo de cocina hasta que quede. Amasar con las manos el relleno de azúcar preparado y solidificado en tiras largas, luego cortarlo en gránulos de azúcar del tamaño de un frijol y reservar.

2.Muela unos 500 gramos de agua hasta convertirlos en polvo, añade una pequeña cantidad de agua, amasa hasta formar una bola y forma un bizcocho, ponlo en una olla y cocínalo, sácalo y déjalo en remojo. en agua fría, enfriar y amasar hasta formar una masa hasta que ya no quede pegajosa en las manos, tapar con un paño húmedo y reservar.

3. Coge un trozo de masa (de unos 10g de peso), haz un agujero con el pulgar, introdúcelo en el relleno, envuélvelo y enróllalo hasta darle forma redonda.

4. Después de que hierva el agua, coloca las bolas de masa en la olla y revuelve con una cuchara. Una vez que las bolas de masa suban a la superficie, cocínelas durante 20 minutos. Cuando la piel de las bolas de arroz glutinoso se vuelva jade oscuro y brillante, puedes sacarlas y verterlas en el agua fría preparada para que se enfríen rápidamente. Luego saque las bolas para controlar la humedad, póngalas en polvo de sésamo triturado, enrolle sésamo en polvo en el fondo de cada bola y colóquelas en grupos de cuatro sobre papel de seda u hojas de bola de masa de arroz.

Bolas de arroz glutinoso de nueve ollas

Ingredientes: 2500 g de harina de arroz glutinoso, 1000 g de azúcar, 150 g de harina cocida, 50 g de manteca de cerdo, 15 g de nueces, 25 g de maní en grano, 25 g de semillas de sésamo, 25 gramos de tiras de melón, tiras de cerdo verde, salsa de flores colgantes y un poco de sabor.

Ejercicio:

1. Agregue 500 gramos de azúcar blanca a 100 gramos de fideos cocidos, agregue carne de cerdo verde desmenuzada, semillas de sésamo, granos de maní, nueces, salsa de osmanthus, manteca de cerdo, esencia, etc. , y bata 50 gramos de harina hasta obtener una pasta, viértala y amásela hasta obtener un relleno, déle palmaditas firmes en pedazos y luego córtela en cubos.

2. Ponga unos hilos de arroz glutinoso en la canasta, remoje los cubos cortados en agua, colóquelos sobre los hilos de arroz glutinoso en la canasta y agítelos con la mano para que los hilos de arroz glutinoso cuelguen del. rellenos sobrantes Agite varias veces para formar una bola del tamaño de una bola de vidrio.

3. Después de que el agua de la olla esté hervida, ponga las bolas de arroz glutinoso en la olla. Cuando las bolas de arroz glutinoso floten, agregue azúcar, vierta la sopa en la jarra preparada para soju, coloque la jarra sobre la mesa y encienda el vino en la jarra.

Bolas de arroz glutinoso con grasa

Ingredientes: 1500 gramos de arroz glutinoso, 500 gramos de azúcar, 150 gramos de grasa de cordero, 50 gramos de ciruela verde y pepita de melocotón, 20 gramos cada uno de sésamo y osmanthus perfumado.

Ejercicio:

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 4 horas, sacarlo, cambiarle el agua y triturarlo hasta convertirlo en pulpa.

2. Prepare el aceite de pizarra y el azúcar según el método del relleno de grasa, y luego mézclelo con ingredientes como sésamo frito en polvo, ciruelas verdes picadas y flores de estilo para formar un relleno.

3. Hervir un tercio de la masa con agua, remojarla en agua fría y amasar dos tercios de la masa cruda y la masa cocida hasta obtener una masa, enrollarla en tiras y presionar. agente de atracción. Luego vierta el almíbar en la copa de vino salado, envuelva el relleno y amáselo hasta formar bolas de arroz glutinoso.

4. Después de que el agua hierva, pon las bolas de arroz glutinoso en la olla y sácalas después de que floten.

Hagamos bolitas de arroz glutinoso

Ingredientes: 1000g de arroz glutinoso, 250g de arroz, 300g de azúcar, 150g de manteca de cerdo, 50g de harina, 30g de semillas de sésamo.

Práctica:

1. Poner la leche de arroz molida en una pequeña bolsa de tela, exprimir el agua para formar bolas de arroz glutinoso. Amasar las bolas de arroz glutinoso con las manos hasta que estén suaves, duras y no pegajosas.

2. Utilizar 100-125 gramos de harina por cada 500 gramos de azúcar. Agrega las semillas de sésamo cocidas, la harina y el azúcar, tamiza uniformemente con un colador, agrega la manteca de cerdo derretida, amasa uniformemente con las manos, forma un pastel con un rodillo y córtalo en cuadritos con un cuchillo.

3. Coge un trozo de harina con las manos, haz una bola, extiéndela sobre la tabla de cortar, luego pon el relleno en la harina y envuélvela bien.

4. Al cocinar bolas de masa, asegúrese de no dejar hervir el agua hirviendo de la olla para evitar que se queme. Una vez que las bolas de masa salgan del agua, enróllelas una o dos veces y luego sáquelas con flexibilidad con las manos.

Bocadillos de chocolate

Características: El relleno de chocolate es fragante y suave.

Ingredientes: Tangyuan en polvo, chocolate.

Condimento: azúcar.

Ejercicio:

1. Mezclar la masa con agua tibia y harina de arroz glutinoso, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.

2.Triturar el chocolate en trozos pequeños y mezclar en una batidora.

3. Aplana la tableta y envuelve las chispas de chocolate directamente en el medio (agrega o no azúcar según tu gusto).

4. Formar bolitas de arroz glutinoso y cocinar en una olla. Las chispas de chocolate se derretirán automáticamente.

Consejo del Chef: Tanto el chocolate puro como el chocolate con nueces saben bien, puedes probarlo.

Bolas de arroz glutinoso desmenuzadas

Ingredientes:

300 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de azúcar blanca blanda, 25 gramos de grasa de cerdo, un poco de verde tiras de cerdo, semillas de osmanthus y melón, sésamo, 50 gramos de almíbar, 50 gramos de fideos cocidos, 750 gramos de aceite de maní (consumo real: 100 gramos).

Práctica:

1. Picar la carne de cerdo verde y roja desmenuzada y mezclarla con manteca de cerdo, 150 g de azúcar, osmanthus, fideos cocidos, almíbar, semillas de melón y otros ingredientes hasta formar una relleno de cristal.

2. Triture el relleno mezclado en trozos de 3 mm de espesor, córtelo en cubos de 3 mm de ancho, remoje en agua, agregue harina de arroz glutinoso y agite con un recogedor, repita tres veces para formar bolas de arroz glutinoso crudo.

3. Vierte el aceite de flores en la cuchara para freír y cocina hasta que el arroz esté cocido. Añade las bolitas de arroz glutinoso y sácalas con los palillos. Después de que flote, recójalo con una espumadera y abra la abertura con una cuchara pequeña.

4. Poner la cuchara para freír al fuego, verter un poco de agua, añadir 150g de esmalte blanco, sofreír hasta que estén doradas, añadir las bolitas de arroz glutinoso, retirar la cuchara del fuego y remover, espolvorear con carne de cerdo verde desmenuzada y ajonjolí.

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Arroz con Frijoles Jade Bolitas

Características: aspecto verde brillante y relleno fragante.

Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, espinacas, alubias.

Ejercicio:

1. Lavar las espinacas y cortarlas en trozos de 1 pulgada de largo, blanquearlas y enfriarlas, luego ponerlas en una licuadora y batirlas hasta obtener un puré.

2. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso, agua tibia y espinacas picadas, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.

3. Lavar las alubias, cocerlas en una olla a presión, triturarlas en una batidora y sumergirlas en agua con una gasa seca.

4. Poner en la olla aceite, verter las alubias picadas, añadir un poco de azúcar y sofreír hasta obtener un puré. La proporción entre frijoles y azúcar es de aproximadamente 2:1.

5. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.

Consejo del Chef: El tiempo de escaldado de las espinacas no debe ser demasiado largo para evitar la pérdida de nutrientes.

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Bolas de arroz glutinoso de pasta de loto y zanahoria

Características: Color naranja, la pasta de loto tiene un regusto ligero.

Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, zanahoria, semillas de loto secas.

Condimento: azúcar.

Práctica:

1. Lavar y cortar las zanahorias en trozos, ponerlas en una batidora y batir hasta obtener un puré.

2. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso, agua tibia y zanahoria picada, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.

3. Remojar las semillas de loto secas en agua durante la noche, luego hervirlas en una olla a presión y regarlas con una gasa seca.

4. Poner aceite en la olla, verter la pasta de loto, añadir la cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que quede una pasta. La proporción entre semillas de loto, azúcar y aceite es de aproximadamente 4:2:1.

5. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.

Consejo del Chef: Al cocinar semillas de loto en una olla a presión, es recomendable agregar más agua, representando aproximadamente 2/3 del volumen de la olla a presión.

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Bolas de arroz glutinoso fritas con pasta de judías rojas

Características: dulce y crujiente.

Ingredientes: bolitas de arroz glutinoso y judías rojas.

Condimento: azúcar.

Práctica:

1. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso y agua tibia, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.

2. Lavar las judías rojas y cocerlas en olla a presión, después regarlas con una gasa seca.

3. Poner en la olla aceite, añadir las judías rojas picadas, añadir el azúcar y sofreír durante 15 minutos. La proporción entre frijoles rojos, azúcar y aceite es de aproximadamente 2:1:1.

4. Aplanar la masa, rellenarla por la mitad y finalmente hacer bolitas y freírlas en la olla.

Consejo del chef: Habrá salpicaduras al freír las albóndigas, así que asegúrese de usar fuego lento.

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Calabaza y tres bolas de arroz glutinoso fresco

Características: salado y fresco, sabor único.

Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, calabaza, cerdo, col china, gambas y champiñones.

Condimentos: cebolla, jengibre, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina.

Ejercicio:

1. Lavar la calabaza, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla a presión y cocinar durante 15 minutos. Después de enfriar, ponerla en una batidora y batir. hasta convertirlo en puré.

2. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso, agua tibia y calabaza picada, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.

3. Agrega carne de cerdo, repollo, camarones, champiñones y condimentos para hacer tres delicias de relleno.

4. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.

Consejo del chef: Puedes probar con otros rellenos de bola de masa.

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Albóndigas de col morada y pasta de dátiles

Características: La piel de la bola de masa es ligeramente morada y el relleno de pasta de dátiles es fragante pero no grasoso.

Ingredientes: Polvo de Tangyuan, col morada, dátiles rojos.

Condimentos: fideos, azúcar.

Ejercicio:

1. Lavar la col morada, cortarla en trozos pequeños, cocinar, dejar enfriar y hacer puré con una batidora.

2. Utilice bolas de arroz glutinoso, agua tibia y repollo morado picado para amasar la masa en una forma de dosificación grande.

3. Lavar las azufaifas y cocerlas en una olla a presión. Sácalas y extiéndelas sobre un cajón de bambú con malla. Tritúralas con una cuchara y la carne de las azufaifas se escapará de la malla.

4. Colar la carne de azufaifo con una gasa seca, añadir una pequeña cantidad de harina, azúcar blanca o moreno y mezclar bien. Poner aceite en la olla y freír la carne de azufaifa hasta obtener un puré. La proporción entre carne de azufaifa y azúcar es de aproximadamente 4:1.

5. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.

Consejo del chef: Agregar una pequeña cantidad de harina clara al relleno de pasta de azufaifa hará que quede pegajoso.

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Albóndigas de frutas variadas

Características: de colores vivos, pequeñas y delicadas.

Ingredientes: Tangyuan en polvo, cualquier fruta.

Condimentos: almidón, azúcar.

Ejercicio:

1. Utiliza bolas de arroz glutinoso y agua tibia para amasar la masa hasta obtener pastillas del tamaño de un maní.

2. Lavar la fruta y cortarla en trozos pequeños.

3. Cuece las albóndigas en la olla, luego añade la fruta.

4. Después de que el espesamiento se adelgace, sácalo de la olla y cómelo.

Consejo del chef: Si ya has hecho bolas de masa coloridas antes, puedes reservar algunos fideos con antelación para hacer bolas de masa pequeñas.

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Bolas de arroz glutinoso de arroz morado y sésamo negro

Características: Dale un mordisco y exuda la fragancia del sésamo.

Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, arroz morado, semillas de sésamo negro.

Condimento: azúcar.

Ejercicio:

1. Lavar el arroz morado y cocinar las gachas, mezclar la sopa con la harina de arroz glutinoso y luego estirar la masa hasta obtener el mismo tamaño.

2. Lavar y sofreír las semillas de sésamo negro, luego triturarlas hasta convertirlas en polvo con una batidora.

3. Poner manteca de cerdo en la olla, verter el sésamo negro en polvo, añadir la cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que quede turbio. La proporción entre semillas de sésamo negro, azúcar y aceite es de aproximadamente 1:1:1.

4. Aplana las pastillas, rellena hasta el medio y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.

Consejo del chef: Al freír semillas de sésamo, también puedes agregar un poco de fideos cocidos para que tenga un sabor más fragante.

Las bolas de arroz glutinoso de calabaza y sésamo negro están elaboradas con calabaza como piel y sésamo negro como relleno. Tienen un sabor único y una rica nutrición.

Materia prima:

Calabaza, harina de arroz glutinoso, relleno de sésamo negro, un poco de aceite de cocina.

Ejercicio:

1. Lavar la calabaza, pelarla y quitarle la pulpa, cortarla en rodajas finas, ponerla en un plato apto para microondas y calentarla a fuego medio-alto. durante unos 10 minutos. Pincha la calabaza con los palillos para ver si está cocida. Si no tienes microondas, utiliza una vaporera.

Cortar la calabaza en trozos pequeños, cocerla al vapor sobre agua y luego sacarla.

2 Mientras la calabaza esté caliente, exprima la calabaza hasta convertirla en puré; harina (la cantidad de harina de arroz glutinoso que se agrega es para que la masa no se pegue a las manos) (Aconsejable)) Amasar hasta formar una bola, luego agregar una cucharadita de aceite de cocina, cubrir con film transparente y dejar actuar 15 minutos;

3. Divida la masa en trozos del mismo tamaño, aplane un pequeño trozo de masa y colóquelo en el medio. Agregue una cantidad adecuada de relleno de sésamo negro, envuelva el relleno dentro de la masa, amase suavemente después de cerrar. Repita hasta que se acabe toda la masa y los rellenos;

4. Hervir una olla con agua, hervir las bolas de arroz glutinoso, volver a poner la olla a fuego medio, cocinar las bolas de arroz glutinoso durante tres minutos después de que estén listas. flote para asegurar el relleno. Después de cocinar bien, apague el fuego y retírelo de la olla.

5. Coloque las bolas de arroz glutinoso cocidas en un bol, agregue una pequeña cantidad de bolas de arroz glutinoso y déjelas. enfriar un poco antes de comer.

Consejos operativos:

1. Lo mejor es utilizar un horno microondas para procesar la calabaza. La calabaza cocida al vapor contiene mucha agua y requiere mucha harina de arroz glutinoso para formar una masa.

2. Hay un viejo dicho: No se puede comer tofu caliente con prisa, ni tampoco bolas de arroz glutinoso. Recién sacadas de la sartén, la piel y el interior de las bolas de arroz glutinoso están muy calientes. Es mejor cortar la mitad primero y comerlo después de enfriarlo.

3. Tangyuan está hecho de harina de arroz glutinoso, que es pegajosa y difícil de digerir, por lo que no debe comer demasiado de una vez, especialmente en el caso de niños, ancianos y personas con mala función gastrointestinal. Se recomienda a los pacientes con hiperlipidemia, hipertensión, diabetes y gota que no coman bolas de arroz glutinoso.