Las ventas de bolas de masa aumentaron un 15% durante el Festival de los Faroles. ¿Cuál es la diferencia entre bolas de masa y yuanxiao?

La forma en que los sureños comen bolas de masa es diferente de la forma en que comen Yuanxiao en el norte. En el sur, las bolas de arroz glutinoso se rellenan con azúcar moreno y semillas de sésamo, y luego se utiliza harina de arroz glutinoso para hacer la masa. Enrolle la masa en bolitas, envuélvalas bien, póngalas en el relleno de azúcar y enróllelas en bolitas con las manos para formar bolas de masa, que se pueden cocinar en una olla. En el norte, las bolas de masa se hacen amasando azúcar moreno. y rellenos de sésamo en una bola, y luego ponerlo en un plato con harina de arroz glutinoso, rociarlo con agua, enrollarlo repetidamente y luego crecer lentamente hasta formar bolas de masa, luego ponerlo en agua y hervir, esta es la bola de masa. Los detalles son los siguientes:

1. Los métodos de producción son diferentes: extender el Yuanxiao y envolver las bolas de arroz glutinoso.

Al hacer Yuanxiao, los rellenos se sumergen en agua, luego se ponen en harina de arroz glutinoso seco y se enrollan continuamente, luego se sacan, se sumergen en agua y se enrollan en harina de arroz glutinoso varias veces hasta que el Yuanxiao sea el tamaño correcto. Después de agitar, la superficie de Yuanxiao quedará esponjosa y algunas partículas de harina se adherirán a la superficie.

El proceso de elaboración de empanadillas es muy similar al de elaboración de empanadillas. Prepararás los rellenos de bola de masa, harás la masa de arroz glutinoso, luego enrollarás la masa en tiras, la cortarás en cuadrados y la presionarás en rondas. Finalmente, incorpora el relleno de bola de masa a la masa y enróllala hasta darle forma redonda con las manos. La superficie de las albóndigas envueltas es muy lisa.

2. Los tipos de rellenos son diferentes: el Yuanxiao es vegetariano, mientras que las bolas de arroz glutinoso se preparan con mimo.

Los tipos de relleno tradicionales de Yuanxiao incluyen: relleno de pasta de frijoles, relleno de sésamo negro, relleno de maní, relleno de osmanto y espino. Ahora según las necesidades de gusto de cada uno, hemos agregado: sabor mixto, relleno de frutas, relleno de flores, sabor a crema, etc. Aunque ha habido muchos cambios, una cosa sobre Yuanxiao básicamente se ha mantenido sin cambios, es decir, es básicamente vegetariano y es raro ver carne en Yuanxiao.

Tangyuan es diferente. Además de los rellenos anteriores, las bolas de arroz glutinoso también tienen rellenos de carne.

3. Después de cocinar, la cabeza quedará diferente.

Solo se añade una pequeña cantidad de agua a la harina de arroz glutinoso para Yuanxiao, por lo que absorberá mucha agua después de ponerla en la olla, haciendo que se expanda mucho. El volumen de las bolas de arroz glutinoso cambia muy poco, sólo aumenta ligeramente. Yuanxiao es más grande que las bolas de arroz glutinoso.

4. El sabor será diferente después de cocinar

Al agitar el Yuanxiao, solo se agrega una pequeña cantidad de agua, pero el exterior se cubre con muchas capas de harina de arroz glutinoso. Yuanxiao absorberá mucha agua durante el proceso de cocción, pero la textura aún es relativamente dura, por lo que tendrá un poco más de sabor y el aroma de la harina de arroz glutinoso será más prominente. Tangyuan, debido a que hay un proceso de amasar la masa y se agrega mucha agua durante este proceso, la textura será más tierna y suave, y el sabor glutinoso no será obvio debido a la dilución del agua.

5. Diferentes sopas y agua

Después de cocinar el Yuanxiao, la harina suelta en la superficie se derretirá en el agua y la sopa clara se volverá blanca como la leche. Los envoltorios de bola de masa son una buena masa y muy cohesivos, por lo que la sopa quedará clara.