¿Cómo hacer Liangpi?

Harina (preferiblemente 2 tazas de harina con alto contenido de gluten (1 taza de 240 ml, 2 tazas de harina de unos 250 g); agua fría

Aproximadamente 2 tazas; sal

1 cucharada (3 g)

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Práctica:

1. Tamizar la harina y la sal (sin colador), añadir agua poco a poco y mezclar hasta formar una masa con cuidado de no añadir demasiada agua. Una vez, agrégala poco a poco y revuelve uniformemente. Agrega más, para que la masa quede más suave y sin grumos. Cuanto más revuelvas, más espesa quedará la piel fría. Se debe notar. que la masa no quede demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente. No dura como se muestra en la imagen: así es la masa después de mezclarla.

2. Coloca la masa mezclada en el frigorífico (se puede conservar a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas.

Esto es muy importante para solucionar el conocido problema. que la harina extraña no sea gluten

3. Sacar la masa cocida y dejar que se recupere a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpiar el modelo de piel fría al vapor y reservar. Hierve una olla grande con agua hirviendo y prepara un recipiente con aceite lubricado: viértelo en un recipiente pequeño agrega un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) y luego agrega un poco de agua como se muestra en la imagen:

5. Después de que el agua hierva, unte un poco de aceite en el molde y vierta una cucharada de masa en él. La cantidad de masa la controla cada uno. Si le gusta la piel fría y espesa, saque un poco más. puedes dominarlo después de uno o dos experimentos.

6. Agita la masa uniformemente en el molde y cúbrela uniformemente.

7. en la olla de agua hirviendo y mantenga el fuego encendido.

8. Repita los pasos 5 y 6. Vierta la masa en el otro modelo. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente. La tapa es transparente, se ve claramente que la masa está cocida.

9. Ponte guantes de algodón, saca el molde al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (luego mete el segundo en el molde). olla para seguir cocinando al vapor después de enfriarla)

Hay dos opciones: primero, voltee el modelo y enjuáguelo bajo una tubería de agua fría; en segundo lugar, guarde un charco de agua fría en la piscina y flote; El modelo que contiene, pero el efecto no es tan bueno como el primero.

10 Usa un cepillo para aplicar una capa de aceite en la superficie de la piel fría al vapor y retira lentamente el frío.

11.

Cepille ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría y luego corte la piel fría en los anchos deseados.

Agrega deliciosos condimentos