¿Cómo abrir un restaurante saludable?
Dos lugares son las mejores opciones.
En primer lugar, hay muchos edificios de oficinas de la empresa y, en segundo lugar, es un lugar con mucho personal. Elegir un lugar con más oficinas de la empresa puede garantizar el trabajo al mediodía. Algunos restaurantes en Hangzhou suelen tener demasiados asientos vacíos al mediodía y pocos asientos por la noche. Lao Catering está muy preocupado por si el negocio del mediodía se podrá hacer bien. Esto puede garantizar un funcionamiento saludable durante todo el día. En las zonas comerciales y residenciales del oeste de Hangzhou, a los grandes hoteles a menudo no les va bien, pero a algunos pequeños restaurantes exclusivos les va bien.
Existen muchos canales para elegir tienda. Puede utilizar anuncios en los medios, anuncios de reventa de tiendas o buscar directamente casas recién construidas y negociar con los propietarios. Otra forma es contactar a la tienda directamente después de elegir la ubicación aproximada, independientemente de lo que la otra parte esté haciendo ahora. Aunque este método resulta agotador, es más eficaz.
Paso 2: Posicionamiento del Producto
Después de seleccionar la fachada, se inicia el posicionamiento del producto. Tomemos como ejemplo la apertura de un hotel de 300 metros cuadrados.
Un enfoque más seguro es seguir las tendencias alimentarias de una ciudad. Por ejemplo, la cazuela Jinhua fue muy popular hace tres años. Una tienda de cazuelas con una superficie de más de 300 metros cuadrados puede generar un negocio de 654,38 millones de yuanes al día. El beneficio bruto puede alcanzar el 50% y el beneficio neto puede alcanzar el 30% -35%. Desde el año pasado, el negocio del restaurante Hangcheng ha estado en auge. Al ver este mercado de consumo, algunos jefes se especializan en preparar platos picantes locales de Quzhou, Jiangshan, Longyou y otras provincias. Por ejemplo, hay una "cocina local de Quzhou" en Wenhui Road, que satisface los gustos de muchas personas a las que les gusta la comida picante y tiene sus propias características locales.
Paso 3: Decoración
Después de determinar el escaparate y la ubicación, puedes decorarlo. Las necesidades de consumo de los clientes siguen aumentando y el entorno de la tienda se ha vuelto cada vez más importante en los restaurantes. Un buen ambiente a veces puede ser un factor clave en el éxito o el fracaso de una tienda. Hace tres o cuatro años, algunos grandes hoteles en Hangzhou fueron adquiridos de una sola vez con su ambiente económico y lujoso. Desde finales del año pasado, muchos restaurantes pequeños y medianos de Hangzhou también han comenzado a preocuparse por el medio ambiente.
¿Cómo es el ambiente de la tienda? No es que cuanto más inviertas, mejor. Depende más del diseño. A veces, gastar muy poco dinero para diseñar un muro de adobe que refleje el posicionamiento de la cocina Tujia puede atraer clientes. Desde el año pasado, han aparecido en Hangzhou algunos pequeños restaurantes de alta gama y exquisitamente decorados. El negocio va bien, en gran parte porque el ambiente es superior al de otros.
La renovación es un proceso muy complicado. La decoración de un restaurante es diferente de la decoración del hogar común y también involucra cuestiones profesionales como la protección del medio ambiente y la protección contra incendios. Contrata profesionales durante el proceso de renovación. Antes de que comience la renovación, lo mejor es buscar un chef o alguien con experiencia en gestión de restaurantes para que se haga cargo. Pueden proporcionar muchas sugerencias.
Paso 4: Reclutar empleados
El talento también es una parte fundamental para que el restaurante tenga éxito. El personal del pequeño restaurante se divide en dos partes, una es el chef y la otra es el camarero, quienes son responsables de la producción de la cocina y el servicio de recepción respectivamente.
Para un restaurante de 300 metros cuadrados, el número de personal de cocina depende del número de platos. Generalmente, más de una docena de personas son suficientes, incluyendo cocinar, cortar verduras (guarniciones), servir platos (tareas) y lavar verduras. Pero algunas cocinas emplean a 30 personas, como un restaurante chino en Zhongshan Middle Road. Debido a su posicionamiento de alta gama, los platos van desde la cocina china hasta diversos pasteles occidentales, y los requisitos de producción también son muy altos. Naturalmente, el número de personas debe aumentar exponencialmente, pero aquí el precio de los platos es entre un 60% y un 70% más alto que en los restaurantes normales.
Paso 5: Personaliza el equipo.
El equipamiento de cocina incluye tres elementos de la cocina: electrodomésticos (principalmente frigoríficos), fogones y mesas de carga. Los chefs experimentados recomiendan lugares de compra: Hangzhou Ceramics Market y la tienda especializada Taoqiu Road.
Los artículos pequeños se refieren principalmente a ferretería: cuencos y palanganas de acero inoxidable, tablas de cortar, espátulas, etc. Los lugares de compra son los mercados de cerámica y tiendas especializadas. Si desea encontrar un lugar más barato, puede ir al mercado de productos básicos pequeños de la estación este de Hangzhou, al mercado de productos básicos pequeños de Yiwu o al mercado de hardware de Yongkang. Mientras exista la contraoferta, el precio de los bienes en estos lugares puede ser más de un tercio más barato.
Vajilla para clientes: Puedes acudir al mercado de cerámica o tienda especializada. Si el restaurante tiene un alto posicionamiento y es bueno en especialidades, puede personalizar platos y palillos que combinen con las especialidades. Si se trata de un restaurante pequeño, para ahorrar la mayor inversión inicial posible, algunas personas comprarán productos de segunda mano. Algunos grandes hoteles reemplazan con frecuencia la vajilla. Estos platos y palillos reemplazados se llevaron a algunos restaurantes pequeños y los productos tenían buen aspecto. Algunos propietarios de tiendas se pondrán en contacto con estos hoteles con antelación y podrán comprarlos a precios muy bajos.