¿Cómo hacer pescado frío a la olla?

Jengibre, cebolla, ajo, azúcar, sal, esencia de pollo, Pixian douban (lo mejor es comprar en el supermercado la marca Juancheng en bolsa), un paquete de condimento para pescado (hay muchos tipos en el supermercado: pescado frío, pescado de agua de manantial, pescado picante, etc.), carpa plateada (depende de cuánta gente la coma, lo mejor es pedirle al vendedor de pescado que te la corte en el mercado.

2. Práctica

1. Limpiar el pescado, cortarlo en trozos grandes y marinarlo con adobo. La cabeza del pescado se divide en dos mitades, por lo que es mejor cortarla en trozos. trozos grandes porque a mí me resulta demasiado molesto.

2. Calentar el aceite hasta que esté 80% caliente (para fumar). Yo uso una olla de acero inoxidable con cerradura, que se puede usar para cocinar o calentar. olla El efecto de conservación del calor también es bueno. Sofreír los berros del condado hasta que estén fragantes.

3. Agregue el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, la mostaza, el ajo picado, la cebolla, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan. freír hasta que esté fragante.

4. Agregue el caldo de huesos y deje hervir. Si no hay sopa de huesos, puede usar agua hirviendo, el sabor será peor. y esencia de pollo para ajustar el sabor

5. Después de que hierva la sopa, bajar a fuego lento y cocinar por un rato. los trozos de pescado en la sopa y cocine hasta que esté crudo, apague el fuego, agregue los gajos de apio y sirva. Al comer, agregue la soja frita y la mostaza encurtida, el cilantro, la cebolla de verdeo picada, el maní frito, el pimiento picado, la sal y la esencia de pollo. Después de comer el pescado, puedes enjuagar otros platos.

3. El pescado frío en olla es un plato tradicional de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Chongqing Sichuan, originario de Chongqing. Después de escuchar la alusión de que un famoso ministro de Chongqing invitó a Su Dongpo a comer pescado, la palabra "olla fría" resultó ser "dos personas, en la boca de Jingko", por lo que escribió poemas de dos personas. por Crisóstomo, jade de Hotan cubierto de nubes de colores, haciendo vino para aliviar la resaca, pescado frío, la primera persona ciega en el país de Ba

Cuarto, presta atención

1. auténtico Para obtener el sabor del pescado frío, se deben utilizar materias primas de Sichuan, como granos de pimienta de Sichuan, pimientos encurtidos, chiles y pasta de frijoles. 2. Varias especias tienen sus propias características y diferentes combinaciones pueden producir sabores en constante cambio. /p>

3. Pimientos rojos: los pimientos encurtidos, grasos y finos, de colores brillantes, son ligeramente picantes y ligeramente ácidos, lo que puede hacer que los platos sean más ácidos y apetitosos.

4. son la raíz del entumecimiento. Los pimientos verdes son más fragantes y más fragantes que los pimientos rojos, indispensables para preparar platos fríos. El kimchi, el ajo y las cebolletas son todos ingredientes necesarios para cocinar pescado frío. 5. Pescado: El pescado vivo debe matarse y lavarse antes de procesarlo. Complételo en unos minutos para que los filetes de pescado queden suaves, deliciosos, tiernos y no podridos.

6. , de lo contrario el calor pasará y el sabor de los filetes de pescado se reducirá mucho.