¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar de roca amarillo?
1 Proceso de producción
El azúcar de roca solo se puede elaborar después de repetidos refinados, eliminación de impurezas, concentración y cristalización. de sacarosa, y la mayoría de ellos el azúcar de roca ha sido blanqueado con dióxido de azufre, por lo que su color es blanco y cristalino. El azúcar moreno se elabora a partir de sacarosa después de una extracción sin decoloración.
2. Efecto comestible
El efecto comestible es una de las diferencias entre el azúcar de roca y el azúcar de roca amarillo, porque los colores de ambos son muy diferentes. Cuando la gente cocina costillas de cerdo agridulces, cerdo estofado y otros platos, es más adecuado utilizar azúcar de roca amarilla como colorante. El azúcar de roca blanco es más adecuado para agregarlo a las bebidas para hacerlas más dulces.
3. Nutrientes
Debido a que el azúcar de roca amarilla ha pasado por menos procesos de producción y no ha sido decolorado, conservando la mayoría de los nutrientes naturales de la caña de azúcar, el azúcar de roca amarilla será más dulce que el azúcar de roca amarilla. azúcar de roca. Por tanto, desde la perspectiva del contenido nutricional, el azúcar de roca amarilla es más nutritivo que el azúcar de roca.
Azúcar de roca:
El azúcar de roca son cristales parecidos a hielo fritos a partir de azúcar blanca. Es un azúcar cristalino de gránulos grandes elaborado a partir de una fórmula de sacarosa y materias primas proteicas, que se forma mediante redisolución, cristalización y recristalización. Hay dos tipos: monocristalinos y policristalinos, transparentes o translúcidos.
Debido a que los cristales son como hielo, se le llama azúcar de roca, también conocido como “partículas de hielo”. El azúcar de roca natural viene en blanco, amarillo, gris claro y otros colores. Además, existen en el mercado caramelos de roca de varios colores con colorantes alimentarios añadidos (principalmente para la exportación).