¿Cómo hacer deliciosos pasteles de luna con piel de nieve? La harina de arroz glutinoso frito + mantequilla + leche que usé sabía a masa cruda y la piel se agrietó después de guardarla durante una noche.
Preparación:
1. Harina de arroz glutinoso: De hecho, la materia prima más auténtica es el polvo de piel de hielo, pero existen ciertas limitaciones geográficas para adquirirlo, por lo que no se puede. compre polvo de piel de hielo en algunos lugares. En este caso, puede conformarse con la mejor opción y utilizar harina de arroz glutinoso de alta calidad para prepararlo, que también es una buena opción. Se recomienda encarecidamente comprar harina de arroz glutinoso directamente para prepararla. La textura y el sabor son definitivamente cientos de veces mejores que los de la harina de arroz glutinoso común.
2. Azúcar blanco: Como uno de los condimentos importantes de la piel del hielo, juega un papel decisivo. Eso sí, si a tu familia no le gusta el azúcar, puedes dejarlo de lado.
3. Mantequilla: Puede garantizar completamente la suavidad de la superficie de la piel del hielo y hacer que la piel del hielo tenga un sabor más delicado.
4. Leche: Puede darle a la piel del hielo un fuerte aroma lácteo. Cuando se combina con mantequilla, el sabor será más intenso, haciendo que la gente tenga ganas de impacientarse al hacer fideos. Puedes probarlo tú mismo.
5. Relleno de pasta de frijol: Puedes comprar directamente la pasta de frijol rojo que se vende en el mercado. Se recomienda comprar relleno de pasta de frijol con una textura más dura, que será relativamente más fácil en el proceso de modelado posterior, o. Siga el siguiente proceso de preparación y haga el relleno de pasta de frijoles usted mismo.
6.Yema de huevo salada: Aunque en el mercado puedes comprar yema de huevo salada envasada al vacío, el sabor es mucho peor que la yema de huevo fresca pelada directamente de huevos de pato salados. Por lo tanto, todos deben sopesar la elección entre comodidad y sabor perfecto.
7. Moldes para mooncake: Los moldes que se utilizan para hacer los mooncakes de piel de nieve son mucho más pequeños que los moldes tradicionales, lo que hace que los pasteles de luna de piel de nieve sean más compactos y delicados. Las formas más habituales son los moldes redondos o cuadrados. Vale la pena señalar que la mayoría de los moldes para pasteles de luna están hechos de materiales de madera, así que enjuáguelos con agua limpia antes de hacerlos y revise cuidadosamente los patrones grabados con cuchillo en la base para ver si quedan astillas de madera, y use un cuchillo para limpiar con cuidado. retírelos para evitar que se peguen durante la producción en la superficie del hielo, causando problemas innecesarios. Elaboración del cuero:
1. Vierte 100 gramos de harina de arroz glutinoso en un recipiente limpio, sin aceite y sin agua, mételo en el microondas y caliéntalo a fuego alto durante 2 minutos hasta que esté cocido. Quedará un pequeño grumo después de sacarlo. Bate pacientemente y repetidamente con palillos hasta que quede polvoriento, luego filtra con una cesta fina.
2. Vierte 90 ml de leche, 70 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de mantequilla en una olla pequeña, calienta lentamente a fuego medio hasta que la mantequilla y el azúcar blanca se derritan por completo y lleven a ebullición.
3. Vierta lentamente la leche hirviendo en la harina de arroz glutinoso y revuelva rápidamente con los palillos hasta formar una masa.
4. Cuando la temperatura de la masa baje a cálida, amase la masa suelta repetidamente con las manos hasta obtener una masa con una superficie lisa, luego cúbrala con una capa de film transparente y déjela cocinar durante 1. hora.
5. Sacar la masa, amasarla con las manos unas cuantas veces, enrollarla hasta darle forma cilíndrica, dividirla en porciones de 20g, redondearla con las manos y presionarla en trozos pequeños. forma de pastel.
6. Cubre el pastel pequeño y redondo con una capa de film transparente y luego usa un rodillo para enrollarlo hasta formar una capa de hielo redonda que sea gruesa en el medio y delgada en los bordes. Paquete completo:
1. Remoje la yema de huevo salada en vino de arroz durante 10 minutos, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado, luego póngala en el microondas y caliéntela a temperatura alta durante 30 segundos. dejar de lado.
2. Tomar 15 gramos de relleno de pasta de frijoles, presionarlo en forma de disco, poner la yema de huevo salada en el medio, luego envolver la yema de huevo salada con el relleno de pasta de frijoles, sellarlo y darle forma. forma una bola para hacer el relleno (si la yema de huevo salada es relativamente grande, puedes usar la mitad)
3. Sostén el trozo de piel de hielo enrollado en la palma de tu mano y toma una porción. el relleno y colóquelo en el centro del trozo de piel de hielo, luego recoja la piel de hielo circundante y envuelva todos los rellenos.
4. Espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso cocida en el molde para pastel de luna, de modo que el entorno y el fondo del molde queden cubiertos uniformemente con una fina capa de harina de arroz glutinoso, y luego voltéalo para sacudirlo. el exceso de polvo.
5. Coloque el embrión de pastel de luna de piel de nieve envuelto en el molde y use sus manos para presionarlo uniformemente y presionarlo suavemente para que el embrión de pastel de luna de piel de nieve quede justo al nivel de la boca del molde.
6. Voltee el molde, golpéelo en los lados izquierdo y derecho y luego golpéelo verticalmente hacia abajo unas cuantas veces. El pastel de luna de piel de nieve se puede despegar fácilmente del molde. Refrigeración:
No es necesario hornear los pasteles de luna con piel de nieve.
Coloca los mooncakes de piel de nieve en una caja sellada, deshidrata la piel de nieve hasta que se seque, colócala en el refrigerador por 1 hora y luego cómela directamente. Almacenamiento:
Los pasteles de luna Snowskin solo se pueden almacenar en el refrigerador a una temperatura inferior a 5 grados durante 2 o 3 días.