¿Qué tipo de carne de cerdo se debe utilizar para hacer arroz con codillo de cerdo Teochew?

En primer lugar, hay un vínculo clave para que el arroz de manitas de cerdo de Teochew sea delicioso: la selección de manitas de cerdo. Las manitas y codillos de cerdo que se encuentran en el mercado suelen estar elaborados con cerdo. El período de crecimiento general es de unos 3 meses y la calidad de la carne es mala. Las manitas de cerdo guisadas te harán engordar fácilmente. ¿Cómo elegir codillos de cerdo con buena calidad de carne, largo período de crecimiento, amplia gama de actividades y carne firme? Este tipo de manitas de cerdo con mejor calidad de carne provienen de cerdos domésticos criados por ganaderos con cereales integrales. Generalmente tiene un largo período de crecimiento y la carne es firme y deliciosa. Por el contrario, los cerdos que crecieron con pienso duraron generalmente 3 meses. Estos cerdos hacen menos ejercicio, tienen demasiada grasa y su carne es blanda y no lo suficientemente fuerte. ¡Se pudre cuando se marina y tiene un sabor muy suave! En la mayoría de los puestos de carne de cerdo urbanos, los cerdos de engorda tienen más carne de cerdo, pero si puedes conseguir cerdos negros o cerdos grandes y gordos con carne firme, el efecto será mejor.

En segundo lugar, al preparar el arroz de manita de cerdo Teochew, este debe ser graso pero no grasoso. Elija codillos de cerdo con carne firme y trate de no elegir cerdos con carne suelta. En otras palabras, muchos amigos nacidos en la década de 1980 sienten que comer carne de cerdo cuando eran jóvenes es diferente a la carne que comen ahora. En ese momento podían comer mucha grasa sin sentirse gordos, pero ahora se sienten cansados ​​después de comer dos o tres trozos. Muchos atribuyen este sentimiento a la abundancia de alimentos disponibles en la actualidad. De hecho, la calidad de la carne de cerdo ahora no es la misma que antes. En el pasado, la carne de cerdo era casi siempre de cerdo doméstico, criada por los propios ganaderos. Todos crecieron comiendo cereales integrales y tienen una larga temporada de crecimiento. Muchas manitas de cerdo han experimentado un período de crecimiento de más de un año. Los cerdos domésticos tienen actividades espaciosas, por lo que son saludables y la carne es firme y deliciosa, por lo que la gente en ese momento sentía que algunos no se cansarían de comer carne de cerdo. la gente se comía dos o tres solas. Para el arroz de manitas de cerdo de Longjiang, la selección de manitas de cerdo frescas es lo más importante. Intenta elegir manitas de cerdo de granja. Aunque hay menos cerdos de este tipo, todavía están disponibles en el mercado. Las principales características son carne firme y largo período de crecimiento.