Ingredientes y métodos de preparación de fideos de arroz con estornino agridulces

Umami King (efectivo)

Esencia de pollo (umami añadido)

Pimienta (cannabis)

Vinagre (ácido añadido)

Salsa de soja (realza el sabor)

Agua de ajo (sabor)

Agua azucarada (neutraliza el sabor)

Agua de tofu (sabor) ) )

Aceite rojo (color, aumenta el aroma y el sabor)

Aceite de chile (añade picante)

Aceite de frutas (mejora el sabor, regusto)

Salsa de carne (aumenta aroma, textura y regusto)

Varias guarniciones (cilantro, cebolleta picada, mostaza, maní)

Cómo hacer varios condimentos

1. Producción de aceite de chile (proporción de 1000 g)

500 g de chile en polvo, 45 g de ajo en polvo, 80 g de rey estofado especial, 45 g de curry en polvo, 30 g de sabor especial. Mezcla bien estas especias. Poner 1000 gramos de aceite de maní en la olla, llevar el aceite a ebullición y poner a calentar al 60%. Agregue una cucharada de aceite al chile en polvo preparado, déjelo en remojo durante la noche y podrá usarlo al día siguiente.

2. Producción de aceite de fruta (tome 1000 gramos como ejemplo)

50 gramos de fruta de pasto, 45 gramos de anís estrellado, 50 gramos de arena fragante, 50 gramos de nueces. y 40 gramos de pimienta. Ponga 1000 gramos de aceite de maní en la olla, hierva el aceite y agregue un 60% de calor. Agrega una cucharada de aceite a las cinco especias recién preparadas, déjalas en remojo durante la noche y úsalas al día siguiente.

El aceite de frutas se puede reutilizar cinco veces. La segunda, tercera, cuarta y quinta vez no agrega las primeras cuatro especias, solo agrega 40 gramos de ají. La temperatura del aceite es la misma que la primera vez, remojalo cinco veces y luego cambia los ingredientes.

3. Método de producción del aceite rojo (tomando como ejemplo 1000 gramos)

(1) Ingredientes nº 1: 50 g de jengibre, 40 g de cebolla verde, gajos de cebolla verde.

60g

(2) Ingredientes nº 2: 10 g de anís estrellado, 15 g de canela, 20 g de arena aromática, 10 g de hojas de laurel, 10 g de frutos de hierba, 20 g de angélica, 10 g de vainilla, 25 g de hinojo , Botones blancos 10g.

(3) Después de que hierva el aceite, poner el ingrediente nº 1, sofreírlo y sacarlo con una espumadera. Agrega el ingrediente 2 y cocina de 30 a 100 minutos. Revuelva constantemente durante la cocción para evitar que se pegue.

(4) El color del aceite rojo hervido es rojo brillante. Si el color no es rojo brillante, es posible que el agua no esté seca o que la proporción de consuelda sea incorrecta.

4. Cómo hacer salsa de carne (tome 500 gramos como ejemplo)

500 g de relleno de panceta de cerdo (panceta de cerdo fresca), 150 g de jengibre viejo (lave el jengibre viejo y agregue agua). con exprimidor), 10g de pimienta blanca, 20g de rey braseado especial, 150g de esencia de pollo, 180g de salsa de fideos dulces, 65438 sabor especial.

Proceso de preparación: Poner en la olla 100g de aceite mezclado de maní, hervir el aceite a fuego alto hasta que humee, agregar el jugo de jengibre y sofreír el relleno de panceta de cerdo, sofreír la carne picada hasta que dore. blanca, apaga el fuego y agrega el cerdo blanco, el rey braseado especial, la esencia de pollo, la salsa de fideos dulces, sabor especial. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante. Intenta que no se pegue a la sartén.

5. Preparación del agua de tofu.

Añadir 320 gramos de tofu a unos 1000 gramos de agua hirviendo y mezclar con el agua de tofu.

6. Preparación del agua de ajo

Pela 500 gramos de ajo, añade 2000 gramos de agua fría, ponlo en una batidora y revuelve hasta que el jugo de ajo adquiera un color blanco lechoso. Agregar 20 gramos de vinagre blanco puede evitar que el agua de ajo se ponga verde.

7. Hacer agua con azúcar

Añadir 500 gramos de azúcar a 1500 gramos de agua hirviendo y remover uniformemente.

8. Elaboración de mostaza (tomar 500 gramos como ejemplo)

Lavar y triturar la mostaza, escurrir el agua, agregar 30 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de aceite rojo, 10 Kelvin y revuelva uniformemente.

9. Preparación del caldo

Lavar los huesos de cerdo o costillas de pollo y la piel del pollo con agua limpia, ponerlos en agua hirviendo y hervir a fuego alto, luego hervir a fuego lento. durante más de 2 horas.

10. Producción de sopa de carne picada

Se hierven 10 kg de caldo, 2 kg de pasta de carne frita, 20 g de kertesin, 5 g de maltol, 30 g de pasta de sabor a pollo de calidad especial y se mantienen calientes. .

La dosis de los distintos condimentos se basa en la cuchara pequeña de KFC: 2 cucharadas de esencia de pollo, 1/3 de cucharada de umami king, pimienta de Sichuan en polvo según el gusto personal, 1-2 cucharadas de aceite rojo (a base de según el gusto personal), media cucharada de aceite de frutas, 2 cucharadas de agua azucarada, 2 cucharadas de agua de tofu fermentada, unos 20-28 g de vinagre (según el gusto personal), 1 cucharada de salsa de soja ligera.

Personalmente hago todo lo posible para hacer sugerencias para reducir la proporción.

Gracias por vuestro apoyo. Deje un mensaje a continuación con la receta que necesita.