¿Cómo gestionar el comedor de la empresa?
Sistema de Gestión de Comedores de la Empresa
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Para * * * gestionar bien los alimentos y proporcionar buenos servicios para el comedor de los empleados, este sistema está especialmente formulado:
En primer lugar, las responsabilidades del administrador
1. Responsable de la compra de suministros de alimentos y la gestión de alimentos y almacenes.
2. Calcule cuidadosamente los costos de los alimentos, haga un buen trabajo en la gestión de cuentas y propiedades de los alimentos, y anuncie los ingresos y gastos de los alimentos una vez al mes para lograr un equilibrio.
3. Organice y ajuste cuidadosamente las comidas para mejorar la calidad de las mismas.
4. Fortalecer la coordinación y gestión del trabajo de maestría; informar la situación de las comidas al gerente periódicamente cada semana.
5. Si se produce una mala calidad o pérdida de alimentos debido a una gestión descuidada de los mismos, el gerente asumirá las responsabilidades correspondientes.
2. Responsabilidades del chef:
1. Ajustar cuidadosamente el patrón alimentario y preparar las comidas según las recetas.
2. Prepare las comidas de acuerdo con los estándares alimentarios, domine la cantidad adecuada de comidas y evite el desperdicio innecesario.
3. Comer puntualmente, tres comidas al día durante los días laborables (no cocinar los lunes por la mañana y los viernes por la tarde, salvo horas extras), y ser responsable de cocinar para los invitados.
4. Responsable de la higiene de la cocina y comedor de cuadros, que deberán estar limpios y ordenados antes de las comidas.
En tercer lugar, el chef realiza un seguimiento del número de comensales para evitar la escasez o el desperdicio de alimentos.
Todos los comensales deberán pagar puntualmente sus comidas antes del día 15 de cada mes.
Todos los comensales deben respetar el sistema de gestión de alimentos, prestar atención a la civilización gastronómica, prestar atención a la salud pública y no tirar cosas a la basura.
El sexto es mejorar el sistema de gestión y supervisión de alimentos y organizar un equipo de gestión para evaluar e inspeccionar una vez al mes.
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1. Elegir o nombrar entre 5 y 7 miembros del comité de alimentación entre los comensales, 1 de los cuales es elegido como coordinador.
2. El comité de restauración debe estar siempre al tanto de la situación real y supervisar la mejora de las comidas.
En tercer lugar, los servicios de catering se contratan en forma de paquete y la licitación de subcontratación la realiza la Oficina de Asuntos Generales.
4. El contratista de catering deberá aceptar las sugerencias de mejora y supervisión del comité de catering en cualquier momento.
5. Todas las comidas tienen cupones de comida.
6. Cada empleado tiene un lugar fijo para comer, seis personas por mesa y se implementan los asientos correspondientes.
7. Los huéspedes que vengan temporalmente de otras unidades de la unidad deben registrarse y comprar cupones de comida en la Oficina de Asuntos Generales al menos una hora y media antes del inicio de la comida.
8. Hora de comer:
Hora de almuerzo: 12:00-12:30
Cena: 17:00-17:30
9 Si necesita tener una cena debido al trabajo temporal de horas extras, debe registrarse antes de las 4 p.m.
10. Si el personal de embarque está bloqueado, deberá solicitar un alto el fuego al contratista de alimentos el primer día.
11. Mantén el orden y no hagas ruido al comer.
Pregunta 2: La forma de gestionar el comedor de la empresa puede deberse a las siguientes razones:
1. El jefe no conoce el precio actual de mercado de la carne y las verduras, pero el comedor no. informe esto en detalle en el momento apropiado. Hágale saber al jefe la situación; se pueden usar 10 yuanes por día si es arroz, pero es poco si es un día entero, de lo contrario será difícil para una mujer inteligente hacer un comida sin arroz!
2. Falta de gestión, no hay una gestión sistemática de los platos de la cantina, no hay cambios todos los días, y por muy deliciosos que sean los platos, se volverán aburridos por la repetición (los platos tienen ciertos cambios). todos los días);
3. Recoger sugerencias de los comensales para mejorar el comedor, analizarlas y realizar mejoras específicas;
4. Fortalecer la propaganda de conservación, eliminar los residuos personales y hacer un uso racional de ellos. recursos;
5. Desde una perspectiva sanitaria y económica, aunque las compras de verduras fuera de temporada (los precios son demasiado altos) están controladas;
6. Fortalecer las limitaciones al personal de compras para garantizar. el uso completo de los fondos;
7. Resumir la situación de las comidas, garantizar una distribución razonable de cada comida y reducir el desperdicio causado por el exceso de platos.
Pregunta 3: ¿Cómo gestionar el comedor de empleados? ¡Un buen gerente te dará algunos consejos! ! !
Primero, el personal debe estar bien hecho. En primer lugar, debes manejar tu relación con todos.
Un directivo cualificado debe ser capaz de conseguir un grupo armonioso. ¡Observa en detalle la dinámica psicológica y los hábitos diarios de todos los miembros del equipo!
En segundo lugar, sé estricto contigo mismo.
Nunca he visto a una persona que no sea muy exigente consigo misma pero que sea respetada por los directivos. ¿Cómo puede una persona que no es respetada o no tiene autoridad gestionar un equipo excelente?
En tercer lugar, piénselo dos veces antes de actuar.
¡Ten en cuenta el estado mental de todos al hablar y asegúrate de aprender a hablar! Esto no son sólo palabras. . Todos podemos hacerlo, excepto aquellos con defectos de nacimiento. ¡De lo que estoy hablando aquí es del arte de hablar!
Cuarto, sé humilde.
A nadie le desagradan las personas humildes y estudiosas, pero por favor presta atención a tu humildad y evita ser demasiado modesto. ! !
En quinto lugar, ¡presta atención a tus cualidades de aprendizaje en todos los aspectos!
Aunque no tengo capacidad de aprendizaje, puedo gestionar bien a mi equipo. Sin embargo, cuando la información se difunde como loca hoy en día, todavía puedo hacer que los miembros de mi equipo me reconozcan y me respeten sin estudiar. ¿Cómo podemos establecer prestigio? !
En definitiva, hay que tener cuidado en todo~ Sólo teniendo cuidado el barco podrá navegar para siempre~ Aunque esta frase es un poco exagerada~ pero es muy apropiada~ Si el chino es amplio y profundo, el ¡La mente es correcta, el equipo debe ser correcto! !
Pregunta 4: ¿Cómo se debe gestionar el personal del comedor? La situación que usted mencionó existe básicamente entre los inversores extranjeros en Qingdao, por lo que no hay necesidad de entrar en pánico.
Solución:
A. La firma del comedor no es válida. Si no tiene una tarjeta, debe ir al restaurante para obtener un cupón de comida antes de poder comer. Recuerde, mientras la firma sea válida, este problema nunca se solucionará. Demasiado arbitrario. Puedes pensarlo de esta manera. Si puede firmar, puede firmar en cada puesto y comer N comidas.
B. Cambiar el sistema de la máquina de tarjetas. Todas las tarjetas de comida deben implementar la función de asistencia, es decir, una tarjeta. Cada tarjeta solo se puede perforar en la máquina de registro de la cantina después de la asistencia; de lo contrario, no será válida (con indicaciones de voz, muchas empresas de software pueden implementar esto). Si un empleado marca su tarjeta de tiempo y alguien solicita una baja, el departamento de recursos humanos puede averiguarlo e imponerle una sanción directa.
Espero que esto ayude.
Pregunta 5: ¿Cómo gestionar el comedor de la empresa? 1. Capacidad profesional Como supervisor, debes dominar ciertos conocimientos y habilidades profesionales. A medida que se asciende en la escala gerencial, la importancia de las habilidades profesionales disminuirá gradualmente. Como supervisor de base, la capacidad profesional de una persona será muy importante. Lo que desea lograr es que pueda guiar y representar directamente el trabajo real de sus subordinados. La fuente de la capacidad profesional no son más que dos aspectos: uno proviene de los libros y el otro del trabajo práctico. En el trabajo real, usted necesita aprender de sus supervisores, colegas y subordinados. "No te avergüences de hacer preguntas" es la actitud que todo supervisor debe tener. 2. Capacidad de gestión. Para un supervisor, la capacidad de gestión corresponde a la capacidad profesional. Cuando su puesto requiere más experiencia, relativamente hablando, menos habilidades de gestión necesitará. Por el contrario, cuanto más alto sea su puesto, mayores serán las habilidades de gestión que se le exigirán. La capacidad de gestión es una capacidad integral que requiere su capacidad de mando, su capacidad de toma de decisiones, su capacidad de comunicación y coordinación, su capacidad profesional, su capacidad de asignación de trabajo, etc. La capacidad de gestión proviene de los libros, pero más de la práctica. Por lo tanto, para mejorar la capacidad de gestión, es necesario reflexionar constantemente sobre su trabajo diario y utilizar su cerebro para revisar y resumir su trabajo de vez en cuando. 3. Cultivar las habilidades de los subordinados. Como supervisor, cultivar a los subordinados es una tarea básica e importante. No importa cuán grande sea la unidad que lideres, recuerda que la unidad que lideres es un todo y usa el poder del equipo para resolver problemas. Muchos supervisores se muestran reacios a traspasar determinadas tareas a sus subordinados por buenas razones. Dáselo a un subordinado y dile que es posible que no entiendas lo que dijiste y que necesites repetirlo, y luego compruébalo. En lugar de hacer esto, es mejor hacerlo usted mismo rápidamente. Pero la clave es que si las cosas siguen así, siempre tendrás cosas que hacer y tus subordinados siempre harán lo que creas que pueden hacer bien. Hacer que los subordinados sepan cómo hacerlo y enseñarles a hacer las cosas son responsabilidades importantes de los supervisores. La fuerza de un departamento no es la fuerza del supervisor, sino la fuerza del trabajo de todos los subordinados. Un rebaño de ovejas liderado por una oveja puede fácilmente derrotar a un rebaño de ovejas liderado por un león. Como supervisor, su importante responsabilidad es convertir a sus subordinados en leones, en lugar de convertirse usted mismo en un león. En cuarto lugar, personalmente creo que la llamada capacidad para el trabajo es esencialmente un tipo de capacidad de juicio en el trabajo, que es muy importante para todos los trabajadores. Para cultivar la capacidad de juicio de una persona, primero se debe tener una mente sencilla o un buen carácter moral, que es la base del juicio laboral. Sólo entonces podremos tener juicios correctos sobre el bien y el mal en el mundo y ser capaces de distinguir el bien del mal. En segundo lugar, como supervisor, usted debe tener un juicio claro o una decisión sobre qué hacer, cómo hacerlo y quién lo hará, sin importar cuán grande o pequeño sea.
De hecho, la capacidad de juicio laboral es la síntesis de las cuatro habilidades anteriores, y la encarnación de la capacidad del supervisor es la encarnación de su capacidad de juicio laboral. 5. Capacidad de aprendizaje La sociedad actual es una sociedad de aprendizaje, y las empresas de hoy también deben ser empresas de aprendizaje, y cada uno de nosotros debe ser sujeto de aprendizaje. Hay dos tipos de aprendizaje, uno es el aprendizaje basado en libros y el otro es el aprendizaje práctico, que debe realizarse de forma alternada. Sólo mediante el aprendizaje continuo podremos lograr un progreso mejor y más rápido y mantenernos al día con el desarrollo de la sociedad. Cuando ingresamos a la sociedad, debemos tomar la iniciativa de aprender y considerar el aprendizaje como un hábito y una vida normal. El aprendizaje debe ser amplio, profesional, de gestión, empresarial, de vida, de ocio y de todo tipo de aprendizaje. La competencia entre personas en el futuro no se tratará de tus habilidades pasadas, sino de tus habilidades actuales. Se trata de tu estilo de aprendizaje actual. Tu aprendizaje actual es la base para tu competencia futura. 6. Ética profesional Dante tiene un dicho: Las deficiencias de la sabiduría pueden compensarse con la moralidad, pero las deficiencias de la moralidad no pueden compensarse con la sabiduría. Para las personas en el trabajo, ya sean empleados o supervisores, la ética profesional es lo primero. Es como si la salud, la riqueza, el estatus y el amor fueran todos importantes para una persona, pero la salud es "1" y todo lo demás es "0". Mientras exista "1" (salud), el significado personal puede ser infinito. La ética laboral es el "1" para las personas que trabajan. Sólo con una buena ética profesional pueden existir las seis habilidades anteriores. Para una empresa, son talentos calificados. La ética profesional no equivale a la fuerza centrípeta para la empresa, sino como empleado y como supervisor. Independientemente de si la empresa es buena o no, independientemente del puesto, no > & gt
Pregunta 6: Experiencia en gestión de empresas contratistas de comedores Con el desarrollo de la economía de mercado, la gestión de catering ya no puede "tomar "paso a paso", como en la era de la economía planificada. Debido a que el mercado de la restauración era escaso en los primeros días, ahora ha pasado de ser un mercado de vendedores a un mercado de compradores, y los conceptos de consumo de los consumidores se están volviendo cada vez más maduros. Por tanto, en mi opinión, la gestión y el funcionamiento del sector de la restauración deberían implementar una "gestión planificada". La llamada gestión "planificada" significa que se debe organizar y planificar todo, desde la preparación y el diseño del catering hasta las operaciones a medio y largo plazo. En mi opinión, se debe hacer desde los siguientes aspectos. Posicionamiento de operaciones de mercado: investigación y análisis de mercado Para establecer un restaurante, primero se debe realizar una investigación de mercado y hacer un buen trabajo de posicionamiento en el mercado. Debido a que los consumidores en estos dos mercados no dominan el mercado de consumo de catering, después de determinar la cantidad de comidas, primero se debe elaborar un plan de marketing antes de las operaciones de catering. Se deben considerar los siguientes asuntos antes de posicionar el restaurante. 1. Hábitos alimentarios y aficiones locales. Incluyendo: Si las materias primas y los ingredientes de los platos son fáciles de adquirir. Requisitos de gusto de la población local para los platos, aceptación de los métodos de producción y aceptación de precios. 2. El estilo gastronómico de los comensales. ¿Cuál es la estructura de consumo del mercado de consumo local, dominado por los banquetes de negocios, el consumo público o los banquetes familiares? 3. Medio de transporte de los comensales. Esto es particularmente importante y determina si la ubicación del restaurante favorece la comodidad del consumidor. 4. Disposición del entorno de restauración. Porque desde el SARS en 2003, la gente ha tenido más exigencias en el entorno del comedor, especialmente si existen medidas adecuadas para la circulación del aire, el espacio para comer y la limpieza e higiene diaria en el entorno del comedor. En resumen, si un restaurante quiere satisfacer las necesidades de los clientes tanto como sea posible, debe analizar sus propias capacidades y condiciones, analizar los competidores que amenazan al restaurante en el mercado local y determinar cuidadosamente qué clase está orientada al cliente. grupo es. Después de determinar los factores anteriores en el diseño del local comercial, se debe realizar el diseño del local comercial. Durante el diseño se deben considerar los siguientes contenidos de trabajo: 1. Configuración del equipo de cocina y proporción de asientos; 2. Coordinación entre la cocina y los servicios de piso; 3. Configuración de las instalaciones y equipos de salud y prevención de epidemias; 4. Introducción y control de agua, electricidad e iluminación. El éxito del personal de restauración en la gestión del sector de la restauración depende de los responsables de los restaurantes, ya que el hardware es una conclusión inevitable. Una vez que el restaurante determina su posicionamiento comercial y el diseño del sitio, debe organizar al personal en todos los niveles para implementarlo. ¿Cómo poner en marcha un restaurante? Esta es una cuestión de personal. Lo primero que debe hacer es formular un plan de empleo y seleccionar y utilizar deliberadamente personal para cada puesto. Desarrollar un sistema de estructura de organización humana adecuado al restaurante. Sus principales contenidos son: 1. Cada empleado tiene su propio título profesional, rango, colaboradores, responsabilidades laborales y estándares de calidad del trabajo 2. Describir en detalle las afiliaciones entre el personal de los distintos departamentos, e implementar un modelo de trabajo de reporte nivel por nivel y nivel por; -nivel de responsabilidad; 3. Desarrollar un plan de capacitación estricto, que incluya capacitación diaria y capacitación planificada; 4. Definir claramente los ingresos salariales y el mecanismo de incentivo correspondiente para cada puesto; 5. Establecer correctamente los conceptos de clientes externos y clientes internos;
Los clientes internos son empleados de primera línea que atienden a los clientes directamente. Como departamentos de dirección y de segunda línea, son quienes atienden a los clientes internos (empleados de primera línea). Sólo atendiendo bien a los "clientes internos" podremos atender bien a los clientes externos. 6. Debemos comprender plenamente la importancia de las teorías 80 y 20 para la industria de la restauración; Es decir, el 80% de las ganancias son generadas por el 20% de los productos; el 80% de los problemas son causados por el 20% de los empleados; el 80% de las sugerencias de gestión (operaciones) son generadas por el 20% de los gerentes. Por tanto, gestionar bien un restaurante depende en un 20% de los directivos y en un 20% de los buenos productos. Para ello, el propietario deberá autorizar al 20% del personal directivo. Primero, necesita compartir información con los gerentes, incluidos costos, utilidad bruta, costos y participación de mercado, para que los gerentes puedan hacer sugerencias más constructivas. En segundo lugar, debe haber una autoridad limitada, es decir, dentro de un cierto rango y bajo qué circunstancias, los gerentes de todos los niveles pueden decidir abordar los problemas sin preguntar por adelantado. Por supuesto, es necesario un informe posterior a la acción para explicar la situación y los resultados obtenidos después de la manipulación. El sistema de gestión de catering es la vida de un restaurante. La sociedad actual es una era de economía del conocimiento y la gestión recibe cada vez más atención por parte de las empresas. El nivel de gestión afecta directamente la eficiencia operativa del restaurante. Por tanto, "la gestión trae beneficios" es la última palabra. A la hora de formular sistemas de gestión diarios, debemos centrarnos en los siguientes tres aspectos. 1. Recursos humanos: incluyendo sistema de empleo, sistema salarial, sistema de incentivos, etc. 2. Negocios y ventas: incluyendo...> & gt
Pregunta 7: ¿Cómo gestionar las normas de gestión del comedor de empleados?
General: Para mantener el orden normal del comedor de la empresa y proporcionar un buen ambiente de comedor para todos los empleados, este sistema está especialmente formulado.
Gestión de cocina
1.1 Código de conducta y normas de higiene para el personal de cocina 1.1 Cumplir estrictamente con las normas de la empresa, prestar atención a la higiene personal, cortarse las uñas con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia y no escupir en cualquier lugar. 1.1.2 Cuando trabaje, asegúrese de comprobar si los alimentos se han deteriorado y solucione los problemas de manera oportuna. 1.1.3 Usar ropa de trabajo en el trabajo y está estrictamente prohibido fumar en el trabajo. 1.1.4 Seguir estrictamente los requisitos de higiene de los alimentos para prevenir la intoxicación alimentaria. 1.1.5 Después del lavado, la vajilla deberá colocarse completa y ordenadamente. 1.1.6 Trabajar en estricto apego a las normas alimentarias con el fin de maximizar la diversidad de colores, aromas, texturas y variedades. 1.1.7 Todo el proceso de cocción debe limpiarse cuidadosamente y suministrarse a tiempo para garantizar calidad y cantidad. 1.1.8 Limpiar todos los días, tres veces al mes para garantizar la higiene de la cocina.
Sistema de Gestión
1.2.1 Todos los artículos que deban comprarse en la cocina deben ser declarados al departamento administrativo y luego comprados por el personal designado por el departamento administrativo. Los documentos de recompra siguen el proceso: firmado por el departamento administrativo - revisado por el gerente general - cancelado por la caja financiera 1.2.2. El departamento administrativo inspecciona aleatoriamente los alimentos comprados en la cocina cada semana. El contenido de la inspección puntual es la calidad y el peso de los alimentos. Rechazar los alimentos no calificados y eliminarlos de acuerdo con la normativa. 1.2.3 Nadie podrá sacar nada de la cocina por ningún motivo. 1.2.4 La vajilla deberá conservarse adecuadamente y nadie podrá sustraerla para uso personal sin autorización. 1.2.5 La vajilla deberá inspeccionarse una vez al día. Además del desgaste normal, cuando se produce una cantidad insuficiente durante la inspección, se debe identificar la causa con prontitud y se deben responsabilizar a las responsabilidades.
Reunión de comedor del personal
2.1 Las comidas deben realizarse en el restaurante y no se permite cocinar ni cenar en ningún otro lugar de la fábrica. 2.2 Comer estrictamente según el horario de cena del restaurante. El horario de atención del restaurante es el siguiente: desayuno: 07:00-7:40; almuerzo: 12:00-12:30; cena: 17:30-18:00. El horario específico de comida está sujeto al horario estipulado en el horario libre de cada departamento. 2.3 Los empleados deben hacer fila para cocinar y aceptar la gestión del personal de cocina y seguridad. No haga cola, no se prepare, simplemente juegue varios juegos por persona. 2.4 Tener una buena postura al comer y no molestar en las mesas vecinas agitando palillos, cucharas o tenedores. 2.5 No hagas ruidos fuertes al comer y no pretendas tirar tazones, palillos o cucharas. 2.6 Las piedras están hechas de huesos, así que no tires las sobras. Después de comer, asegúrese de ordenar la mesa por separado y darle la vuelta al cubo designado. 2.7 Practica la frugalidad, llena el estómago lo máximo posible y evita las sobras. 2.9 Está prohibido fumar en el restaurante. 2.10 Todos los empleados de proveedores externos que vienen a la fábrica para negociar negocios pueden cenar en el restaurante del cuadro, pero deben notificar a la cocina antes de las 10:00 a. m. y las 15:00 p. m., y ser llevados al restaurante por los cuadros del departamento de negociación. . 2.11 Si los departamentos trabajan horas extras hasta las 23:00 horas de la tarde o inician turnos nocturnos, se deberá avisar a la cocina antes de las 16:30 horas para que la cocina pueda prepararse.
Si resulta inconveniente comer después de una comida, los responsables de cada departamento resolverán el trabajo ellos mismos. 2.12 Se implementa un sistema de comida extra los días 1 y 15 de cada mes, exigiéndose a los comensales tener vales de comida extra.
Pregunta 8: ¿Cómo gestionar el comedor de empleados? La siguiente información se reproduce como referencia.
Reglas y reglamentos para la gestión del comedor del personal
Capítulo 1 Disposiciones generales
El artículo 1 tiene como objetivo fortalecer la gestión del comedor y crear un ambiente de comedor cálido, higiénico y limpio para los empleados. Establecer esta disposición.
Artículo 2: El presente reglamento se aplica a los empleados que comen en el comedor XX.
Artículo 3: La oficina y el sindicato son responsables de la gestión del comedor de los empleados y aceptan quejas del personal del comedor y de los comensales.
Capítulo 2 Gestión del Trabajo del Comedor
Artículo 4: La dirección del comedor implementa el "sistema de responsabilidad del supervisor", es decir, el supervisor del comedor es responsable de la calidad de los alimentos, las condiciones higiénicas, el comedor. ambiente y dotación de personal del comedor Ser responsable y asumir la responsabilidad correspondiente ante los problemas que surjan.
Artículo 5 El personal del comedor es responsable de proporcionar tres comidas al día a todos los empleados de XX.
Artículo 6 Las compras en el comedor deberán ser cautelosas, frugales y moderadas, y las comidas diarias deberán organizarse razonablemente para evitar el deterioro, el desperdicio o las porciones insuficientes de los platos.
El séptimo comedor ofrece tres comidas al día, con diversos estilos y ricas variedades. Las verduras, pescados, melones y frutas deben estar frescos y limpios cada día, sin contaminación, corrupción ni moho. Está estrictamente prohibido el uso de alimentos que se hayan echado a perder durante la noche.
Artículo 8: Al cocinar platos, la carne, el pescado y los frijoles deben cocinarse bien, y los platos separados de las comidas deben cocinarse bien. La comida no es grasosa y se utiliza la menor cantidad de glutamato monosódico posible.
Artículo 9: Los equipos, instalaciones y utensilios del cuarto de operaciones de la cocina estarán sujetos a un "manejo de punto fijo" para garantizar que estén colocados de manera ordenada, sin manchas de aceite, sin arañas. telarañas, y no hay aguas residuales ni escombros en el suelo.
Artículo 10 Los restaurantes deben estar limpios, higiénicos y ventilados, y adoptar diversas medidas eficaces para eliminar periódicamente los mosquitos y las moscas. Se deben tomar diversas medidas de protección, como cortinas contra moscas, ventanas con mosquiteros, matamoscas electrónicos, papel para moscas, matamoscas, fumigación regular con productos químicos, bolsas de basura, etc., para minimizar la contaminación de moscas y mosquitos en los restaurantes y garantizar que no haya moscas. , cucarachas, insectos voladores.
Artículo 11 Las superficies de las mesas y sillas deben estar libres de manchas de aceite, colocadas prolijamente y limpiadas con frecuencia; el piso debe limpiarse una vez al día, una vez a la semana e inspeccionarse una vez al mes para conservarlo; limpio. Las puertas y ventanas de vidrio deben estar limpias y los pisos deben estar limpios y libres de colillas de cigarrillos.
Artículo 12: La vajilla debe limpiarse después de su uso sin residuos de detergente, desinfectarse dos veces al día y no debe utilizarse sin desinfección; la vajilla desinfectada debe almacenarse en un gabinete de limpieza especial para su uso posterior; La vajilla esterilizada y no esterilizada debe almacenarse por separado y estar claramente marcada.
Artículo 13 El personal del comedor solo podrá salir después de que todos los líderes y empleados hayan terminado de comer, hayan limpiado la mesa y hayan limpiado.
Artículo 14 El personal del comedor deberá someterse a exámenes físicos periódicos cada año. Si no es apto para trabajar en el comedor, será despedido.
Capítulo 3 Gestión de catering
Artículo 15 Todos los empleados que se alojan en el comedor de empleados deben pagar tarifas de comida, y los estándares de cobro específicos serán determinados por la reunión de la oficina del director de la fábrica.
Artículo 16 El comedor XX proporciona desayuno y almuerzo en principio, pero puede proporcionar comidas regulares a quienes pernoctan en XX, quienes trabajan horas extras por la noche o quienes tienen otras circunstancias especiales. Si necesita un compañero para cenar, deberá solicitarlo con antelación.
Artículo 17 Si en cada oficina hay visitantes que necesitan permanecer en el comedor del personal, si son menos de 3 personas (inclusive), deberán presentarse en la oficina el mismo día, y si hay Son más de 3 personas, deberán solicitar con un día de antelación.
La oficina del Artículo 18 acepta solicitudes de embarque y es responsable de notificar al personal del comedor.
Artículo 19: En principio, el estándar de platos no deberá ser más de 3 de carne, 2 de vegetariano y 1 de sopa. Los empleados deben comer de manera civilizada, considerar plenamente la cantidad de personas que cenan ese día y preparar comidas adecuadas cuando haya visitantes, cocinar lo menos posible para evitar comidas insuficientes.
Artículo 20 Si hay muchos visitantes y la oficina correspondiente no presenta la solicitud a tiempo, el gerente de la oficina y el personal deben hacer arreglos para que los invitados coman primero y pedirle al personal del comedor que resuelva el problema por separado.
Artículo 21 No se permite escupir, tirar comida, restos de papel ni basura en el comedor, ni hacer ruidos fuertes.
Capítulo 4 Premios y Castigos
Artículo 22 Se evaluará y puntuará la gestión del personal del comedor. El contenido de la evaluación se basa en esta normativa...> & gt
Pregunta 9: ¿Cómo podemos gestionar bien el comedor de una empresa? Creo que hay dos aspectos de la gestión de comedores que vale la pena mencionar: uno es la calidad y el otro es el costo. Resolver estos dos problemas básicamente satisfará a todos, de arriba a abajo.
Calidad es sabor, frescura, variedad, etc. Los comensales pueden ser evaluados periódicamente como evaluación para el personal del comedor. Se deben realizar encuestas con frecuencia en la empresa, se deben anunciar los arreglos del menú, actualizarlos con frecuencia y agregar una tarifa. Luego se debe preparar una serie de informes, como registros de adquisiciones y almacenamiento. Según mi experiencia, esto no es fácil de hacer y alguien debe hacerse responsable. La familia solo puede decirlo de manera sencilla, y será un gran problema, jaja.
Pregunta 10: ¿Cómo gestionar el comedor de empleados? La gestión del comedor escolar es muy importante y está directamente relacionada con la salud física y mental de profesores y alumnos. Una adecuada gestión del comedor y el refuerzo de la higiene y seguridad alimentaria son las claves para prevenir enfermedades infecciosas intestinales. Para hacer bien este trabajo, debemos partir de los siguientes aspectos:
El comedor escolar debe tener una licencia emitida por el departamento de administración de salud. Para fortalecer la gestión y educación de los empleados del comedor, la escuela debe. desarrollar personal de gestión de comedores y programas de capacitación para profesionales cuando las escuelas contratan empleados de comedores, estos deben comprender su conducta y su salud mental; Los empleados del comedor escolar deben acudir al centro de salud para exámenes de salud al menos dos veces al año y someterse a inspecciones temporales cuando sea necesario. Velar por la salud de los empleados del comedor.
2. Cumplir estrictamente con los requisitos de higiene para la adquisición de alimentos y controlar estrictamente la adquisición de alimentos. Los compradores de comedores deben comprar alimentos y materias primas de unidades operativas con licencias sanitarias válidas; controlar estrictamente la adquisición y producción de fideos Shahe, pasteles de frijoles, tofu, judías verdes, champiñones y otros alimentos. Los alimentos deben almacenarse de forma científica y racional. El almacenamiento de alimentos debe clasificarse, estanterías, secciones y almacenarse lejos del suelo. Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y peligrosos en las áreas de almacenamiento de alimentos. El agua potable en los comedores debe cumplir con las normas nacionales de higiene del agua potable. Las instalaciones de suministro secundario de agua, como los depósitos, deben tener medidas de protección sanitaria para garantizar una limpieza y desinfección periódicas. Haga un buen trabajo en la prevención de moscas, roedores y corrosión.
3. Se debe instalar una sala de descanso de paso en la entrada de la sala dedicada del sitio de la empresa de procesamiento, equipada con instalaciones para lavado de manos, desinfección y vestuario. Si no es posible habilitar una sala de preingreso, se deben instalar instalaciones para el lavado de manos, desinfección y vestuario en la entrada de la sala especial.
4. Cualquier persona que padezca disentería, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo (incluidos los portadores de patógenos), enfermedades de la piel y otras enfermedades que dificulten la higiene de los alimentos no deberán realizar operaciones que entren en contacto con alimentos directamente importados. .
5. Hacer un buen trabajo en la gestión del comedor estudiantil. Organice a los estudiantes para que hagan cola y coman de manera ordenada para evitar aglomeraciones y accidentes por quemaduras. Se realizan exámenes físicos periódicos a los estudiantes y se les anima a traer sus propios platos y palillos para prevenir enfermedades infecciosas intestinales.
6. La escuela debe fortalecer periódicamente las inspecciones de seguridad y salud de la cafetería de la escuela por parte del personal de gestión de logística general. Llevar a cabo una estricta supervisión y requisitos sobre la calidad de la higiene de los alimentos y organizar reuniones periódicas para el personal de los comedores para mejorar su comprensión de la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares.