¿Cómo hacer bollos fritos suaves, regordetes, dorados y crujientes?

¿Cómo se hacen los bollos fritos suaves, regordetes, dorados y crujientes? Amasar los fideos primero. Coloque la harina de trigo, el azúcar y el polvo de hornear en un recipiente y revuelva, luego vierta lentamente agua tibia y use palillos para mezclar con el algodón. El contenido de agua se puede ajustar de forma independiente. Solo recuerde que la masa no debe quedar demasiado blanda. Debe tener aproximadamente la misma fuerza que los panecillos al vapor. Este también es un paso clave para que la masa se ablande y no se colapse.

Amasar la masa. A la hora de amasar, intenta utilizar tres luces (luz de mano, luz de lavabo y luz de superficie), para que la masa quede más uniforme y el hojaldre resultante quede más tierno y delicioso. No quiero amasar sin harina seca, como yo. Déjalo en un lugar cálido durante 2 horas, que será suficiente para que duplique su tamaño. Es necesario controlar el nivel de producción de alcohol. La producción excesiva de alcohol y la falta de producción de alcohol afectarán directamente la suavidad de los bollos fritos.

Mezclar el relleno de carne. Corta el amaranto en cubitos del tamaño de bollos al vapor. Los huevos crudos se deben freír primero en una sartén y luego separarlos en trozos. Remojar el hongo previamente hasta que no queden grumos y luego cortarlo en rodajas. Ponga amaranto cortado en cubitos, huevos crudos picados, hongos, un puñado de gambas secas, jengibre picado, una cucharada de pimienta negra, una cucharada de cinco especias en polvo, dos cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de pollo en polvo y una cantidad adecuada de aceite de sésamo en un tazón de comida, revuelva uniformemente y luego agregue un poco de sal de mesa. La eventual liberación de sal de mesa reducirá la producción de agua del amaranto.

La masa fermentada hay que amasar dos veces para escurrir la tráquea, de modo que los poros de la masa serán muy pequeños y quedará muy delicada y suave. Después de ventilar, divida el pan en envoltorios de xiaolongbao del mismo tamaño, extiéndalos hasta obtener una masa un poco más fina y ¡hágalo un poco más espeso entre los dos lados!

Coge un trozo de masa y colócalo en la palma de tu mano e introdúcelo dentro. Tenga en cuenta que es necesario apisonarlo cada vez que lo llene. ¿Cómo podrías poner más relleno? Use su dedo índice y pulgar para colocar aproximadamente 4 cucharas hacia arriba y hacia abajo, y frote los pliegues en sentido antihorario hasta que los bordes estén cerrados. Así es como se hacen bollos. Si no lo entiende, puede ver el vídeo tutorial claramente. En este paso, solo necesitas evitar que el relleno quede expuesto, no necesitas envolverlo tan bellamente.

. Un wok, una sartén eléctrica o una olla arrocera funcionarán, siempre que tengan un fondo grueso. Llevar a ebullición a fuego lento, agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal, colocar con el borde hacia abajo en el wok y freír durante aproximadamente 1 minuto. El fondo se ha solidificado y está ligeramente dorado. En este momento, es necesario agregar una gran cantidad de álcali.

Este es también el paso más importante en la elaboración de dumplings fritos. Según la proporción de una cucharada de almidón de tapioca por cinco cucharadas de agua, ajuste el álcali y viértalo lentamente en los espacios entre los bollos fritos. Finalmente, el agua llena aproximadamente un tercio de los bollos fritos y la tapa se vuelve amapola hasta que el agua hierve y se cierra. Luego levante la tapa durante 2 minutos sin que se colapse.