¿Cómo hacer ensalada de pepino con tripas de pato?

Ingredientes: 50 gramos de pepino, 100 gramos de tripas de pato, 10 gramos de jengibre rallado, 10 gramos de ajo, 20 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal y 10 gramos de glutamato monosódico.

Accesorios: 10g de vinagre maduro, 10g de azúcar, 5g de aceite rojo, 6g de aceite de pimienta, un poco de aceite de sésamo, 5g de cebolla verde.

Práctica:

1. Pelar y quitar las semillas del pepino, cortarlo en tiras, remojar en agua hervida fría durante un minuto y escurrir.

2. Lavar las tripas del pato, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en remojo en agua fría. Si el olor es fuerte, lávalos y escaldalos. Si te parece un poco blando, puedes cocinarlo un rato. Si te gusta la sensación crujiente y refrescante, puedes marinar los intestinos de pato en una proporción de 5 gramos de alimento en polvo o agua de Chencun durante 30 minutos, luego remojarlos en agua corriente durante una hora y luego blanquearlos en agua ligeramente hirviendo hasta que está recién cocido.

3. Cortar en tiras el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.

4. Vierta aceite caliente sobre el jengibre y el ajo rallados, agregue un poco de salsa de soja light, salsa de ostras, sal, glutamato monosódico, vinagre maduro, azúcar, aceite rojo, aceite de pimienta y aceite de sésamo.

5. En el fondo de los trozos de pepino, poner los intestinos de pato en la salsa fría mixta, añadir el sésamo blanco frito, mezclar bien y tapar los trozos de pepino. Solo ponle cebolla en tiras y pimiento rojo en tiras.