¿Cómo hacer ensalada de pepino con tripas de pato?
Accesorios: 10g de vinagre maduro, 10g de azúcar, 5g de aceite rojo, 6g de aceite de pimienta, un poco de aceite de sésamo, 5g de cebolla verde.
Práctica:
1. Pelar y quitar las semillas del pepino, cortarlo en tiras, remojar en agua hervida fría durante un minuto y escurrir.
2. Lavar las tripas del pato, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y ponerlas en remojo en agua fría. Si el olor es fuerte, lávalos y escaldalos. Si te parece un poco blando, puedes cocinarlo un rato. Si te gusta la sensación crujiente y refrescante, puedes marinar los intestinos de pato en una proporción de 5 gramos de alimento en polvo o agua de Chencun durante 30 minutos, luego remojarlos en agua corriente durante una hora y luego blanquearlos en agua ligeramente hirviendo hasta que está recién cocido.
3. Cortar en tiras el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
4. Vierta aceite caliente sobre el jengibre y el ajo rallados, agregue un poco de salsa de soja light, salsa de ostras, sal, glutamato monosódico, vinagre maduro, azúcar, aceite rojo, aceite de pimienta y aceite de sésamo.
5. En el fondo de los trozos de pepino, poner los intestinos de pato en la salsa fría mixta, añadir el sésamo blanco frito, mezclar bien y tapar los trozos de pepino. Solo ponle cebolla en tiras y pimiento rojo en tiras.