Tecnología de elaboración de helados
Ingredientes: 500 gramos de manzanas, 150 gramos de azúcar, 2 botellas de leche fresca.
Tecnología: Lavar las manzanas, pelarlas y descorazonarlas, cortarlas en rodajas finas, revolverlas hasta formar una pasta, agregar azúcar y 1000 gramos de agua hirviendo, agregar leche hervida, revolver uniformemente y verter en un recipiente. y dejar enfriar en el frigorífico para que se congele.
Características: El fruto es fragante y delicioso.
2) Helado de plátano
Ingredientes: 750 gramos de plátano, 1 limón (o un bol pequeño de zumo de limón), 450 gramos de nata, 450 gramos de azúcar.
Tecnología: Lavar y cortar el limón 1 en trozos, exprimir el jugo y reservar agregar 1500 gramos de agua al azúcar, hervir y filtrar, pelar el plátano y triturarlo hasta obtener un puré, agregar el azúcar; agua y revuelva uniformemente, luego agregue el jugo de limón, después de enfriar, mezcle con la crema, vierta en moldes y congele en el refrigerador.
Características: delicioso y fragante, sabor único, ayuda a la digestión, aclara el fuego y alivia el estreñimiento.
3) Helado de sandía
Ingredientes: 1500 gramos de pulpa de sandía, 2 huevos, 400 gramos de azúcar.
Tecnología: Triturar la pulpa de la sandía, quitarle las semillas, agregar el azúcar, los huevos y 1000 gramos de agua hirviendo, remover uniformemente, luego calentar y esterilizar a temperatura alta, enfriar y refrigerar para que solidifique. .
Características: Dulce y deliciosa, de colores vivos.
4) Helado de sorbete
Ingredientes: 400g de leche, 100g de azúcar, 100g de harina de maíz (o harina rica), 100g de sorbete (fresa, granada, almendra, menta, etc.) y 50 g de nata para montar.
Tecnología: Vierta harina de maíz (o harina rica en gluten) en media taza de leche fría y revuelva uniformemente. Agregue azúcar a la leche restante y caliente juntos. Agrega la harina de maíz preparada y continúa revolviendo. Cocine por 10 segundos. Una vez que la leche se haya espesado, retiramos del fuego y removemos un rato. Después de enfriar, agregue el sorbete y la crema fresca y colóquelo en el refrigerador para que solidifique.
Características: Único y exótico.
Helado de Mango
Materiales:
4 yemas de huevo, 40g de azúcar fina, 1 cucharadita de maicena (5g), 243ML de leche (1 bolsa) , 300ML de leche nata light (no Nestlé Light) 2 mangos (u otras frutas) 2 cucharadas de zumo de limón (30ml).
Práctica:
1) Separar la nata montada del agua helada y batirla al 70% con una batidora eléctrica a alta velocidad, que es aproximadamente 1,5 veces el volumen original. Coloca la crema batida en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
2) Batir bien las yemas, añadir el azúcar hasta que se disuelva, tamizar el almidón seco y remover uniformemente. Hervir la leche y verterla lentamente en el líquido de la yema de huevo (tenga cuidado de verterla lentamente, de lo contrario se convertirá en sopa de huevo). No sigas revolviendo en círculos al verter. Después de revolver bien, viértalo nuevamente en la olla.
3) Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, asegurándose de revolver mientras se cocina, hasta que quede muy espesa, como polenta espesa. Después de cocinarlo, póngalo en agua fría y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
4) Una vez que la masa de huevo se haya enfriado, poner el mango pelado y cortado en cubitos en una licuadora, exprimir el jugo de medio limón y batir hasta obtener un puré.
5) Mezcle uniformemente la natilla espesa enfriada y la nata ligera, luego vierta el puré de mango y bátalo unas cuantas veces con un batidor para que quede uniforme.
6) Viértelo en un recipiente de una altura no mayor a 6cm, mételo en el congelador y congélalo por más de 4 horas. Revolver cada hora puede aumentar el sabor del helado y eliminar los residuos de hielo.
Muy prolijo:
No se recomienda utilizar leche evaporada Nestlé para hacer este helado, ya que no será fácil de desechar.
Como la nata montada es dulce, reduje la cantidad de azúcar y solo le agregué 40 gramos.
Si te gustan otros sabores de frutas, como fresa, cereza y ciruela, puedes hacer lo mismo.
Antes de comer helado helado, sácalo del congelador y mételo en el congelador durante 10 minutos, o mételo en el interior durante 5 minutos antes de comerlo. El sabor es el mejor.
Cómo hacer helado de frutos secos
Las principales materias primas son leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.
Equipos, utensilios, ollas, frigoríficos, etc.
El método de preparación consiste en pesar 0,5kg de leche fresca, 0,65438±0,3kg de nata, 0,75kg de mantequilla de frutos secos, 0,65438±0,5kg de azúcar, 0,65438±0kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de sabor de la comida. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.
Lo que quiero preguntar es si se puede utilizar mantequilla en la nata (de esas natas brillantes que se compran en los supermercados)
Ingredientes:
2 cucharadas de hojas de té, 150 ml de agua hirviendo, 20 g de azúcar, 1 cucharada de miel, 300 ml de nata fresca, la cantidad adecuada de nueces.
Método de elaboración:
①Colocar las hojas de té en una taza grande, verter una cierta cantidad de agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
② Filtrar con un colador de té ①. Agrega el azúcar y la miel mientras aún está caliente y deja enfriar en el frigorífico.
③Remueve lentamente la nata montada hasta que forme espuma (haciéndola ligeramente pegajosa).
(4) Utiliza una espátula de goma para mezclar el jugo de té negro con (2) y la nata fresca con (3), viértelo en un recipiente, envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico. dejar enfriar hasta que esté sólido.
⑤Utilice una bola de helado para formar una bola con el helado preparado y colóquelo en un vaso. Luego decore con nueces y otros frutos secos según sus preferencias personales.
Consejos y puntos:
A la hora de preparar helado de té negro, es recomendable utilizar té de sabor fuerte que pueda mezclarse con productos lácteos, como el té Assam de alta calidad. Té nigiri, etc. ※.
Se debe utilizar crema de alta calidad y alta en grasas para que la leche pueda convertirse en un helado suave. ※.
※Cuando lo coloques en el refrigerador para que se enfríe, asegúrate de envolverlo bien con film transparente para evitar que el olor del refrigerador se transfiera al helado.
Mezcla nata fresca y leche por la mitad y el sabor seguirá luciendo refrescante y delicioso. ※.Pero el helado hecho en este momento se endurecerá fácilmente. Así que sácalo del frigorífico y revuélvelo cada 15 minutos para llenarlo de aire. De esta manera, el helado sabe mejor después de endurecerse al congelarse.
Helado casero estilo KFC en McDonald's;
1. Añade agua potable a un recipiente limpio. (El agua purificada es más eficaz). Vierta lentamente el helado en polvo en el recipiente durante el proceso de mezcla y mezcle uniformemente. Relación polvo/agua: 1:3 (100 g de polvo: 300 g de agua).
2. Deje reposar la mezcla de helado uniformemente agitada a temperatura ambiente durante 15 minutos para mejorar el efecto de inflado y luego colóquela en el refrigerador para que se congele.
3. Saca y revuelve una vez después de 40 minutos, luego revuelve una vez cada media hora, 3-4 veces y disfruta. (Después de meterlo en el frigorífico, sácalo cada 30 minutos y revuelve con una cuchara. El objetivo de revolver es mezclar completamente la nata y el coagulante para formar un delicioso helado. Así que, siempre que no tengas miedo al trabajo duro y problema, incluso si no tienes una máquina para hacer helados, tienes la paciencia. ¡MM también puede hacer helados súper deliciosos y tentadores ~~)
4. sus preferencias personales, como frutas, gelatina de pudín o galletas.
(Funciona mejor con fruta y palomitas de maíz espolvoreadas en la parte posterior. Es simplemente un salto de helado mágico.)
5. Con cada kilogramo se pueden producir alrededor de 45 helados KFC de McDonald's.
1 4 huevos (añade sólo yemas), 500 gramos de leche y 100 gramos de azúcar (ajusta según tu propio gusto). 2
Separar la yema y la clara y coger solo la yema. Luego ponga las yemas de huevo y el azúcar en el bol. . (Lo guardaré en el refrigerador en el futuro, así que solo uso el cajón para verduras...). 3
Mezclar uniformemente las yemas de huevo y el azúcar. 4
Simplemente revuelve la mezcla de huevo hasta que adquiera un color blanco lechoso. . Como se muestra en la imagen. 5
Vierte la leche preparada en la olla y deja que hierva ligeramente. . 6
Mientras revuelves, vierte lentamente la leche hervida en el líquido del huevo batido. . (Asegúrese de verter una pequeña cantidad de leche lentamente... de lo contrario será "sopa de huevo"). 7
Mezcla la mezcla de leche y huevo de manera uniforme.
8
Vierta el huevo líquido y la leche en la olla juntos, revuelva bien nuevamente y cocine hasta que hierva ligeramente. Después de eso, ponga el huevo líquido en un recipiente y colóquelo en el congelador del refrigerador después de que se enfríe. Nueve
También espolvoreé unas galletas Oreo mientras comía. . Retire el relleno de las galletas sándwich Oreo y triture las galletas Oreo en una bolsa ziploc. . Espolvoréelo sobre helado helado. . . (También puedes ponerle alguna fruta o mermelada que te guste) ¡Vale! Ya terminaste. 10