Cómo cocinar platos fríos

Ingredientes: brotes de frijol mungo, dos libras de sal, cinco dólares de aceite de pimienta, cinco dólares de cebolla verde rallada, un dólar de jengibre, tres rodajas de cilantro y dos dólares de vinagre.

Método de preparación: Lavar los brotes de frijol mungo, remojarlos en agua hirviendo, sacarlos y secarlos, espolvorearlos con sal, vinagre y hojas de col, mezclar bien y servir. Finalmente agregue la cebolla, el jengibre, el cilantro y el aceite de pimienta.

Características: Crujientes y deliciosas, fáciles de hacer.

25. Repollo picante salteado

Ingredientes: repollo chino, 2 libras de chiles secos, 4 raíces de jengibre, tres monedas de azúcar, 2 monedas de salsa de soja, 5. monedas de aceite de sésamo, 5 monedas de sal refinada, 8 monedas de dinero.

Método de preparación: Pelar la capa exterior de la col, lavarla, cortarla en tiras de tres tercios de grosor con un cuchillo recto, añadir sal y mezclar bien, sacarla después de marinar, enjuagar con agua hervida fría y secarlo en un recipiente. Vierta azúcar, vinagre y salsa de soja sobre el repollo, corte dos chiles y jengibre en tiras, espolvoréelos sobre el repollo, fría los otros dos chiles secos con aceite de sésamo y viértalos en un recipiente, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Características: especiado, crujiente y refrescante, con aroma a vino y arroz.

Apio guisado

Ingredientes: apio fresco, cinco taeles por gato, dos céntimos de jengibre picado, cinco céntimos de sal refinada, diez granos de glutamato monosódico, cinco céntimos de aceite de pimienta y dos céntimos de vinagre maduro.

Método de preparación: Quitar las hojas y raíces del apio fresco, lavarlas, cortarlas en ocho trozos largos con un cuchillo recto (las raíces gruesas se pueden dividir en dos), ponerlas en una olla a fuego lento. Riegue, cocínelos y sáquelos, enjuáguelos con agua fría y séquelos, luego mezcle sal refinada, glutamato monosódico y vinagre maduro, agregue jengibre picado y vierta aceite de pimienta de Sichuan calentado para condimentar.

Características: Rica en nutrientes y rica en sabor.

Tres trozos de Xuanla

Ingredientes: lechuga, medio kilo de pepino, cinco onzas de sal, cinco dólares de pimiento rojo, dos onzas de cebolla verde, un dólar de jengibre, tres rodajas de vinagre, aceite de pimienta Dos dólares, cinco dólares.

Preparación: Pelar y lavar la lechuga, y cortar en tiras con un cuchillo recto; lavar y cortar en tiras el pepino también cortar en tiras. Espolvoree con sal y vinagre, mezcle bien, agregue la cebolla verde picada y el jengibre y rocíe con aceite de pimienta.

Características: colores vivos y sabores completos.

Tres sabores de pepino

Ingredientes: pepino, dos libras, cinco pimientos, cuatro sales refinadas, cinco dólares, azúcar blanca, tres dólares de vinagre, cinco dólares, cebollas verdes, una Libra, jengibre, dos monedas, salsa de soja, dos monedas, aceite de pimienta, cinco monedas.

Método de preparación: Lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en gajos de tres tercios de ancho y ocho minutos de largo con un cuchillo recto; cortar el pimiento en tiras con un cuchillo recto; en agua hirviendo, espolvorear con sal, mezclar bien y servir. Calentar el aceite de pimienta en la olla y agregar la cebolla, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, etc. Revuelva uniformemente sobre los pepinos.

Características: delicioso color y fácil de hacer.

Colza

Ingredientes: colza fresca, 2 libras de sal refinada, 5 qian de aceite de pimienta, 5 qian de jengibre, 3 cebollas verdes, 1 qian.

Método de preparación: Lavar las hojas y raíces de colza, cortarlas en octavos con un cuchillo recto, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y secarlas, mezclarlas con sal y espolvorear con cebolla verde rallada. y jengibre picado, calentar el aceite de pimienta.

Características: de color verde brillante y crujiente, apto para hacer fideos y arroz.

Pepino estimulado con aceite

Ingredientes: Una libra de pepino tierno, media libra de aceite de cocina (un tael de consumo de aceite), diez granos de pimienta de Sichuan, dos pimientos, media cebolla verde, dos jengibre, el azúcar dos céntimos, el vinagre tres céntimos y el vinagre dos céntimos, y la sal refinada cinco céntimos.

Elaboración: Lavar el pepino, cortar ambos extremos de la cáscara y cortar la pulpa por la mitad. Corta en diagonal cada minuto. La profundidad del cuchillo es la mitad de la profundidad del pepino. No corte completamente, luego córtelo en pulgadas. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas con un cuchillo recto. Luego poner el wok a fuego alto, verter aceite hasta que esté cocido, sofreír el pepino hasta que se ponga verde, sacarlo y colocarlo en un plato, con el centésimo lado hacia arriba. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los pimientos hasta que se quemen y luego sacarlos. Luego agregue cebolla, jengibre, chile rallado y varios condimentos para hacer jugo y viértalo sobre los pepinos.

Características: verde, fresco, crujiente y de sabor único.