¿Cómo son las costillas de cerdo congeladas?
Las diferencias entre costillas y costillas frescas son las siguientes:
1. Diferentes entornos de almacenamiento
Las costillas congeladas, como su nombre indica, son costillas congeladas. Cuando la temperatura baja a -10°C, la humedad de la carne se congelará, lo que puede inhibir eficazmente el crecimiento y la reproducción de bacterias. Las costillas de cerdo congeladas se almacenan según este principio y, por lo general, se pueden conservar durante más de 3 meses.
Existen dos tipos de costillas de cerdo frescas, unas son las costillas de cerdo frescas y las otras son las costillas de cerdo refrigeradas. Las costillas frescas se refieren a costillas que se almacenan directamente a temperatura ambiente sin ningún tratamiento. Generalmente, el tiempo de almacenamiento no puede exceder las 12 horas. Las costillas frescas frías siempre se almacenan en un ambiente refrigerado entre 0 y 4 ℃ después de acidificarse y generalmente se pueden almacenar. durante 2 -3 días.
En términos de entorno de almacenamiento, las costillas de cerdo congeladas tienen una vida útil más larga cuando se almacenan en un ambiente congelado por debajo de -10°C. Las costillas frescas se almacenan a temperatura ambiente o se refrigeran entre 0 y 4 °C y tienen una vida útil corta.
2. Sabores diferentes
Durante el proceso de congelación de las costillas de cerdo congeladas, el agua de la carne se congelará y la carne se endurecerá, lo que fácilmente provocará que el agua en el cuerpo. evaporarse y el color oscurecerse. Si se almacena durante mucho tiempo, las células musculares de la carne se destruirán y se perderá una gran cantidad de jugo de la carne durante la descongelación, lo que dará como resultado una carne rancia. Sin embargo, las costillas congeladas producirán mucha sangre durante el proceso de descongelación y, si no se manipulan adecuadamente, tendrán un olor fuerte.
En comparación con las costillas congeladas, las costillas frescas tienen un sabor más fresco y se han procesado mediante el proceso de eliminación de ácido, lo que hace que la carne sea más elástica, tierna y jugosa, y el sabor, naturalmente, será mejor.
Desde el punto de vista del sabor, las costillas congeladas tienden a envejecer durante el proceso de congelación y obviamente no son tan deliciosas como las costillas frescas.
3. Diferentes riesgos de seguridad
En comparación con las costillas frescas, las costillas congeladas deben mantenerse congeladas durante el almacenamiento. Si se produce descongelación y congelación repetida durante el proceso debido a diversas razones, como la operación y el equipo, se reproducirá una gran cantidad de bacterias. Los experimentos científicos muestran que el número total de colonias de bacterias después de congelar la carne cuatro veces repetidamente es 15 veces el número original.
Desde la perspectiva de los riesgos para la seguridad, si las costillas congeladas no se manipulan adecuadamente durante el almacenamiento, las bacterias pueden reproducirse fácilmente y el riesgo para la seguridad será mayor que el de las costillas frescas.
4. Diferentes valores nutricionales
Durante el proceso de descongelación o congelación repetida de costillas congeladas, los nutrientes se perderán junto con el agua que fluye, lo que provocará la pérdida de nutrientes. Dilo de nuevo. Un método de descongelación inadecuado también provocará la pérdida de nutrientes en las costillas de cerdo congeladas.
Desde la perspectiva del valor nutricional, las costillas de cerdo congeladas pueden perder nutrientes fácilmente debido a una manipulación inadecuada, por lo que no son tan nutritivas como las costillas de cerdo frescas.