¿Cuáles son las recetas y métodos para hacer fideos de pan al vapor?

1. Receta de bollos de fideos al vapor: 500 g de harina con alto contenido de gluten, 5 g de levadura en polvo, 5 g de levadura en polvo, 5 g de azúcar, 8 g de lactona. Técnica de gelatinización: Colocar la masa en un ambiente con una temperatura de 30-35°C, como una olla, y generalmente fermentarla durante 30-60 minutos.

2. Poner bicarbonato de sodio y lactona directamente en la harina. La levadura se debe disolver en agua y luego verter en la harina.

3. La masa necesita "tres luces", es decir, que la masa quede suave, que no haya harina en el recipiente y que la masa no quede pegajosa.

4. Se recomienda triturar la masa hasta convertirla en polvo y luego cubrirla con un paño para evitar que el polvo se agriete durante mucho tiempo y afecte la calidad.