¿Cómo hacer un delicioso pan integral?
Ingredientes: 433 gramos de harina rica en gluten, 65 gramos de harina integral, 290 ml de agua, 40 gramos de azúcar, 40 gramos de mantequilla;
Accesorios: adecuados cantidad de hilo de carne, cantidad adecuada de aderezo para ensalada, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de levadura.
Pan integral esponjoso
1
Se mezcla la masa excepto la sal y la mantequilla con una máquina de chef en el nivel 1 durante 3 minutos, luego se agrega la sal Continuar revolviendo durante 5 minutos en el nivel 3, agregue la mantequilla al nivel 1 y revuelva durante 3 minutos, luego pare la máquina.
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2
Saca la masa amasada, ponla en un recipiente, cúbrela con film transparente, déjala reposar y fermentar durante 60 minutos, introduce los dedos en la masa con harina. , y saca los dedos, los dedos permanecen sin cambios.
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Tres
Dividir la masa en 12 trozos uniformemente, formar bolitas y cubrir con film transparente durante 15 minutos.
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Cuatro
Tomar 1 trozo de masa, aplanarlo, desinflarlo, enrollarlo formando una tira larga y aplicar una cantidad adecuada de aderezo para ensaladas sobre la masa.
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五
Luego extiende el hilo dental sobre los fideos aproximadamente a 1 cm del borde.
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Seis
Dobla los dos bordes exteriores de los lados largos de los fideos hacia adentro, enróllalos desde abajo para apretar la boca.
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Siete
Coloca la masa de pan formada en el molde para tostadas, cada grupo de 6, cubre con film transparente y mezcla durante 60 minutos hasta que la masa esté ocho veces llena. Precalienta el horno a 190 grados. Coloca el molde para tostadas en el horno precalentado y hornea por 35 minutos.
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Ocho
Después de hornear el pan, retire inmediatamente la película y colóquelo en una rejilla para enfriar antes de comerlo.
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Consejos
No extiendas demasiado hilo dental, ya que de lo contrario será perjudicial para dar forma.