¿Cuáles son los poemas sobre la cocina de Sichuan?
1. Versos sobre la cocina de Sichuan
Versos sobre la cocina de Sichuan 1. Versos que describen la cocina de Sichuan
Du Fu (que cantó sobre el "Pato Taibai") "Himno de alabanza") En el este del río Mianzhou, el color de la dorada y el pescado es mejor que el plateado. El pescador hace flotar su barca con una gran red y corta el río con cientos de peces. Todos los peces a menudo abandonan sus talentos y la carpa roja emerge como si existiera un dios. El dragón escondido está silenciosamente enojado y el viento que regresa susurra arena y polvo. Blandió sus espadas de izquierda a derecha, y las espadas volaron alto sobre la placa dorada y la nieve blanca estaba alta. La cola calva de Xuzhou no tiene memoria y la cabeza de Han Yin está muy lejos. El pescado dorado es el más graso y delicioso, satisface y deprime al mismo tiempo. Si no me ves, me cortaré la diadema. Las olas tan cercanas nunca se verán. "Qilu---Poesía en la cocina de Sichuan"
Cera encurtida salteada hasta que quede suave, dulce, agria, salada, amarga y picante, cerdo Dongpo estofado con Dongpo, pato Taibai al vapor Taibai, cocinado por el poeta en la cocina Brotes de bambú de Sichuan, camarones fritos de Sichuan en la estufa, cientos de delicias, cientos de platos, cada plato, cada plato, cada flor. Entre los poemas del gran poeta Du Fu se encuentran "El vino de Sichuan es incomparablemente rico y los peces del río son deliciosos" ("Tres poemas al rey de Hanzhong") y "El pez conoce el origen del punto Bing". , y el vino recuerda al Pitong sin intoxicación" ("Iré a Chengdu Thatched Cottage, etc."), frases que elogian la cocina de Sichuan (Bingxueyu es el "Yayu" en Ya'an hoy).
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2. Poemas sencillos que alaban la cocina de Sichuan
Du Fu, que cantó una canción sobre la pesca (cantaba un himno sobre el "Pato Taibai") En el este del río Mianzhou, la dorada El pez es tan verde como un calamar. Gana plata. El pescador hace flotar su barca con una gran red y corta el río con cientos de peces. Todos los peces a menudo abandonan sus talentos y la carpa roja emerge como si existiera un dios. El dragón escondido está silenciosamente enojado y el viento que regresa susurra arena y polvo. Blandió sus espadas de izquierda a derecha, y las espadas volaron alto sobre la placa dorada y la nieve blanca estaba alta. La cola calva de Xuzhou no tiene memoria y la cabeza de Han Yin está muy lejos. El pescado dorado es el más graso y delicioso, satisface y deprime al mismo tiempo. Si no me ves, me cortaré la diadema. Las olas tan cercanas nunca se verán. "Qilu---Poesía en la cocina de Sichuan"
Cera encurtida salteada hasta que quede suave, dulce, agria, salada, amarga y picante, cerdo Dongpo estofado con Dongpo, pato Taibai al vapor Taibai, cocinado por el poeta en la cocina Brotes de bambú de Sichuan, camarones fritos de Sichuan en la estufa, cientos de delicias, cientos de platos, cada plato, cada plato, cada flor. Entre los poemas del gran poeta Du Fu se encuentran "El vino de Sichuan es incomparablemente rico y los peces del río son deliciosos" ("Tres poemas al rey de Hanzhong") y "El pez conoce el origen del punto Bing". , y el vino recuerda al Pitong sin intoxicación" ("Iré a Chengdu Thatched Cottage, etc."), frases que elogian la cocina de Sichuan (Bingxueyu es el "Yayu" en Ya'an hoy).
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3. Poemas que alaban la cocina de Sichuan
NO: 3 La cocina de Sichuan entre las ocho cocinas principales La cocina de Sichuan también es una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento son los antiguos países de Ba. y Shu.
Según el "Huayang Guozhi", el país Ba "planta granos en el suelo, tiene seis animales domésticos" y produce sal de pescado y miel de té; En ese momento, los condimentos de Ba y Shu ya incluían salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu".
Entre las reliquias culturales desenterradas en el cementerio durante el Período de los Reinos Combatientes, se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, que se pueden ver en el brote de la cocina de Sichuan. La formación de la cocina de Sichuan se produjo aproximadamente entre la unificación de China por Qin Shihuang y el establecimiento de los Tres Reinos.
En aquella época, el centro político, económico y cultural de Sichuan se trasladó gradualmente a Chengdu. En ese momento, tanto la selección de las materias primas para cocinar como el uso de condimentos, así como los requisitos de habilidad con el cuchillo, el calor y los niveles de cocción profesional, habían comenzado a tomar forma, y la forma embrionaria de la cocina ya había comenzado.
El rey Qin Hui y el emperador Qin Shihuang emigraron a Shu en grandes cantidades dos veces, trayendo consigo tecnología de producción avanzada de las Llanuras Centrales, lo que impulsó y promovió en gran medida el desarrollo de la producción. La dinastía Qin sentó una buena base económica para Shuzhong, y se volvió aún más próspera en la dinastía Han.
Zhang Qian fue en misión a las regiones occidentales e introdujo calabacines, guisantes, nueces, soja, ajo y otras variedades, y también añadió ingredientes y condimentos a la cocina de Sichuan. Durante la dinastía Han Occidental, el país estaba unificado y tanto las empresas estatales como las privadas estaban relativamente desarrolladas.
Surgieron cinco grandes ciudades comerciales con Chang'an como centro, incluida Chengdu. Durante el período de los Tres Reinos, Wei, Shu y Wu estaban al mismo nivel, y Liu Bei consideraba a Sichuan como la "capital de Shu".
Aunque se encuentra en un estado de división en todo el país, Shuzhong es relativamente estable y ha creado buenas condiciones para el desarrollo de negocios, incluida la industria de la restauración. Esto dio a la cocina de Sichuan una base sólida en sus primeras etapas de formación.
El progreso y desarrollo de la industria culinaria ha propiciado un aumento en el número de restaurantes profesionales y tiendas de vinos en Sichuan. "Wen Jun es como un monje, y su apariencia es como un utensilio limpio", lo cual es evidencia de progreso y cambio.
En esta época, el número de cocineros profesionales aumentaba y la tecnología de cocina avanzaba a pasos agigantados. Lo que es más importante es que los dignatarios, empresarios ricos y celebridades que viven en la ciudad prestan cada vez más atención a comer, beber y divertirse.
Tienen mayores requisitos en cuanto al estilo y sabor de los platos y han desempeñado un gran papel en la promoción de la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan. En aquella época, la cocina de Sichuan prestaba especial atención a la cocción de pescado y carne.
En el "Sistema alimentario Four Seasons", Cao Cao registró específicamente que "el pez pixiano, con escamas amarillas y cola roja, sale de los arrozales y se puede utilizar como salsa"; Con un tamaño de varios cientos de kilogramos, suave y comestible, "Fuera de Jiangyang y Qianwei" también mencionó el "bagre al vapor", lo que demuestra que en ese momento había platos de bagre al vapor.
Zuo Si, un literato de la dinastía Jin Occidental, describió las técnicas culinarias y los banquetes de la cocina de Sichuan hace más de 1.500 años en la "Oda a la capital de Shu" como "Según la antigua costumbre, en A finales del invierno y principios de la primavera, en los días auspiciosos, se coloca vino en el salón alto para entretener a los invitados. Existe un vínculo indisoluble entre los poetas y poetas de la dinastía Tang y la cocina de Sichuan.
El poeta Li Bai se mudó a Longchang, Jinzhou, que ahora es el municipio de Qinglian, Jiangyou, Sichuan cuando era joven. No abandonó Sichuan hasta los 25 años. En sus casi 20 años de vida, le encantó comer los famosos. plato local de pato estofado.
Después de que el chef sacrifica el pato, lo pone en un recipiente, le añade vino y otros condimentos, lo vierte en la sopa y lo cocina con un trozo grande. Se selló herméticamente papel de seda empapado alrededor de la boca del recipiente. Después de cocinarlo al vapor, se mantuvo el sabor original, que era a la vez fragante y tierno. El emperador estaba muy feliz y llamó al plato "Pato Taibai" basándose en el pato guisado que había comido. Du Fu vivió durante mucho tiempo en una cabaña con techo de paja en Sichuan y cantó un himno sobre el "Pato Taibai" en su "Canción de pesca". En la dinastía Song, la cocina de Sichuan cruzó la frontera entre Bashu y Sichuan y entró en la capital del este.
Singularmente, en la dinastía Song, también hubo dos grandes escritores y poetas que tenían un amor inextricable por la cocina de Sichuan, a saber, Su Shi de la dinastía Song del Norte y Lu You de la dinastía Song del Sur. Fue influenciado por el hábito de la cocina de Sichuan desde que era niño. Cuando tenía 20 años, fue a la capital con su padre y su hermano menor para hacer el examen.
Hacía mucho frío en Kaifeng en invierno. Y todos, desde el palacio hasta la gente, dependían de las verduras que recolectaban para llegar a fin de mes. Sin embargo, los poemas de Su Shi incluían muchos poemas sobre el uso de verduras en los platos, como "El jardín de invierno está lleno de escarcha y rocío". y las cañas engendran hijos y nietos.
Él y yo una vez tuvimos la misma saciedad, pero no sé por qué comí pollo y delfín con tanta fuerza”. "Cordero como col blanca, brotando de la tierra y patas de oso".
Estas son en realidad la nostalgia del poeta por la cocina de Sichuan. Es verdaderamente digno de ser un famoso gourmet y también creó delicias como el Dongpo. Carne de cerdo, sopa Dongpo y sopa de grano de jade, que aportan valiosas aportaciones a la cocina de Sichuan.
Lu Fangweng, fallecido a los 85 años, no estaba satisfecho con su carrera como funcionario y su vida amorosa, pero sí. No estaba satisfecho con su carrera. Su larga vida debe atribuirse a su mentalidad abierta y su dieta razonable. Aunque Lu You era de Zhejiang, llegó a Shu a la edad de 46 años y dejó Sichuan a la edad de 54. >
Los últimos nueve años de su carrera política fueron durante este importante período, aunque "Xiao Zong extrañó su ciudad natal durante mucho tiempo y quiso ir al este, nunca se olvidó de Sichuan, en particular, la comida de Sichuan lo hizo". inolvidable El desarrollo de la cocina de Sichuan durante este período se puede ver en las obras de gigantes literarios de las dinastías Tang y Song
Después de que se estableciera la capital de Beijing en las dinastías Yuan, Ming y Qing, como. A medida que aumentó el número de funcionarios de Sichuan, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y se dedicaron a la industria de la restauración, que desarrolló aún más la cocina de Sichuan y gradualmente se convirtió en la principal cocina local de mi país. Durante la dinastía Qing, la cocina de Sichuan se condimentaba con ají, lo que desarrolló aún más la tradición de condimentos de "alto sabor" y "buena fragancia" que se había formado en el período Bashu.
Durante el período Qianlong. La dinastía Qing, un famoso erudito en Luojiang, Sichuan, Li Tiaoyuan recopiló sistemáticamente 38 métodos de cocina de la cocina de Sichuan en su "Hanhai · Xingyuan Lu", como sofreír, hervir, sofreír, sofreír, hervir, escaldar, freír, hervir, escaldar, picar, freír y cocinar en Mongolia, pegar, rellenar, enrollar, cocer al vapor, quemar, hervir a fuego lento, guisar, untar, hervir a fuego lento, estofar, remojar, asar, hornear, pegar, hervir, remojar. , beber, elaborar cerveza, etc., así como mezclar, estofar, ahumar y encurtir platos fríos, tocino, gelatina, salsa, etc. Hay muchos platos famosos tanto en platos oficiales como de mercado.
Durante. En el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un pequeño restaurante al lado del puente Wanfu, afuera de la puerta norte de Chengdu, que servía fideos con semillas de sésamo, delicias cocinadas por la comerciante de apellido Chen usando tofu suave, carne picada, chile y granos de pimienta de Sichuan. , pasta de frijoles, etc. son picantes y fragantes, y son muy populares. Este es el famoso "Ma Po Tofu", y más tarde el restaurante pasó a llamarse "Chen Map" Po Tofu Shop, un Xianfeng Jinshi. Guizhou, se desempeñó como gobernador de Shandong y más tarde gobernador de Sichuan. Debido a su meritorio servicio en la vigilancia de la frontera, fue nombrado "Príncipe Shaobao" y conocido como "Ding Gongbao".
Le gustaba comer pollo frito cortado en cubitos hecho con maní y carne tierna de pollo cortada en cubitos. Después de que se hizo popular en el mercado, se hizo conocido como "Pollo Kung Pao". Desde finales de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan ha ido formando gradualmente una cocina con un sabor local extremadamente fuerte, que presenta una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad.
Se compone de platos de banquete, platos populares informales, platos caseros, platos de tres al vapor y de nueve platos.
4. Citas célebres sobre la cocina de Sichuan
Lu You
Xinjin no tiene cebollino amarillo en el mundo, el color es tan amarillo como un ganso desde hace más de Tres pies, y la carne de cerdo Dongmen es aún más sorprendente y regordeta. Reduzca el crujiente de Hu Yang.
Ver a Du Fu pescar otra vez
Ver peces en Dongjin ha vuelto, y el maestro todavía sirve su copa después de dejar de pescar. Al anochecer, los dragones cambian de cuevas y los truenos y las nubes siguen las raíces de las montañas.
La guerra aún no ha terminado, pero el fénix y el unicornio siguen en paz. Mi discípulo Hu se entrega a este placer y destruye violentamente las cosas celestiales, los lugares sagrados y los lutos.
Du Fu
Los puerros primaverales se cortan bajo la lluvia nocturna y se cortan las vigas amarillas en la nueva sala de cocción. El Señor dijo que era difícil encontrarse y que se necesitarían diez copas de una sola vez.
"Drama vegetariano" de Lu You
Vuelve a Wu y vuelve a tener este sabor.
"Dongpo Elbow" de Su Dongpo
La perla de hierba tiene un aroma fragante.
"Inscripción del hotel" Wei Minglun
Los seres humanos son inmortales y las comidas no tienen fin. ¡Viva la cocina de Sichuan y el futuro del hotel!
Sin nombre
Un plato, cien platos, cien sabores
“La obra de después de cenar” de Du Fu
Comprar cerdo huesos y arroz picado en la puerta este Salsa un poco de piel de naranja. El pollo al vapor es el más famoso y los pescados y las tortugas son aún más bonitos.
Du Fu
Las verduras son ligeras y dulces después de las heladas, y las plántulas están tiernas y no marchitas en primavera. Está listo para cocinar después de la cosecha. No es necesario agregar medio baht de sal y queso.
Chirac
"Me encanta la comida de Sichuan, y amo aún más la antigua y única cultura Shu"
Du Fu
Vino de Sichuan Es incomparablemente rico. La belleza de los peces de río es asombrosa.
Du Fu
Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y todos los días llegan peces del río.
Du Fu
Sin vinagre Baoning, no habrá clientes para la cocina de Sichuan.
Du Fu
Las verduras son ligeras y dulces después de las heladas, y las plántulas están tiernas y no marchitas en primavera. Está listo para cocinar después de la cosecha. No es necesario agregar medio baht de sal y queso.
Un plato, un patrón, cien platos y cien sabores
No hay motivo para el esplendor
Los puerros primaverales se cortan bajo la lluvia nocturna , y las vigas amarillas están en la nueva sala de cocina. El anfitrión dijo que era difícil encontrarse y que sería agotador beber diez tazas de una sola vez
Encuestado: l7m11y4 - Mago Nivel 4 6-17 18:52
Comida de Sichuan, cocina de Sichuan, sabor de Sichuan
Fragancia de Sichuan, paisaje de Sichuan, niña de Sichuan
Respondido por: Idle Boat - Mago en prácticas Nivel 3 6-19 14:17
Cita famosa de la cocina de Sichuan: Viajar por todo el mundo Bueno, la sal es buena en todo el mundo
El origen de la comida china: la sal es el sabor y el azúcar es el sabor. La salsa de soja aporta color y el vino aporta aroma. La cebolla y el jengibre pueden eliminar el olor a pescado y el vinagre puede aliviar la grasa. Aumentar y disminuir, dentro de uno mismo.
Conocimientos básicos de los chefs: 1. La sangre de qué animal se vuelve tierna cuanto más se cocina 2. Qué es lo más difícil de dominar durante el proceso de cocción
Encuestado: Shapolang 13 - Gerente Nivel 4 6 -21 13:59
He Shaoji, un hombre de la dinastía Qing, dijo la famosa frase: "El tazón de té en la balsa de flores estará fragante durante miles de años. El té hecho con agua". de Xuetao Well es extremadamente dulce. .
Lu You, el gran poeta de la dinastía Song del Sur, incluso dijo: "No hay puerros en Xinjin en el mundo, el color es tan amarillo como un ganso por más de tres pies, la Puerta Este La carne de cerdo es aún más sorprendente, la gordura no se reduce con el crujiente Huyang "
Chirac dijo: Vine a Sichuan, el antiguo Shu, y estoy feliz de conocerte. Li Bai, el poeta "inmortal exiliado", puede haber nacido aquí. Una vez destacó las dificultades de entrar en Shu diciendo que "el camino hacia Shu es difícil, es difícil llegar al cielo". Hace más de 2.000 años, Sichuan dio origen a una civilización extraordinaria comparable a la cultura de las Llanuras Centrales. "Se necesita un año para construir una ciudad, dos años para construir una ciudad". Chengdu ha sido famosa por su arte de vivir, su comida y sus jardines desde la antigüedad, era conocida como "Rongcheng" y "Jincheng". por su elegante cultura y brocado. Chengdu es también un lugar familiar para el poeta Du Fu. Este gran poeta que creía que "la poesía es asunto de mi familia y la gente transmite el amor en el mundo" estaba dispuesto a vivir y viajar aquí a pesar de sus viajes y dificultades.
5. Poemas sobre la cocina de Sichuan
Ver la canción de pesca Du Fu (cantando un himno sobre el "Pato Taibai") En el este del río Mianzhou, los peces dorados son tan verdes Gana plata.
Los pescadores hicieron flotar sus barcas con grandes redes, y cortaron el río con cientos de peces. Todos los peces a menudo abandonan sus talentos y la carpa roja emerge como si existiera un dios.
El dragón oculto rugió silenciosamente y el viento que regresaba susurró con arena y polvo. Blandió sus dos espadas de izquierda a derecha, y sus espadas volaron alto sobre la placa dorada y la nieve blanca estaba alta.
La cola calva de Xuzhou no tiene memoria y la cabeza de Han Yin está muy lejos. El pescado dorado es el más graso y delicioso, satisface y deprime al mismo tiempo.
Entre los poemas del gran poeta Du Fu se encuentran “El vino de Sichuan es invencible, y los peces en el río son hermosos” (“Tres poemas al rey de Hanzhong”) y “El pez sabe el origen de la cueva Bing, y el vino lo recuerda" No es necesario sofreír el Pitong" ("Iré a la cabaña con techo de paja de Chengdu, etc."), una frase que elogia la cocina de Sichuan (Bingxueyu es el "Yayu" en Ya'an hoy).
6. ¿Cuáles son las frases que describen la cocina de Sichuan?
1. Es brillante, pura y agradable.
2. La cocina de Sichuan con sabor étnico es simplemente diferente.
3. La cocina de Sichuan en Yi Road es fragante y miles de sabores entran en el próspero estanque.
4. Energético, refrescante, picante, sabroso y próspero.
5. El vino de Sichuan es incomparablemente más rico y los pescados del río más deliciosos.
6. Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y los peces del río llegan todos los días.
7. Sin vinagre Baoning, no habrá clientes para la cocina de Sichuan.
8. Después de las heladas, la armadura vegetal es ligera y dulce, se acerca la primavera y las plántulas están tiernas y no marchitas. Está listo para cocinar después de la cosecha. No es necesario agregar medio baht de sal y queso.
9. Un plato, un estilo, cien platos y cien sabores.
10. Después de las heladas, la armadura vegetal es ligera y dulce, se acerca la primavera y las plántulas están tiernas y no marchitas. Está listo para cocinar después de la cosecha. No es necesario agregar medio baht de sal y queso.
11. Me encanta la comida de Sichuan y amo aún más la antigua y única cultura Shu.