¿Por qué es necesario añadir harina baja en gluten para hacer pan?

La harina baja en gluten no contiene gluten y el pan producido es especialmente suave, esponjoso y plano. El método específico para hacer pan es el siguiente:

Los materiales que se deben preparar con anticipación son: 420 g de harina panificable, cantidad adecuada de harina baja en gluten, cantidad adecuada de mantequilla, cantidad adecuada de leche polvo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar fina, cantidad adecuada de levadura en polvo, cantidad adecuada de huevo entero líquido, cantidad adecuada de agua.

1. En el primer paso, mezclamos la harina panificable, la harina baja en gluten, el azúcar fina, la levadura y el agua.

2. Remueve uniformemente y deja reposar media hora.

3. Vierta en la tostadora.

4. Añade la mantequilla.

5. Amasar hasta estirar completamente y retirar el film del guante.

6. Hacer una bola en un recipiente, cubrir con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido durante media hora.

7. Sacar el tubo de escape.

8. Dividir en porciones pequeñas y colocar en una bandeja para hornear.

9. Un plato.

10. Pincelar con una capa de huevo batido.

11. Introducir en el horno precalentado y calentar arriba y abajo a 170 grados durante unos 25 minutos.

12, sacar, completar.