Acerca del bistec ¿Por qué la carne del restaurante está tan tierna?

¡Creo que todo el mundo prefiere comer carne de res! Entre estas carnes comunes, la carne de res es la más cara, pero también sabe mejor. A los occidentales les gusta comer bistec, y el bistec es la mejor parte de la vaca. A veces, cuando vamos a los restaurantes, solemos pedir carne salteada. un plato, pero la carne en el restaurante tiene un sabor extraordinariamente tierno, como si se derritiera en la boca. Sin embargo, cuando la preparo yo mismo, se siente demasiado cruda y vieja. Esto se debe a que no entendemos los ingredientes y nos falta una. Hay muchas habilidades en el método, por eso hoy el Chef Five Elements está aquí para enseñarte cómo hacer que la carne esté especialmente tierna cuando la lleves a casa. A continuación, hagámoslo juntos. No sé mucho sobre los ingredientes y me faltan muchas habilidades para prepararlos, así que hoy el Chef Five Elements te enseñará cómo hacer carne de res. ¿Por qué la carne de res en los restaurantes tiene un sabor tan fragante y tierno?

¡Primero, hablemos de los ingredientes! Lo que suelen decir algunos maestros chefs es que todo tiene animismo y que cada ingrediente debe tratarse con cuidado. De hecho, para decirlo sin rodeos, significa masajear la carne primero, dando palmaditas continuas a la carne y luego seguir frotándola. La carne en sí se vuelve muy suave. Por supuesto, este paso es también el paso más crítico para que la carne quede suave y tierna. El tiempo de batido debe ser de más de diez minutos.

El siguiente paso es cubrirlo con una capa de almidón. Primero tomamos un recipiente y le echamos agua y almidón en una proporción de 1:2, luego revolvemos uniformemente y luego ponemos la carne en el. Recipiente y rayarlo de un lado a otro. Esperar hasta que se coja uniformemente, lo ponemos en un lugar durante aproximadamente media hora, para que el agua y el almidón queden bien envueltos alrededor de la carne, para que se pueda formar una película protectora. Se forma en la superficie de la carne, para que no se pierda la humedad de la carne. La carne cocida tiene buen sabor. La carne quedará más tierna y suave cuando la comas.

De esta forma se completa el proceso de decapado inicial, y el siguiente paso es meterlo en la olla. Cuando freímos debemos acordarnos de poner una cosa en la olla, que son los huevos. Podemos batirlos al freír, luego remover un huevo uniformemente y luego verterlo en la cacerola de aceite y mezclarlo con la carne. Es similar a esparcir una capa de membrana celular sobre la carne. Por lo general, al marinar la carne, bata los huevos y revuelva uniformemente. Viértalo en la cacerola de aceite y mézclelo con la carne, que es como poner una capa de membrana celular sobre la carne. La carne queda más tierna Generalmente, al marinar la carne, se baten los huevos y se revuelven uniformemente para lograr el mismo efecto final.

El último paso es agregar un poco de cerveza. Generalmente, agregaremos un poco de cerveza apropiadamente al sofreír o guisar carne. También la usamos al freír mariscos, porque la cerveza en sí tiene buen sabor. Efecto de eliminación del pescado, agregar cerveza no solo puede eliminar el olor a pescado del exterior de la carne, sino también descomponer la proteína de la carne, aumentando así la ternura de la carne. De hecho, también es aplicable a cualquier tipo de carne. Se llama aprender y aplicar.