Cómo hacer auténticos fideos con carne de Lanzhou

1. Materias primas: un trozo de ternera, algunos huesos de ternera, gajos de cebolla, rodajas de jengibre, anís estrellado, anís, hojas de laurel, frutos de hierba, hinojo, pimienta, pimienta blanca, galanga, nuez moscada, castaña de agua, amomum villosum, piel de mandarina. , kaempferol.

2. Lavar la carne y los huesos de ternera con agua limpia y dejarlos en remojo durante al menos 4 o 5 horas.

3. Enjuague el condimento con agua y colóquelo en la bolsa de condimento para su uso posterior.

4. Corta la carne en trozos, una libra a la vez, y colócala en la olla con agua caliente junto con los huesos de la carne. Después de que hierva el fuego, retire la espuma, agregue la bolsa de condimento y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté cocida. Sacar, dejar enfriar, cortar en cubos y reservar.

5. Después de que los huesos continúen cocinándose en la olla durante 2 horas, apaga el fuego y saca el paquete de condimentos.

6. Lavar el cilantro y los ajetes y picarlos finamente.

7. Corta un rábano blanco en trozos en forma de abanico, ponlo en una olla con agua hirviendo, añade agua fría para enfriarlo y quita el olor a pescado del rábano.

8.Coge otra olla, agrega la sopa de carne cocida, agrega las rodajas de rábano blanco enfriadas, cocina hasta que estén suaves, agrega sal y reserva.

9. Hierva una olla con agua hirviendo, agregue los fideos, sáquelos después de cocinarlos, vierta la sopa de carne, las rodajas de rábano, espolvoree con cubos de carne, cebolla picada, ajo y cilantro picado. , agrega aceite y semillas de chile según preferencia.