Cómo hacer galletas que se derriten en la boca, cómo hacerlas, ilustradas con pasos detallados

Ingredientes principales

100g de harina baja en gluten 100g de fécula de maíz

100g de mantequilla

Accesorios

2 cocidas yemas de huevo 30g de azúcar glass

1g de sal

Cómo hacer galletas margarita que se deshacen en la boca

1 Hervir dos huevos y echar las yemas Colocar. Colarla sobre el colador y presionarla con los dedos o con una cuchara para que la yema pase por el colador y se convierta en un fino polvo de yema.

2. Una vez que la mantequilla esté blanda, agregue el azúcar y la sal y bata con un batidor hasta que el volumen se expanda ligeramente, el color sea un poco más claro y esté esponjoso. (Mi mantequilla está un poco derretida, así que la guardé en el refrigerador por un tiempo antes de batirla. En términos generales, siempre que esté lo suficientemente blanda como para pellizcarla y deformarla con los dedos, será más fácil de batir. )

3. Vierta. Agregue las yemas de huevo tamizadas y revuelva uniformemente.

4. Mezclar harina baja en gluten y maicena, tamizar, verter en la mantequilla batida y amasar con las manos.

5. Jun Zhi dijo que la masa amasada debe estar ligeramente seca, no demasiado húmeda y no se extenderá debido a la sequedad. Sin embargo, descubrí que si la temperatura ambiente es relativamente baja y la mantequilla se enfría fácilmente por debajo de los 27 grados, la masa puede parecer esponjosa como la anterior, que es muy suelta y difícil de formar una bola. Sin embargo, esto no afectará la masa. Efecto Puedes verterlo en una bolsa de plástico y exprimirlo lo más fuerte posible. Colocarlo en el frigorífico durante media hora.

6. Saca la masa refrigerada, coge un trozo pequeño y forma una bolita.

7. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear y aplánalas con los pulgares. Cuando se presionan hasta quedar planas, las galletas tendrán grietas naturales.

8. Haz todas las galletas en secuencia y colócalas en la rejilla central del horno precalentado a 170 grados durante 15-20 minutos. Los bordes se dorarán ligeramente~