¿Utilizas arroz largo o arroz redondo para hacer bolas de masa?
El arroz glutinoso largo, también conocido como arroz índico, se produce principalmente en el sur, por lo que es más común en la zona sur. El arroz glutinoso largo tiene una forma delgada, un color blanco lechoso y un sabor más duro que el arroz glutinoso redondo. Incluso si el arroz glutinoso largo se calienta repetidamente, la textura no será demasiado suave y glutinosa. Se revertirá fácilmente después de enfriarse y la textura será seca y dura. Zongzi es suave y dulce, por lo que el arroz glutinoso largo no es particularmente adecuado. para hacer zongzi.
Arroz glutinoso largo
El arroz glutinoso redondo se llama arroz glutinoso en muchas zonas del norte. Tiene un sabor suave y glutinoso, y tiene mayor dulzor y viscosidad que el arroz glutinoso largo. No es fácil revertirlo incluso después de cocinarlo y enfriarlo, por lo que el arroz glutinoso redondo es más adecuado para hacer bolas de masa de arroz, que son buenas tanto frías como calientes. El arroz glutinoso redondo no sólo se puede utilizar para hacer bolas de masa de arroz, sino que también se puede convertir en alimentos suaves, glutinosos y dulces como el arroz de los ocho tesoros, el arroz glutinoso y la raíz de loto.
Arroz glutinoso redondo
Ampliar: Cómo elegir arroz glutinoso fresco
Primer vistazo al aspecto del arroz glutinoso
Arroz glutinoso fresco es redondo y regordete. Si la superficie del arroz glutinoso está dañada, significa que es arroz glutinoso viejo.
2. Fíjate en el color del arroz glutinoso.
Ya sea arroz glutinoso redondo o arroz glutinoso largo, el color del arroz glutinoso fresco debe ser opaco y de color blanco lechoso. Si el color del arroz glutinoso es gris y negro, significa que es arroz glutinoso viejo.
En tercer lugar, huele
El arroz glutinoso fresco puede oler un leve aroma a arroz glutinoso. Si el arroz glutinoso no huele fragante, significa que no está lo suficientemente fresco.