¿Puedo hacer helado en polvo?

El helado en polvo, también conocido como helado en polvo, es un compuesto en polvo elaborado según una fórmula utilizando leche y azúcar como principales materias primas. Cuando se usa, se puede agregar agua u otros ingredientes en proporción para hacer helado.

El helado en polvo se divide en helado en polvo blando y helado en polvo duro según el producto de helado terminado. El proceso para hacer helado con ambas harinas es esencialmente el mismo. Mezclar la harina y el agua y verterla en la heladera para hacer el bizcocho, pero la proporción de agua que se añade es diferente.

Los sabores incluyen original, vainilla, fresa, chocolate, malanga, piña, manzana verde, maíz, melón, naranja, mango, matcha, frijol rojo y frijol mungo, sabor a arándano, sabor a sandía, mostaza. sabor, etc

Datos ampliados:

Precauciones para la elaboración de helado en polvo:

1 Esterilización: Después de mezclar varias materias primas, el control de la temperatura y el tiempo de esterilización es A. problema que no se puede ignorar. Todas estas materias primas son objetos pesados ​​con coloides y tienen diferentes propiedades físicas y químicas. Si la temperatura y el tiempo de esterilización son inadecuados, es posible que no se logre el propósito de la esterilización y que se destruya la precipitación desnaturalizada de ciertos nutrientes, lo que provocará que no se alcancen los indicadores físicos y químicos. Por lo tanto, se debe determinar el método de esterilización correcto.

2. Homogeneización a presión ultraalta: Este también es un paso importante en la elaboración de helado en polvo. El helado en polvo requiere una textura fina y el diámetro de los glóbulos de grasa sólo puede ser de 1 a 2 micras. Los pequeños glóbulos de grasa se atraen entre sí para provocar la agregación de grasa, lo que aumenta la viscosidad de la materia prima. Después de mezclar el helado con agua en el condensador, se convierte en una suspensión emulsionada permanente y el aire también se convierte en pequeñas burbujas que ingresan al helado para aumentar su capacidad y obtener la tasa de expansión requerida.

3. Secado instantáneo: dado que el helado en polvo tiene una fuerte absorción de agua, la humedad relativa del aire de escape debe reducirse adecuadamente. Para ello, se han tomado varias medidas para reducir la humedad del aire de entrada, reducir la cantidad de pulverización y aumentar la temperatura de escape.

Enciclopedia Baidu-Helado en polvo