Aperitivos de invierno: pimientos picados, ciruelas y edamame de Jiangxi
Cada mañana paso unos minutos en la cama cuando presiono el despertador. Como la empresa dejó de marcar, podía posponer el trabajo hasta las 9:30, pero mi hora de despertarme también se cambió a las 8:30. Cada vez que pienso en el frío fuera de la cama antes de levantarme, me animo en secreto. Se necesita mucho coraje para levantarse. Desayuna un poco de pan en la estación.
Recientemente, la motivación que me apoya para levantarme temprano para comer gachas y gachas calientes proviene de un pequeño frasco de vidrio rojo, verde y amarillo, que contiene mis ciruelas pasas favoritas.
El edamame de ciruela también se llama edamame mohoso. Es necesario fermentarlo para que sepa a tofu mohoso. Recuerdo que cuando era niño, en mi ciudad natal de Jiangxi, mi padre preparaba la cena especialmente. No recuerdo el método específico. Recuerdo vagamente cocinar al vapor frijoles edamame recién pelados, y cuando producen micelio parecido al malvavisco, se enmohecen. En este momento agrega el pimiento rojo picado, el ajo blanco y la cúrcuma rallada, agrega sal fina, mezcla bien y ponlo en un frasco de vidrio grande o pequeño.
En unos días, aparecerá esta figurita verde en el desayuno de casa. La comida picante me inhalará mientras bebo gachas. En el frío invierno, mi estómago se llenará de gachas de arroz tibias y ciruelas calientes, y estaré lleno de energía durante todo el día.
Después de trabajar durante tantos años, de repente descubrí la deliciosa comida de esta ciudad natal, lo cual es bastante emotivo. Los fines de semana comen en casa. Mi novio pedía a gritos gachas y me pidió que le agregara una cucharada de azúcar. Si quieres un novio que sea de Jiangxi y se haya mudado a Jiangsu, puedes comer comida picante. Como regalo, puse unas cucharadas de estas pequeñas botellas de ciruelas en un plato pequeño y las serví juntas.
Al comer gachas de arroz con edamame en la boca, el familiar sabor salado se esparce por la boca, trayendo gratos recuerdos de la infancia. Los frijoles que tienes en la boca se han cocinado al vapor hasta que estén crujientes y tiernos, y tu lengua parece derretirse ligeramente. El sabor umami único después de la fermentación del hongo ha impregnado todo el edamame y luego se llena de nostalgia desde la garganta hasta el estómago.
Por supuesto que mi novio no me deja comer sola. Una vez que probaste uno, te volviste adicto. Al final no sólo terminamos las judías, sino también los pimientos y los ajos picados. Es una pena que el chef que hizo estas ciruelas usara jengibre viejo, de lo contrario podría haberme comido todo el jengibre y el jengibre tierno juntos.
La comida significa algo diferente para cada uno. Los deliciosos recuerdos que se han instalado en mi mente no tienen ingredientes costosos ni artesanía complicada, pero llevan un recuerdo inolvidable en mi vida, extrañando a mis familiares y mi ciudad natal.