Cuando quieras comer bolas de masa en el solsticio de invierno, ¿cómo puedes hacerlas deliciosas?
Se dice que está relacionado con el sabio médico Zhang Zhongjing. Según la leyenda, Zhang Zhongjing, el sabio médico de Nanyang, era originalmente un médico. Era un invierno nevado cuando se jubiló. Vio que los aldeanos de Nanyang sufrían hambre y frío, y que los oídos de muchas personas estaban podridos por el frío. Entonces pidió a sus discípulos que construyeran un cobertizo médico en Nanyang Guandong, pusieran cordero, chiles y algunas hierbas repelentes del frío en una olla y los cocinaran, los sacaran y los cortaran en pedazos, y usaran una bolsa de cuero para amasarlos hasta formar orejas. y luego ponerlos en la olla para cocinarlos, convertidos en una "sopa correctora de oídos que repele el frío" para que la coman los aldeanos. Después de que los aldeanos tomaron comida, sus orejas congeladas se curaron. Más tarde, en el solsticio de invierno, la gente imitó este método de comer de "pellizcar las orejas", diciendo que comer bolas de masa en el solsticio de invierno no congelaría a la gente.
Bocadillos bonitos
En el solsticio de invierno, cada hogar tiene diferentes rellenos de bollos. ¡Ahora, toma bolas de masa de hinojo y haz una deliciosa bola de masa del solsticio de invierno!
empanadillas de hinojo
Ingredientes: 2 kilogramos de hinojo, 1 kilogramo de carne de cerdo (panceta de cerdo), agua con pimienta, sal, cebolla verde picada, jengibre picado y aceite para ensalada.
Paso 1: Primero, recoge el hinojo. Este es un trabajo que requiere paciencia. Se necesita un poco de esfuerzo para unir las raíces con unas tijeras. Hay que recogerlos uno a uno, por lo que hay que comprar hinojo muy fresco. Si el hinojo no se vende bien, no lo compre. El hinojo está demasiado húmedo para recogerlo, ¡así que debes tirarlo!
Remojar el hinojo cogido en una olla, limpiarlo, controlar la humedad, cortarlo en polvo y espolvorear agua sobre el hinojo antes de cortarlo.
Bocadillos de hinojo
Paso 2: Cuando lo compré, el relleno de cerdo estaba torcido en la tienda. Ahora es demasiado tarde para extender envoltorios de bola de masa y picar rellenos de carne después de salir del trabajo. Lo compré en el mercado y me ahorré mucho tiempo y esfuerzo, pero aún así me encantaría hacerlo yo mismo durante mis vacaciones.
Esta vez utilicé mi propia agua con pimienta para preparar el relleno de carne, ¡lo cual me enseñó un chef que lleva más de 30 años en la industria! La carne picada mezclada con agua con pimienta es especialmente aromática y tiene un sabor único.
Remoja unos 20 granos de pimienta en una taza de agua hirviendo durante dos o tres horas, como si estuvieras preparando un té fuerte.
Este es sólo el comienzo del remojo, estará utilizado en tres horas.
Agregue pimienta y agua tres veces al relleno de carne, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, mezcle uniformemente, agregue sal y aceite, mezcle uniformemente y finalmente agregue el hinojo picado.
Paso 3: Cogemos un envoltorio de bola de masa de la izquierda, le ponemos un poco de relleno de hinojo, cerramos los bordes y apretamos bien, y ya está lista una bola de masa.
Después de envolver todas las bolsas, empieza a cocinar las bolas de masa, ¡hirviéndolas tres veces con agua!
Añadir agua por primera vez: hervir agua en la olla, el agua debe ocupar más de la mitad de la olla. Al cocinar albóndigas, use una espumadera para empujar el agua al colocar las albóndigas, deje que el agua gire y luego viértala en las albóndigas para evitar que se peguen a la sartén. Tapa la olla, y cuando vuelva a hervir, vierte en un recipiente con agua y tapa la olla. Este es el primer riego.
Agua por segunda vez: El agua de la olla vuelve a hervir, luego vierte un recipiente con agua, usa una espumadera para empujar suavemente las bolas de masa para evitar que se peguen a la olla y tapa la olla. .
Añade un poco de agua por tercera vez. Después de que el agua vuelva a hervir, vierte el agua en el recipiente sin tapar la olla y cocina los rellenos y la piel. nuevamente, luego apague la olla.
Las deliciosas empanadillas de hinojo acaban de salir de la sartén. ¡Ven y pruébalo! ¡Sabe mejor cuando hace calor!
Albóndigas en el solsticio de invierno.
Las empanadillas con agua de pimientos están llenas de sopa y no están nada mal.
Toquemos la pizarra y vayamos al grano: el hinojo es demasiado duro y algunas personas mayores no pueden comerlo. Después de picar el hinojo, espolvoree un poco de álcali comestible en el hinojo. Esto suavizará y amarilleará ligeramente el sabor, ¡pero el sabor no tendrá un gran impacto!
Procura no añadir relleno de hinojo. El hinojo fresco y fragante no se mezcla, ¡así que no lo dejes pasar!
Vale, pruébalo, ¡espero que te ayude!