¿Qué es el sashimi? Cómo comer sashimi
Sashimi
"Sashimi" es una palabra extranjera. En el pasado, cuando los pescadores de Hokkaido, Japón, servían sashimi, era difícil identificar el tipo de filete de pescado, por lo que a menudo tomaban un poco de piel de pescado y la pinchaban con una brocheta de bambú para facilitar la identificación. Las varas de bambú y la piel de pescado clavadas en los filetes de pescado se llamaban originalmente "sashimi". Más tarde, este método no se utilizó, pero el nombre "sashimi" se mantuvo y se convirtió.
¿Qué es el sashimi?
El sashimi (pronunciación japonesa "matar sagú") es un tipo de alimento crudo: pescado fresco, mariscos, carne de res y otras materias primas que se procesan según técnicas apropiadas con cuchillo. Se come con salsa de soja y puré de wasabi. Salsa mixta (se pronuncia "wasabi" en japonés). En el pasado, los pescadores de Hokkaido, Japón, a menudo tomaban un poco de piel de pescado y usaban brochetas de bambú cuando servían sashimi, porque era difícil distinguir los tipos de filetes de pescado sin piel. Originalmente se llamaba "sashimi", pero el nombre "sashimi" permaneció. El sashimi japonés, conocido como sashimi, generalmente se elabora con pescado de mar fresco y conchas bañadas en salsa de soja y wasabi. Es el plato más ligero de la cocina japonesa y uno de sus platos representativos.
Cómo comer un buen sashimi
En primer lugar, según la costumbre japonesa, el sashimi debe empezar con ingredientes relativamente ligeros, normalmente en el siguiente orden: almejas árticas, pulpo, mejillones, rojo. almejas, vieiras, gambas dulces, erizos de mar, calamares, atún, salmón, pez espada. Mucha gente cree erróneamente que mojar el sashimi en puré de wasabi es para esterilizarlo. De hecho, no lo es, simplemente es para resaltar mejor el sabor original del pescado crudo.
Hay que recordar que cuando comemos sashimi no debemos utilizar palillos para remover la salsa de soja y el puré de wasabi en el plato pequeño, porque los auténticos japoneses piensan que es de mala educación comer así. No sé cómo saborear el sashimi correctamente. Cuando se coloca delante de nosotros un plato de sagú, lo primero que llama la atención es su forma estética, por lo que no podemos mover los palillos para degustarlo hasta que todos los comensales lo hayan disfrutado. Primero, ponemos delante de nosotros un plato vacío y un plato pequeño con salsa de soja. Use palillos para tomar un trozo de sashimi y colóquelo en un plato vacío, luego ponga una cantidad adecuada de wasabi sobre el filete de pescado, dóblelo, cúbralo con mostaza, sumérjalo en salsa de soja, recójalo y póngalo. en tu boca. Al principio, podemos saborear fácilmente tres sabores, a saber, el sabor original del pescado, el sabor umami de la salsa de soja y el aroma del wasabi (picante, picante).
Luego: A medida que continúas masticando, el sabor del pescado empeora cada vez más, y sentirás que tienes la boca llena de saliva. En este momento, matar el sagú se convierte en un sabor compuesto. El olor a wasabi llega a tus fosas nasales, como comer una sandía con mortero, se siente como "arena", picante y fragante. La mezcla fragante, dulce, salada, salada y picante es naturalmente maravillosa. Después de comer pescado, matar el sagú es maravilloso. De esta forma podrás saborear otro pescado, el sagú. Al comer sashimi, la salsa de rábano picante debe ser moderada. Demasiada sólo quitará el sabor original del sashimi. Debido a que los crisantemos, el rábano blanco y la perilla en las guarniciones no son solo por la belleza, puedes cortar los pétalos de crisantemo en tiras con las manos y ponerlos en la salsa de soja, lo que hará que la salsa de soja sea más fragante.
En tercer lugar, si lo comes con rábano blanco rallado y sashimi, no sólo sabrá mejor, sino que también eliminará el olor a pescado del sashimi y ayudará a la digestión. Debido a que la perilla tiene propiedades antisépticas, se puede usar para envolver sashimi, al igual que el erizo de mar. Al comer sashimi, lo mejor es beber sake japonés helado o cerveza helada. Además, no fumes mientras disfrutas del sashimi, ya que el olor a humo siempre afectará el sentido del olfato y del gusto de los comensales.
Precauciones al comer sashimi
1. Las personas mayores, las personas con problemas gastrointestinales deficientes e inmunidad débil deben comer menos/Yan Zonghai dijo que comer menos sashimi fresco provocará diarrea, gastroenteritis y euforia. fiebre, inmunidad débil e incluso sepsis. Si quieren comerlo, deben elegir una tienda con mejor higiene ambiental.
2. Los bebés, los niños pequeños y las mujeres embarazadas deberían comer menos pescado de aguas profundas. En Europa y Estados Unidos, los manuales para mujeres embarazadas establecen claramente que las mujeres embarazadas no son aptas para comer pescado de aguas profundas, como el pez espada y el atún. Debido a la acumulación de metales pesados en la cadena alimentaria, puede afectar el desarrollo del cerebro fetal. Además, los metales pesados son los más perjudicados por los niños.
3. Los peces de agua dulce tienen un gran riesgo de tener parásitos, comen menos/los peces de agua dulce tienen más parásitos en los ríos de agua dulce, lo que lleva a una crisis de insectos que se desarrollan en el sashimi de pescado de agua dulce, especialmente el salmón, que debe mantenerse en agua dulce Tarda un poco en poner huevos, por lo que los parásitos son más dañinos, así que coma lo menos posible.
4. Se desconoce el origen de la captura.
Según la investigación de Greenpeace, se desconoce la zona marítima de donde procede la mayor parte de las capturas. Yan Zonghai dijo que si la captura proviene de áreas ilegales o aguas contaminadas, la seguridad de comer sashimi es mayor. Por ejemplo, si vienes de aguas cercanas a Fukushima, es posible que comas pescado contaminado por armas nucleares.