¿Cómo hacer que las algas frías sepan mejor?
Las algas frías son un acompañamiento que comemos a menudo en las zonas costeras. A menudo se ve en restaurantes y puestos de barbacoa. ¡Simple, refrescante y satisfactorio! Aunque las algas frías parecen sencillas, si no se mezclan bien, tendrán un olor a pescado y serán difíciles de tragar. Aprendí muchos de los platos que conozco de un amigo que era chef en un restaurante. Este plato frío de algas trituradas no es una excepción, porque siempre huele mal cada vez que se cocina. Después de consultar con un amigo chef, descubrí que no se había dado el paso crucial. El método es correcto, ¡las algas mixtas son frescas, crujientes y deliciosas!
¡Está mal mezclar las algas directamente cuando están frías! Los hoteles hacen esto todo el tiempo. ¡Las algas no tienen olor a pescado y tienen un sabor particularmente fresco!
Prácticas comunes para las algas frías:
1. Remoje las algas compradas en agua de arroz durante 10 minutos y luego enjuáguelas repetidamente con agua limpia, porque la superficie de la seda de las algas está dañada. cubierto de sedimento y la limpieza no afectará el sabor. ¡El agua de arroz puede absorber la mucosidad de su superficie, haciéndola menos parecida a pescado y más crujiente para comer!
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla. Después de hervir, agregue unas gotas de aceite de cocina y vinagre, luego ponga las algas lavadas en agua para blanquear durante 2 minutos. el agua fría. El propósito de agregar aceite de cocina es mantener el color de las algas más verde y agregar vinagre puede eliminar eficazmente el olor a pescado. ¡El agua hirviendo demasiado fría hace que las algas se vuelvan más quebradizas!
3. Pelar un ajo y cortarlo en ajos picados. Las algas marinas y el ajo son una combinación perfecta. Agregar un poco más de ajo puede eliminar eficazmente el olor a pescado. Corta medio pimiento rojo en tiras y luego en cubos. Lavar y picar dos cilantros y reservar.
4. Cortar las algas blanqueadas en trozos pequeños, añadir el ajo picado, el pimiento rojo picado y el cilantro picado, añadir la cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja y vinagre de arroz al gusto y finalmente verter. en aceite caliente y sofreír uniformemente. Las algas frías, el azúcar blanco y el vinagre de arroz son esenciales. El azúcar blanco puede ser fresco y el vinagre puede tener sabor a pescado. ¡Mezclar estos dos lo hace delicioso!
Las deliciosas algas frías ya están listas y puedes comerlas después de beberlas. La ensalada de algas es deliciosa, hay un secreto. No los comas directamente. ¡Al agregar estos dos pasos, puedes hacerlo crujiente pero no a pescado! Los dos pasos son remojar y escaldar. Mucha gente compra algas, las lava y las mezcla directamente. Esto está mal. Las algas trituradas se pueden remojar y blanquear para eliminar al máximo su olor a pescado, ¡y las algas mixtas quedan especialmente crujientes!