Ensayo sobre los huevos de pato salados de Tengzhou
Huevos de pato salados en mi ciudad natal
Mi ciudad natal está en Gaoyou. Los huevos de pato salados allí son famosos tanto en casa como en el extranjero. Eran regalos que los antiguos daban a familiares y amigos. Tribunal y pueblo.
Los huevos de pato salados de Gaoyou son de apariencia redonda y suave, con forma ovalada y una cáscara de color cian claro; en su interior hay albúmina suave y yema roja los colores rojo y blanco son una combinación perfecta. Sus características son que la clara del huevo es crujiente y tierna, la yema fina y aceitosa, y se deshace en la boca, mientras se tocan ligeramente los palillos, el aceite dorado brotará inmediatamente y no tendrás tiempo para hacerlo; agregue más a su boca; esto no tiene comparación con los huevos de pato en ningún otro lugar. Lo que es aún más sorprendente es que algunos huevos de pato en realidad tienen dos yemas. Poco se sabe que los huevos de pato salados no sólo contienen grasas, proteínas y diversos aminoácidos que necesita el cuerpo humano, sino que también son ricos en calcio, hierro, fósforo y otros minerales, así como varios oligoelementos y vitaminas que necesita el cuerpo humano. , y son fáciles de producir.
También hay varias formas de comer huevos de pato salados: algunos se cortan en trozos con la cáscara y se comen, como se suele hacer en los restaurantes; otros se comen con yemas de huevo saladas fritas con marisco; se comen con yemas de huevo saladas mezcladas con cebolla verde y tofu. Sí, también puedes utilizar palillos para sacarlo y comerlo directamente...
Existen muchos y particulares métodos para hacer huevos de pato salados, como recubrimiento en barro, remojo en agua salada, etc. Primero, seleccione huevos de pato de buena calidad, lávelos con agua limpia y séquelos con secador en un lugar fresco y ventilado. Luego prepare los ingredientes para el encurtido: encurtir los huevos de pato con sal y agua hervida fría en proporción, y luego marcar la fecha de encurtido generalmente de 20 a 25 días en verano y de 30 a 40 días en invierno, luego lavar los huevos de pato en escabeche; cocido y envasado.
Hay muchos poemas y comentarios sobre los huevos de pato salados de Gaoyou desde la antigüedad hasta la actualidad. Hace más de 900 años, Qin Shaoyou, un famoso poeta de la dinastía Song del Norte, le regaló huevos de pato salados a su amigo poeta Su Dongpo. Hace más de 300 años, el gran escritor Yuan Mei probó huevos de pato salados en Gaoyou; un registro en "Menú": "Gaoyou es mejor para encurtir, es de color rojo y aceitoso..." Verá, incluso los gourmets elogian el color, el aroma y el sabor de los huevos de pato salados Gaoyou. El famoso escritor moderno Wang Zengqi registró una vez en "Hometown Food": "Solía ser difícil encontrar agua en el mar, y realmente menospreciaba los huevos de pato salados de otros lugares".
" Si no conoces a la gente de Gaoyou, primero debes conocer los huevos de Gaoyou". Los huevos de pato son realmente los mejores tesoros y contienen más de mil años de herencia histórica de Gaoyou. ¡Estoy orgulloso de ti!