Enciclopedia de hotpot dinámico
El fin de semana pasado, una pareja resultó herida por la caída del techo mientras cenaba en la tienda Xianhezhuang Hangzhou, lo que provocó una intensa búsqueda. Muchos fanáticos dijeron en el área de comentarios que lo que sucedió en el restaurante de ollas calientes no tuvo nada que ver con el propio Chen He. Pero si las celebridades atraen negocios a través del tráfico, inevitablemente serán afectadas por el tráfico. A medida que la condena de los internautas se hizo más fuerte, Xianhezhuang y Chen He tuvieron que ponerse de pie y disculparse sinceramente.
De hecho, no es nada nuevo que las celebridades abran restaurantes de hot pot. Desde Xianhezhuang de Chen He, hasta Shang Shang Zhuang de Joker Xue, Huo Fengxiang de Ruian y recientemente hasta Spicy Sancheng Hot Pot de Sha Yi, hay innumerables estrellas que han "viajado al extranjero" para operar restaurantes de hot pot.
Cada vez que se abre un restaurante de estofados de celebridades, otras celebridades vendrán a la tienda para promocionarlo. Por lo general, el marketing de vídeos cortos coproducido por celebridades y celebridades de Internet está muy extendido. Los fanáticos han soñado durante mucho tiempo con conocer celebridades y celebridades de Internet, permitir a los turistas gastar dinero en la tienda por curiosidad, y las celebridades pueden disfrutar continuamente de los beneficios del negocio del tráfico.
También hay franquiciados que están mirando este negocio de tráfico y quieren ganar dinero rápido. Después de mucho entusiasmo, "Chen He" se hizo cargo de la publicidad y la promoción, y los franquiciados vieron que el negocio de la tienda estaba en auge. Las celebridades de Internet, quien quiera que venga a registrarse, tendrán un flujo interminable de fanáticos y felizmente ganarán millones al mes.
Pero, de hecho, lo que realmente ganan los restaurantes de hotpot de celebridades no son los ingresos por hotpot, sino las tarifas de franquicia. El verdadero operador es el manipulador detrás de esto, que utiliza el tráfico de celebridades para ganar dinero. Por ejemplo, Sanzhi abre restaurantes de celebridades como Chen He, Huang Xiaoming y Guan Xiaotong, mientras que Chuan Ge abre el restaurante Shayi Hot Pot. Este tipo de negocio de tráfico fue próspero en el corto plazo, pero cuando la popularidad se fue enfriando gradualmente, surgieron noticias negativas como una fuerte caída de la reputación y repetidas violaciones de las líneas rojas de seguridad alimentaria.
Como resultado, las celebridades pueden escapar fácilmente de la culpa y los fanáticos las defienden activamente. Los comerciantes han ganado suficientes tarifas de franquicia a través del marketing de tráfico operativo, dejando solo a los fanáticos y franquiciados sintiéndose abatidos al final del juego.
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Producción a granel de catering con estrellas
Otra estrella se ha sumado a la moda de abrir restaurantes de hot pot. Recientemente, Sha Yi abrió un restaurante de ollas picantes al 30% en Chongqing, que fue promocionado por celebridades en las redes sociales. Más tarde, Sha Yi expresó su arduo trabajo y subió a la plataforma de la tienda. La apertura de esta nueva tienda es muy popular. El día de la inauguración había tanta gente en el lugar que se produjeron graves atascos en las inmediaciones. Algunos internautas incluso hicieron cola durante más de seis o siete horas.
Son muchos los famosos que utilizan el catering como trabajo secundario. El cierre de la industria de la restauración el año pasado no logró detener esta "ola de apertura de tiendas", y Sean y Huang Xiaoming aun así lanzaron sus propias marcas de restauración. Entre los muchos restaurantes con estrellas, el modelo de mayor éxito es Chen He's Xianhezhuang.
Al principio, el halo estelar de Chen He, el cantante Ye Yiqian y el presentador Zhu Zhen no reportó buenos beneficios a Xianhezhuang. Cuatro años después de abrir la tienda, no sólo tenía una reputación mediocre, sino que también sufrió muchas pérdidas. Cayó en una crisis de pérdida de dinero después de abrir tres nuevas tiendas seguidas.
En ese momento, el método de promoción de Xianhezhuang era tener tres vallas publicitarias con forma humana con una proporción de 1:1 en la entrada. Se podían ver fotos de los tres socios casualmente en la tienda. Chen He y Ye Yiqian suelen ir a las tiendas para probar y tomarse fotografías con los consumidores. Para atraer a los consumidores, Xianhezhuang también lanzó un evento de venta caliente de marihuana por 9,9 yuanes, lo que contrasta fuertemente con el menú actual de "precios altísimos".
Hasta la segunda mitad de 2019, la aparición de Zhican permitió a Xianhezhuang obtener ganancias y embarcarse en una rápida expansión de 500 tiendas en un año. Según Sanji, "2065438 Alrededor de agosto de 2009, casi todas las tiendas Chen He en Fujian estaban cerradas y más tarde el Grupo Sanji se hizo cargo de la operación".
Bajo el marketing del modelo de operación de catering, Xianhezhuang de repente se volvió activo en videos cortos en varias plataformas alrededor de 2020. Los contenidos de estos videos son en su mayoría coproducciones interesantes de varias redes de carreteras entre Chen He y Tik Tok en la tienda de Xianhezhuang. Los vídeos de registro publicados por celebridades de Internet han atraído un gran tráfico a Xianhezhuang. En Tik Tok se han subido más de 20.000 vídeos con el tema "Ustedes comen estofado juntos".
Muchos consumidores afirman que las colas en las tiendas pueden durar hasta cinco horas.
Capturas de pantalla de vídeos cortos realizados por Chen He y celebridades de Internet
"¿Puedo conocer a Chen He?" Esta es la pregunta más frecuente en el vídeo temático de Tik Tok #仙河庄. . Además de cortejar a celebridades de Internet de todos los ámbitos de la vida, Chen He a menudo se une a la tendencia de comer Xianhezhuang con celebridades de todos los ámbitos de la vida. Una imagen fea del trío "Running Man" comiendo estofado encabezó una vez la lista de búsquedas de tendencia. Para aumentar la exposición, Chen He elogiará y comentará sobre los internautas que envían estofado de vez en cuando.
El éxito de Xianhezhuang proporciona una muestra para muchos restaurantes de estofados de celebridades. Como resultado, cada vez más celebridades están "yendo al extranjero" para abrir restaurantes de estofados, utilizando el truco de "conocer" celebridades y celebridades de Internet para convertir las tiendas en centros de registro para jóvenes a través del marketing en línea, logrando la monetización comercial de sus ingresos personales. tráfico.
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Un negocio que “no gana dinero incluso si te acuestas”
Básicamente, los restaurantes de celebridades son un plan abierto para celebridades y comerciantes. "Chen He" es responsable de la publicidad y promoción en la parte delantera, y los comerciantes son responsables de los procedimientos específicos de abrir una tienda y unirse a la franquicia en la parte trasera, a fin de crear conjuntamente los mayores beneficios.
No solo la olla caliente Xianhezhuang de Chen He, la barbacoa Jiangnan de Huang Xiaoming, la barbacoa Zaomenkan de Sean, el té con leche natural de Guan Xiaotong y el Sr. Huang Yu de Andrew son todos Sichuan Sanzhi Brand Management Co., Ltd. La compañía escribió que Chongqing Spicy 30% Hot Pot de Sha Yi estaba "abriendo una tienda". De hecho, su identidad pública era el director de marca de este restaurante, y el operador de este restaurante de hot pot era el hermano Chuan.
La cadena industrial del catering para celebridades se está volviendo cada vez más clara.
San Zhi y Chuan Ge tienen muchos proyectos superpuestos, como el lanzamiento conjunto de una marca de catering con Huang Xiaoming y Guan Xiaotong. Estos dos equivalen a MCN entre las marcas de catering con estrellas. Al copiar el modelo de desarrollo de catering estandarizado y combinarlo con el apoyo del tráfico de celebridades, se crea una línea de montaje para marcas de catering de celebridades.
Marca de Sichuan Sanzhi
Para unirnos rápidamente, elegimos categorías de catering con un alto grado de estandarización, copia por lotes y umbral bajo, como olla caliente, barbacoa y té con leche. . Según la estandarización de la industria de las ollas calientes, las celebridades no tienen que invertir demasiada energía en la producción, procesamiento y distribución de materias primas. El margen de beneficio bruto y el margen de beneficio neto de las ollas calientes también son más altos que los de otras categorías de catering.
Tomando Xianhezhuang como ejemplo, Sanji dará sugerencias para la selección del sitio en las primeras etapas de apertura de la tienda y brindará capacitación al personal y apoyo en decoración. Después de abrir la tienda, Sanji es responsable de toda la publicidad y promoción, los ingredientes base de la olla caliente y el análisis comercial.
Con el atractivo de las celebridades, Sanji utiliza métodos de marketing en Internet para atraer tráfico continuamente. No solo invita a varias redes a grabar videos cortos en las tiendas Hongse, sino que también invita regularmente a blogueros conocidos a restaurantes de hot pot para realizar transmisiones de comida en vivo, cubriendo plataformas como Xiaohongshu y Dianping. Las celebridades solo necesitan colgar sus historias en la tienda, cooperar con bloggers famosos de Internet, aparecer en escena de vez en cuando, lanzar nuevos trabajos o participar en programas de variedades para publicidad, lo que ahorra dinero y esfuerzo.
De hecho, los restaurantes de estofados de celebridades obtienen ganancias no vendiendo estofados, sino ganando tarifas de franquicia.
Por ejemplo, Chen He's Xianhe Village estuvo expuesto a exigir una tarifa de franquicia de 480.000 yuanes y un depósito de 50.000 yuanes. Si ajustamos las cuentas, Xianhe Zhuangguang, que tiene más de 700 tiendas franquiciadas en todo el país, puede ganar más de 300 millones de yuanes sólo con las tarifas de franquicia.
Fuente del número de varios restaurantes con estrellas: Ruiyide
Más importante aún, si algo le sucede a la marca del restaurante, las celebridades difícilmente tendrán que asumir la responsabilidad y los fanáticos se apresurarán. para apoyarlos. Una vez se descubrió que Ruian's Huofengxiang Hotpot plagiaba el estilo de decoración de Houtang Hotpot, pero la cantidad de fanáticos que vinieron a apoyar y consumir solo aumentó y le explicó a Ruian: Ruian es el comerciante y solo supervisa personalmente la decoración. y no participa en su diseño personalmente. Hou Tang lo vio y solo pudo admitir que tuvo mala suerte.
El dinero llega rápido, sólo hace falta dar la cara sin asumir responsabilidades. Este negocio se ha convertido en la mejor opción para que las celebridades realicen trabajos secundarios.
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¿Quiénes fueron cosechados?
La persecución ciega de los fans ha contribuido en gran medida al tráfico de compra y venta de puerros: los fans están dispuestos a pagar por las celebridades y los franquiciados también pagan después de ver la moda, lo que ayuda a que la marca crezca rápidamente y Los comerciantes y las celebridades están felices de ver su éxito.
Sin embargo, las palabras de oro de las celebridades no siempre son útiles.
El catering de celebridades tiene problemas frecuentes, como su propio funcionamiento, bajo costo y seguridad alimentaria. Puede resultar difícil para los fanáticos idolatrados pagarlo por un tiempo.
Si abres un área de reseñas negativas en Xianhezhuang, básicamente se quejarán del mal servicio y de los ingredientes rancios. Muchos clientes que acuden a la tienda afirman que “las raciones son tan pequeñas que impresionan”. La cantidad de comida es de sólo 7 trozos de patatas y 6 trozos de tofu congelado. Una ración de 58 yuanes de carne de copo de nieve son sólo 7 trozos de carne magra. Cuando los servicios, ingredientes y platos no están a la altura del precio del cliente, ciertamente es difícil para los consumidores aceptar ese precio. Algunas personas incluso dicen que debido a que la relación precio/rendimiento es tan baja, se registran una vez y no quieren volver más.
En comparación con otras marcas de ollas calientes, Xianhezhuang, que cuenta con el apoyo de los fanáticos, solo puede mantener su puntaje en la línea de pase.
Comparación de las puntuaciones de Haidilao y Xianhezhuang en Beijing
No solo la reputación ha caído drásticamente, sino que la seguridad alimentaria de los restaurantes de ollas calientes de celebridades también ha traspasado repetidamente la línea roja. La sangre de pato falsa en el restaurante Bao Bei'er Hot Pot se calentó una vez, y se descubrió que la vajilla del restaurante Shang Shang Sign Hot Pot de Joker Xue contenía bacterias coliformes muchas veces.
El aparentemente animado restaurante de hot pot de celebridades no ha sido ampliamente reconocido en el mercado de consumo. Después de la popularidad del tráfico, las consecuencias de que los consumidores no lo compren repercutirán directamente en los franquiciados. Muchas tiendas de celebridades han cerrado y algunos lugares propiedad de Huang Xiaoming y Chen He no se han salvado. El restaurante de ollas calientes "Huang Liang Yimeng" inaugurado por Huang Lei y Murphy también cerró en menos de dos años.
De entre los puerros cosechados por Star Catering, los franquiciados son los más “fuertes”.
"Cualquiera que se tome en serio el negocio de la restauración se unirá a un restaurante con estrellas". A los ojos de la auténtica gente de la restauración, la marca que promete "un margen de beneficio bruto del 60" y "recuperación en X meses". es "Proyecto Puerro".
En Beijing, quienes quieren abrir una franquicia en Xianhezhuang suelen tener que pagar una tarifa de franquicia de 550.000 yuanes. Esto no es suficiente. La decoración de toda la tienda también requiere personal dedicado, lo que cuesta casi 800.000 yuanes en pedazos. No solo eso, los ingredientes básicos, como la base de la olla caliente y la marinada, e incluso vajillas como ollas y sartenes deben comprarse en la sede. En total, el coste inicial para los franquiciados antes de la apertura es de unos 2 millones.
Fuente de la tabla del presupuesto de inversión de Xianhe Village: Ciudad
Xianhe Village afirmó una vez que el período de retorno de la inversión es de 9 meses, lo que significa que si se abre un Xianhe Village en Beijing, el El beneficio neto debe ser Sólo cuando llegue a 20 se podrá reembolsar el capital en un año. Sin embargo, el llamado "regreso a los negocios" es simplemente una ilusión. Antes de la epidemia, el beneficio neto de Haidilao en 2019 era de 2.346 millones de yuanes, el margen de beneficio bruto del restaurante era de solo 18,6 y el margen de beneficio neto era de solo 8,8.
Si el jefe de la industria es así, ¿y mucho menos un restaurante de hot pot de celebridades con tráfico temporal?
Además, otro gran truco del catering para celebridades, la llamada promoción de celebridades en la tienda, es en realidad otra forma de sacar dinero de los bolsillos de los franquiciados. Se informa que un franquiciado preguntó al director del proyecto si Chen He iría a la tienda para ayudar a promocionar el evento. La respuesta fue que la tienda tendría que pagar parte de la tarifa de presentación y la tarifa de recepción si el banquete se realizaba por separado. el coste sería de 6,543,8 millones de yuanes.
En otras palabras, se trata de un negocio desnudo disfrazado de estrella, del que tanto los fans como los franquiciados se benefician.
La bendición del tráfico de celebridades no puede seguir aportando tráfico y fuentes de clientes a las marcas de catering. Una vez que el calor se disipa, los consumidores todavía consideran el sabor, la frescura de los ingredientes, la seguridad alimentaria y la actitud de servicio. Después de un breve carnaval de tráfico, acabó siendo aburrido.
Quizás muchas personas se sentirán atraídas por la marca dorada de las celebridades, pero los franquiciados que pongan el mayor esfuerzo eventualmente contraatacarán.