¿Cómo hacer berenjenas con sabor a pescado?
1. Preparar primero el plato de pescado. También puedes ponerlo directamente en la olla sin ajuste, pero requiere alta temperatura y precisión.
2. Remojar las rodajas de cebolla, jengibre y ajo en agua, retirarlas después de aromatizarlas y añadir azúcar, vinagre y glutamato monosódico. Ajustar al gusto apropiado. Cuidado con no beber demasiada agua y poner la cantidad de berenjena. Normalmente el fondo de un bol es suficiente.
3. Cortar la berenjena en tiras (no muy finas) y aplicar aceite. Lo mejor es freírlo dos veces, la primera a fuego lento para que quede suave y cocido. El segundo fuego es colorear. Reserva las berenjenas fritas.
4. Ponga aceite en el wok, no demasiado caliente, agregue la pasta de frijoles y el aceite rojo, luego agregue el jengibre, la cebolla, el ajo, la carne picada, la salsa de soja y el vino de cocción. Agrega la berenjena frita (también se puede poner pescado salado), sofríe unas cuantas veces, pela la berenjena después de que salga el aceite, deja que el aceite regrese al centro de forma natural y viértelo en el pescado preparado y el cilantro. (si desea agregar salsa de ostras, puede ponerla inmediatamente) y pruébela para ver si necesita más condimento. Guisar la berenjena a fuego lento hasta que esté fragante, agregar el almidón, sofreír y retirar de la sartén.