¿Cuál es la mejor manera de hacer patas de pollo frías?

Si quieres hacer unas deliciosas patas de pollo frías, no sólo debes satisfacer tus necesidades de color, aroma y sabor, sino también satisfacer tu apetito. Debido a que no hay muchas restricciones sobre cómo hacer patas de pollo frías, tienes muchas opciones en cuanto a ingredientes y condimentos, y los métodos de cocción y los gustos son muy diferentes.

Las “Pies de Pollo Frías” es uno de los platos fríos con características chinas. Las patas de pollo quedan tiernas y ácidas, muy apetecibles. Son el plato frío más común en la mesa en el caluroso verano. Aunque las "patas de pollo frías" parecen relativamente sencillas de hacer, todavía hay muchos detalles que requieren la atención de todos. A continuación compartiré mi experiencia práctica contigo, esperando que te resulte útil.

El proceso de elaboración de las “Patas de Pollo Frías” - Preparación de ingredientes -

Ingredientes: 1 libra de patas de pollo frescas.

Ingredientes: jengibre, ajo, cebolla, chile en polvo.

Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, salsa de ostras, aceite rojo, aceite comestible, sal, vinagre blanco, vinagre añejo.

Comience a hacer-

Paso uno: use tijeras para cortar la punta de las patas de pollo frescas, luego limpie las patas de pollo y colóquelas en un plato para usarlas más tarde.

Paso 2: Después de limpiar los ingredientes, corte un trozo de jengibre en rodajas de jengibre, la mitad en rodajas de jengibre picado, corte las semillas de ajo en ajo picado, corte la chalota en cebollas verdes picadas y póngalas en un plato de repuesto.

Paso 3: Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, coloque las patas de pollo limpias, luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, vinagre blanco y rodajas de jengibre, deje hervir a fuego alto. , y blanquear las patas de pollo en el agua, luego limpiar las patas de pollo blanqueadas y colocarlas en un plato para su uso posterior.

Paso 4: Use un palillo para hacer agujeros uniformemente en la superficie de las patas de pollo, luego agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, hierva a fuego alto, póngala en una vaporera. Ponlo junto con las patas de pollo en un plato, tapa la vaporera y enciende el vapor a fuego alto durante 20 minutos.

Paso 5: Saca las patas de pollo al vapor, déjalas enfriar y luego mételas en el frigorífico durante 20 minutos.

Paso 6: Añade un poco de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada, sofría hasta que esté fragante, luego agregue una cucharada de chile en polvo, sofría hasta que esté fragante y apague el fuego. Después de apagar el fuego, agregue una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de sal. Revuelva uniformemente con una cuchara y vierta en un bol.

Paso 7: Agrega 2 cucharadas de aceite rojo y 1 cucharada de vinagre maduro al bol, revuelve uniformemente y el jugo estará listo.

Paso 8: Saca las patas de pollo congeladas del refrigerador, vierte el jugo uniformemente sobre las patas de pollo y sirve.