Cómo hacer fideos con carne de Lanzhou

Paso 1: Lavar la carne y los huesos de res, remojarlos en agua durante 4 horas, retirarlos (reservar la sangre para la sopa), ponerlos en una olla con agua tibia, y hervir a fuego alto quitarles la espuma y añadirles sal refinada, frutos de hierba, jengibre, pimienta, etc. , cocinar a fuego lento durante unas 5 horas, sacar cuando esté cocido, dejar enfriar y cortar la carne en cubos cuadrados de 1 cm. El hígado de res también se sazona y se prepara en sopa.

Paso 2: Quitar la espuma y el aceite de la sopa de carne y huesos, agregar la sangre remojada en la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar la sopa de hígado de res y el condimento. paquetes, agregue un poco de agua y cocine. Abra, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico y rodajas de rábano, cocine a fuego lento.

Paso tres. Tome una cantidad adecuada de harina refinada, agregue agua, revuelva hasta que se vuelva floculante, luego agregue agua Peng Hui y amase uniformemente. Después de hornear, cortar en porciones de 250 gramos, colocar sobre una tabla de cortar engrasada y cubrir con un paño húmedo. Cuando esté casi listo para servir, estira la harina formando fideos.

Paso 4. Después de que los fideos estén cocidos, sácalos y colócalos en un tazón, vierte el caldo, espolvorea con carne de cerdo picada, cilantro, brotes de ajo y rocía con aceite de chile para hacer fideos de carne transparentes.