Liangpi sin método de preparación
1. Agrega la harina y la sal al agua poco a poco y revuelve hasta formar una masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua de una vez, agréguela poco a poco, revuelva uniformemente y luego agregue nuevamente para que la masa quede suave y sin polvo. Cuantas más veces revuelvas, más gruesos quedarán los fideos fríos. Revuelva durante unos 20 minutos. Nota: La masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y no quedará dura. En la foto: esta es la masa después de mezclar.
2. Conservar la masa en el frigorífico durante al menos tres horas (se puede conservar a temperatura ambiente en invierno). Revuélvelo la primera noche y ponlo a la mañana siguiente.
3. Sacar la masa cocida y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo Liangpi cocido al vapor y déjelo a un lado. Esta vez utilicé dos moldes cuadrados para hornear en el horno. De hecho, se pueden utilizar discos cuadrados de hierro o acero inoxidable.
4. Unta un poco de aceite en el molde y vierte una cucharada de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gusta la piel fría más gruesa, saca más, de lo contrario menos. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa.
5. Poner el modelo con la masa en la olla de agua hirviendo y tapar la olla. Mantén el fuego encendido.
6. Repite los pasos 4 y 5 para verter otro modelo en la masa. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente y se vaporizará cuando se hinche. Como se muestra en la imagen:
7. Saca el modelo al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe. Coloque el modelo boca abajo debajo de una tubería de agua fría o guarde un charco de agua fría en un fregadero y deje que el modelo flote en él. El primero es realmente simple y fácil.
8. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
9. Unte ambos lados de la piel fría al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría en el ancho que desee y mezcle con deliciosos condimentos. Sazona a tu gusto. Si te gusta la comida picante, también puedes freír los chiles en aceite rojo y verterlos.