En cuanto al vino extranjero, ¿qué significa el color caramelo en la etiqueta?

Indica la adición de colorante caramelo. El colorante caramelo es un colorante natural muy utilizado en la industria alimentaria y es un integrante importante de los aditivos alimentarios. Es el único aditivo permitido en la industria del whisky.

El pigmento de caramelo se usa ampliamente en salsa de soja, vinagre, vino para cocinar, salmuera, productos encurtidos, alimentos horneados, dulces, medicinas, bebidas carbonatadas y no carbonatadas, etc., y puede mejorar eficazmente el producto. calidad. Información ampliada

1. Aplicación

Los pigmentos de caramelo se pueden utilizar en cerveza, whisky, vino, ron y licores. Los más utilizados son los que se pueden utilizar en etanol con alto contenido de alcohol. Variedades que aún se encuentran estables. Lo que hay que tener en cuenta al utilizar bebidas con etanol es la carga del colorante caramelo seleccionado.

La cerveza contiene proteínas con carga positiva. Si se añade colorante caramelo con carga negativa, se agregará en partículas más grandes, formará precipitados y producirá turbidez.

2. Caramelo a base de amoniaco

Según la clasificación de la International Technical Caramel Color Association (ITCA), la coloración caramelo a base de amoniaco (amonio) significa que no se utilizan sumergibles durante su elaboración. El sulfato es un tipo de pigmento de caramelo elaborado utilizando únicamente amoníaco o sal de amonio como catalizador. Se usa ampliamente y se usa principalmente en alimentos elaborados como salsa de soja, productos de salsa, vinagre y cerveza.

Enciclopedia Baidu - Color Caramelo

Enciclopedia Baidu - Caramelo Amoniaco