Fideos Guokui medio fritos en el ejército
160 gramos de harina, 40 gramos de agente leudante (fideos viejos), cantidad adecuada de sebo de cerdo pelado, cantidad adecuada de relleno de cerdo, cantidad adecuada de fideos alcalinos.
Condimentos
Una cantidad adecuada de vino de arroz, una cantidad adecuada de chalotas, 3 rodajas de jengibre, 1 rodaja de sal, una cantidad adecuada de anís estrellado en polvo (crujiente aceitoso), una cantidad adecuada de hinojo en polvo (crujiente aceitoso), jengibre en polvo (crujiente aceitoso), cantidad adecuada de pimienta en polvo, medio huevo.
Pasos
1 Preparar el relleno de cerdo, pelar y picar el sebo de cerdo, poner medio huevo en el relleno de hojaldre de huevo y lavar las cebolletas y el jengibre.
2 Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y los fideos con sal y pimienta al relleno de carne y mezcla bien, agrega la cebolla, el jengibre picado, la pimienta, el anís estrellado en polvo, el hinojo en polvo y el jengibre en polvo al huevo; pastel.
3 Poner una cucharadita de vino de arroz en el relleno de carne y mezclar bien.
4 Mezclar el relleno de fideos al huevo con una cucharada de vino de arroz.
5 Preparar la harina y la masa madre.
6 Vierta agua caliente a 35 grados en la harina y revuélvala hasta darle forma de copo de nieve, luego agregue una pequeña cantidad de harina alcalina y levadura y amase uniformemente.
7Tapa la tapa y déjala reposar durante 30 minutos.
8. Pasar por harina.
Pon una capa de aceite sobre el dosificador y utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar un trozo largo.
10 Primero esparcir el merengue sobre cada trozo de masa, y poner el relleno de carne en un extremo.
11. Enrolle el extremo de la masa envuelto con carne hacia adentro formando un pequeño "rollo de flores" largo.
12 Sujeta ambos extremos del "Hanamaki" con cada mano y gíralo dos veces en direcciones opuestas. Cuando se aprieta por el medio, el "Hanamaki" se convierte en una "tabla de cortar" redonda y corta.
13 Aplique aceite en ambos extremos de la "tabla de cortar", espolvoree con semillas de sésamo blancas, enrolle la "tabla de cortar" hasta formar una tortita y se convertirá en el embrión verde del casco de olla.
14 Agrega aceite a la olla, calienta al 40%, agrega los embriones verdes y fríe hasta que estén cocidos (fuego medio-bajo).
Date la vuelta unas cuantas veces durante el periodo de 15, y enojate un poco.
16 Freír hasta que el bizcocho esté cocido.
Consejos
Los fideos con levadura (fideos viejos) son la base de fideos que sobra del consumo anterior del bollo al vapor.
El tiempo de horneado debe ser suficiente, sino el bizcocho quedará crudo.
Tradicionalmente, los embriones crudos se deben hornear en un horno de acero inoxidable durante 2 minutos después de freírlos.