¿Cómo hacer y comer tofu con leche de Mongolia Interior (congelado)?
El tofu con leche también es un alimento lácteo de Mongolia, que es amarillo, translúcido y brillante. . El nombre mongol es "Suenhurid", que es popular en las zonas pastorales de Mongolia Interior.
La elaboración del tofu con leche cuajada utiliza principalmente leche como materia prima. Después de filtrar la leche fresca con una gasa limpia, colóquela en un barril de madera o en una vasija de barro y manténgala en un lugar fresco durante uno o dos días en un día caluroso y de tres a siete días en un día fresco. La leche fresca se solidificará naturalmente. . Luego vierte la cuajada en la olla y deja que hierva a fuego suave para extraer lentamente el suero. Hay tres tipos de suero: suero de yogur cocido, suero de tofu con leche y suero de aceite agrio. El suero de leche de tofu se puede utilizar para hacer masa, amasar o como aditivo para el yogur. El suero de yogur cocido se utiliza para beber por el ganado viejo, débil y delgado, para bañar al ganado y también puede engordar al ganado. Una vez extraído el suero, utilice una cuchara o una herramienta especial de madera para poner la cuajada espesa restante en el molde, enróllela, sáquela y séquela lentamente en un lugar fresco para obtener tofu con leche. Los moldes de madera que se utilizan para hacer tofu con leche varían de un lugar a otro y tienen diferentes formas. Algunos son muy grandes, un poco como ladrillos cuadrados, y otros son muy similares a los moldes de pastel de luna que usamos en nuestra vida diaria. No solo vienen en una variedad de formas, sino que también están grabados con texturas, patrones y patrones tradicionales nacionales muy delicados. El tofu con leche elaborado de esta manera no es sólo un tipo de alimento, sino que también contiene ciertos elementos artísticos. Si quieres que el tofu con leche quede más dulce, añade azúcar mientras lo amasas. Los que se cortan en tiras finas se llaman tiras de tofu con leche o tofu con leche hecho en bloques.
El tofu con leche tiene distintos sabores debido a sus distintas formas. El tofu con leche espesa tiene una textura suave y un fuerte aroma lácteo, mientras que el tofu con leche fina es grasoso, se derrite en la boca y es particularmente dulce. El tofu con leche se endurecerá después de haber sido almacenado durante mucho tiempo y no se puede comer directamente porque destruirá todos los dientes de la boca y al instante se convertirá en un "anciano" o una "anciana" sin dientes. Por lo tanto, el tofu con leche se debe cocinar al vapor con agua caliente o una vaporera antes de comerlo, o se puede ablandar y comer al fuego.
No siempre hay suficiente leche fresca en los pastizales para que los pastores produzcan productos lácteos, porque si hay pocas vacas o pastos pobres durante la sequía, algunos pastores no pueden producir tofu con leche a tiempo. En este caso, los pastores generalmente necesitan almacenar leche para su uso posterior. Sin embargo, las condiciones en las zonas de pastoreo son inconvenientes y no hay cámaras frigoríficas. Solo puedes verter la cuajada en la olla y cocinarla por un tiempo, luego ponerla en un recipiente para guardarla. A esto se le llama almacenamiento de leche. Cuando haya suficientes materias primas, los pastores sacarán la cuajada almacenada y harán su propio tofu con leche.
El tofu con leche es muy bueno para saciar el hambre. Se puede utilizar para preparar té con leche, arroz frito y cocinar carne de res y cordero. Se puede comer a diario, acompañar con arroz frito y té con leche, o utilizarlo como alimento seco al pasear o salir.