Ingredientes del pastel de luna de piel de nieve
Ingredientes: 25 g de harina molida, 40 g de harina de arroz glutinoso, 20 g de azúcar en polvo, 40 g de harina de arroz glutinoso, 5 g de aceite de maíz, 180 g de leche pura.
Accesorios: 50 gramos de polvo para tarta.
Pasos:
1. Preparar todos los materiales.
2. Vierte todos los ingredientes en un bol grande uno a uno y mezcla uniformemente con una batidora de mano.
3. Luego viértalo en un recipiente de cerámica y envuélvalo con una envoltura de plástico (para evitar que fluya demasiada agua caliente hacia la masa durante la cocción al vapor. Si la masa contiene demasiada agua, se formará una capa de hielo). pegajoso).
4. Hervir una olla con agua, poner la masa glaseada en la vaporera, utilizar la función de freír de la cocina de inducción, cocinar al vapor a 270 grados durante 30 minutos, hasta que la masa no esté cocida.
5. Para permitir que la masa disipe el calor de manera uniforme después de salir de la sartén, use una espátula para extender la masa y déjela a un lado para que se enfríe. Asegúrese de usar guantes anti-escaldaduras al retirar la masa.
6.Mientras no esté muy caliente, puedes amasar la masa hasta que la superficie quede lisa y elástica. Asegúrese de usar guantes para evitar que se pegue.
7. A continuación vamos a freír la mezcla para bizcocho. La harina para pasteles en realidad es harina de arroz glutinoso cocida. Freír hasta que el polvo esté un poco amarillo.
8. Dividir la piel de hielo en pequeñas dosis de 25g, que se pueden dividir en 12.
9. Divida el relleno de mooncake en trozos de 25 g, divídalo en 12 trozos y forme bolitas. (Para hacer pasteles de luna de 50 g, la proporción entre piel y relleno es de 1:1).
10. Vierte la mezcla para bizcocho sobre el tapete de silicona.
11. Toma una dosis de piel de hielo y presiónala hasta formar una masa redonda con la palma de la mano.
12. Poner el relleno de mooncake sobre la masa, poner el relleno de mooncake en la masa, empujar la masa hacia arriba con la boca del tigre y empujarla lentamente hacia arriba con la palma de la mano hasta que la piel cubra por completo. el relleno.
13. Saca las bolas de pastel de luna y sostenlas en tus manos. Mientras se forma, cubra uniformemente las bolas de pastel de luna con la harina para pastel.
14. Coloca las bolas de pastel de luna en el molde de pastel de luna, luego coloca el molde de pastel de luna sobre la almohadilla de silicona y presiona con fuerza para imprimir un hermoso patrón.