Los sitios de procesamiento primario son materias primas alimentarias.
Los alimentos que han sido sometidos a un procesamiento previo generalmente son alimentos indirectos.
Después de que estos alimentos hayan sido sometidos a cierto procesamiento en el extranjero, deben ser procesados o tratados nuevamente después de ser importados a nuestro país para cumplir con los requisitos de las normas de seguridad alimentaria y hacerlos cumplir con las normas y regulaciones alimentarias que cumplen. los requisitos regulatorios de nuestro país.
Los alimentos indirectos pueden ser alimentos semiacabados, como carne, pepino de mar, verduras cortadas, etc. , o alimentos frescos como una variedad de frutas y verduras.
Estos alimentos suelen necesitar ser congelados, deshidratados y encurtidos para cumplir hasta cierto punto con las normas nacionales de salud y seguridad. Necesitan ser tratados nuevamente en nuestro país para eliminar posibles riesgos para la salud y cumplir con nuestros estándares de salud.
Con el fin de mejorar el nivel de seguridad de la industria de catering de mi país, garantizar la seguridad de los comedores y catering de los consumidores y adaptarse a las crecientes necesidades de consumo de catering de la gente, el 1 de marzo, mi país emitió la norma nacional de seguridad alimentaria GB. 31654-2021 por primera vez Norma nacional de seguridad alimentaria “Especificaciones Generales de Higiene para Servicios de Catering”.
La Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB31654-2021 "Especificaciones higiénicas generales para servicios de catering" (en adelante, la "Norma") estipula la limpieza y desinfección de la adquisición, almacenamiento, procesamiento, suministro y distribución de alimentos. vajillas, envases de alimentos y herramientas Requisitos básicos de seguridad alimentaria y pautas de gestión de lugares, instalaciones, equipos y personal en otros eslabones. Es adecuado para diversas actividades de servicios de catering de operadores de servicios de catering y comedores de comedores centralizados.
Cómo limpiar y desinfectar verduras y frutas proliferativas.
La norma añade métodos de limpieza y desinfección de verduras y frutas crudas. 6.2.4 Se estipula que las verduras crudas, las frutas crudas y los productos acuáticos crudos deben lavarse en áreas o instalaciones dedicadas y desinfectarse cuando sea necesario. El Apéndice A especifica métodos para limpiar y desinfectar frutas y verduras crudas.