¿Cómo se elabora el vino helado? ¿A qué debes prestar atención al beberlo?

Método de elaboración: Después de recoger la uva, después de clasificarla, utilice una trituradora especial para triturar la uva y quitarle el raspón para evitar que el mal sabor de los raspones se traslade al vino, y obtener el pulpa de uva La pulpa de la uva está llena de dióxido de azufre (su función principal es matar las bacterias en la superficie de la piel de la uva). La elaboración de vino tinto requiere la obtención de pigmentos y sustancias aromáticas. Existen cuatro métodos de extracción: método de fermentación mixta, que utiliza materias primas de uva de colores oscuros y claros para profundizar el color del vino. método de fermentación rotativa, que utiliza un método rotativo para eliminar el color. contacto total de residuos de jugo y piel en el tanque giratorio, fermentación para producir dióxido de carbono, extracción de pigmentos y sustancias aromáticas en la piel, método de extracción en caliente, calentando la lechada de vino, obtención de pigmentos y sustancias aromáticas, y luego separación de la piel y el residuo; para la fermentación, el método de remojo del brandy, el brandy fermentado obtenido de la destilación de los residuos de la piel se remoja en variedades de uva teñidas para obtener un mejor solvente para ajustar el color del vino tinto. La pulpa de uva se transporta al tanque de fermentación para la prefermentación. La pulpa de uva no debe exceder el 80% del recipiente. La temperatura de fermentación se controla por debajo de 30°C y fermenta durante 5 a 7 días. El contenido de alcohol aumenta, la piel de la uva se lixivia, los componentes pigmentarios y aromáticos del vino, por lo que el color del vino tinto se vuelve más oscuro. Una vez completada la fermentación, el líquido del vino y los residuos de la piel se deben separar inmediatamente. Después del prensado, el líquido de flujo libre se ajusta a la composición y luego se transfiere a la posfermentación. El residuo de la piel separado se puede agregar con azúcar para la fermentación secundaria. El vino de fermentación secundaria se puede convertir en vino normal o destilar en brandy. Se utiliza para mezclar vino. Después de la postfermentación, se introduce en barricas de roble, se ajustan los ingredientes, se llenan las barricas con vino original sano de la misma variedad y edad y se espolvorea una pequeña cantidad de alcohol sobre el tártaro para su crianza. Tras el licuado, clarificación y finalmente envasado y esterilización a baja temperatura se obtiene el vino tinto. El vino tinto utiliza vino tinto seco como vino base y luego lo mezcla con vino tinto semiseco, semidulce o dulce de acuerdo con los estándares prescritos y el contenido de azúcar. Normas de calidad: El vino es de color rojo violáceo, limpio y transparente. Tiene un aroma afrutado y vinícola meloso, elegante, bonito y armonioso. Tiene un sabor limpio, meloso, elegante y seco, y un armonioso aroma frutal y vinoso. Contenido de alcohol (20 ℃) ​​7~13% (v/v); azúcar total (calculado como glucosa) ≤ 4 g/L ácido total (calculado como ácido tartárico) 5~7,5 g/L; como ácido acético) ≤1,1 g/L. La mayor diferencia entre los métodos de producción del vino tinto y el vino blanco es que el vino tinto se elabora prensando y triturando las uvas y luego fermentando los hollejos y los residuos, mientras que el vino blanco se elabora triturando las uvas, separando los hollejos y los residuos, y luego fermentando solo el jugo de uva.