Recetas para comer en el campo
Recuerdo la escena de un banquete en el campo cuando era niño. ¡Sin mencionar lo animado que era! Los familiares, amigos y vecinos siempre celebran banquetes cuando se encuentran con acontecimientos importantes como una reunión familiar, un cumpleaños, la llegada de un niño, una boda o el fallecimiento de una persona mayor. Fue un gran evento en el pueblo y seis familiares y nueve familiares vinieron sin ser invitados. Este majestuoso escenario sólo se puede encontrar en zonas rurales.
Antes de que comenzara el banquete, la mesa del comedor se cubrió con un mantel rojo desechable. Sobre la mesa se colocaron cigarrillos, té, bebidas, semillas de melón confitadas y maní, tazones y palillos, esperando que los invitados tomaran. sus asientos.
Este tipo de snack servido en la mesa se llama tangpi, que es un manjar especial de los Hakkas en el sur de Jiangxi. La piel caliente se elabora con arroz japónica, que se remoja, se muele, se cuece al vapor y se seca al sol en rodajas finas, y luego se fríe con arena para convertirlo en un refrigerio delicioso, esponjoso y sin aceite. Además, también se puede freír, desmenuzar o hervir, cada método tiene su propio sabor.
En ese momento, todo en el banquete lo hacía uno mismo y la familia definitivamente estaría demasiado ocupada. Para algo tan importante, la gente de casa o de al lado vendrá espontáneamente a ayudar. ¡Echemos un vistazo a lo que han arreglado primero!
Sopa de pollo:
¡Un indispensable! También hay sopa de tortuga y cosas por el estilo.
Cerdo estofado con verduras encurtidas:
El cerdo estofado Hakka, también conocido como piel a la parrilla o carne en rodajas, es un plato imprescindible para los habitantes de Ganzhou cuando organizan banquetes. Las ciruelas absorben aceite y la panceta de cerdo tiene la fragancia de las ciruelas. Es grasa pero no grasosa y tiene un sabor suave y meloso. Cuando era niño, iba a tomar una copa y esperaba que me la sirvieran rápidamente.
Yong Tau Foo:
Yong Tau Foo es el primer plato de la cocina hakka y el primer plato famoso. La mayoría de los hakka del sur de Jiangxi se casan con sus hijas para hacer buenas obras durante su tiempo libre. Generalmente, eliges tus propios frijoles, los mueles, fríes el tofu y el tofu relleno.
Bolsillo:
¿Bolsillo Nan'an? Es un plato famoso y popular en la antigua prefectura de Nan'an de la provincia de Jiangxi (ahora Nankang, Dayu, Chongyi y Shangyou). ¿Cada vez que hay una boda o un funeral, el anfitrión siempre agradece a sus familiares y amigos? ¿bolsillo? . ?
Pescado salteado con Gannan:
El pescado salteado con Gannan es un plato local único en el sur de Gansu. Junto con las tortas de pescado y las albóndigas de pescado, también se le conoce como los "tres". pescado" de Ganzhou.
Pato salteado con taro ácido.
La salchicha grasa salteada con taro y raíz de loto es un plato casero con características de Gannan y también es un plato de uso común para banquetes. El loto de taro es el rizoma de las hojas de taro, que se encurte con sal y tiene un sabor amargo especial que resulta muy apetitoso. Perfecto para sofreír con salchichas u otros despojos. El tratamiento de la salchicha grasa aquí también es diferente al de otros lugares. La grasa de la pared intestinal se limpia muy limpia, se ve ligeramente transparente y el sabor es elástico, fragante pero no grasoso.
Chicharrón:
Chicharrón, plato local. Los chicharrones se pueden almacenar en un lugar fresco durante varios meses después de freírlos. El chef primero lo remoja en agua tibia, luego agrega aceite, sal y cebollas verdes y lo fríe hasta que esté cocido. Suave y glutinoso, delicioso y auténtico.
Plato frío:
Este plato frío se elabora con antelación. Consiste en pezuña guisada y rodajas de maní frito. Es un buen plato para acompañar con vino.
Pollo hervido:
El método de cocción del pollo hervido es diferente al de Guangdong. Cocine al vapor con sal, córtelo en trozos grandes y decore con pimienta picada y jengibre encurtido.
Pechuga de res:
Pechuga de res y rábano, pechuga de res guisada con anticipación, cortada en tiras, salteada con rábano blanco y chile.
Tortuga estofada:
Tortuga frita. Cortar la tortuga en trozos pequeños, freírla en una sartén y luego sofreírla con chile. Lo más delicioso de la tortuga de caparazón blando es la falda, que es suave, tierna y fragante. Generalmente se utiliza para hacer sopa o estofado.
Pescado frito en cubitos:
Los cubitos de pescado frito también se elaboran con antelación. Después de cortar la carpa herbívora en trozos y marinarla, se envuelve en pasta de camote y se fríe hasta que esté dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ganso estofado:
Ganso estofado, la gente de Gannan prefiere comer ganso y pato. La forma habitual es añadirle ají y guisarlo, que queda riquísimo y riquísimo.
Verduras verdes y repollo:
Con tanta carne en el banquete, es inevitable cansarse de comer demasiados platos de carne, pero los platos vegetarianos son más populares.
Manitas de cerdo estofadas:
Las manitas de cerdo son muy tentadoras, pero hay demasiadas carnes y verduras, ¡y te entrará apetito después de comerlas! Muy bien cocinado y nada grasoso.
Los anteriores son los platos estándar que habrías comido cuando eras niño. Hay muchos platos y las raciones son generosas. Aunque hoy hay un banquete, es difícil saborear el mismo sabor que entonces. ¡Todo ha cambiado, ya no existe un ambiente tan animado! Probablemente no esté disponible en la ciudad. Consulte lo siguiente: