¿Qué harina necesitas para hacer galletas?
La harina para repostería se utiliza habitualmente en tartas, galletas, bollería, repostería, etc. Para el bizcocho, elige harina baja en gluten. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten, los pasteles que se elaboran son particularmente suaves, esponjosos y planos.
La harina para todo uso se utiliza habitualmente en la pasta china, como bollos al vapor, bollos al vapor, dumplings, tortitas y snacks chinos. La harina que no está marcada específicamente en las recetas generales es esta.
La harina rica en gluten se utiliza principalmente para elaborar pan, fideos, etc. ¿Cuál es el contenido promedio de proteínas de la harina de pan? 13,5% y normalmente el contenido de proteínas es superior al 11,5%, por lo que se le puede llamar harina con alto contenido de gluten. Alto contenido de proteínas. También hay mucho gluten, por lo que el gluten también es fuerte.
Cómo hacer galletas de yema de huevo:
5 yemas de huevo, 180 g de harina baja en gluten, 80 g de mantequilla, 60 g de azúcar fina y un poco de sal.
Método de trabajo
1. Una vez que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente, batirla con unas varillas, añadir el azúcar fina y batir con unas varillas hasta que adquiera un color ligeramente blanco y la masa. el volumen se expande.
2. Añade cinco yemas de huevo varias veces. Batir bien cada vez hasta que las yemas de huevo y la mantequilla se combinen antes de agregar la siguiente.
3. Añade sal y revuelve uniformemente.
4. Vierta la harina baja en gluten y mezcle uniformemente con una espátula de goma hasta formar una masa suave.
5. Forrar una bandeja para horno con papel engrasado, dividir la masa en pequeñas porciones de tamaño similar con las manos, enrollarla hasta darle forma redonda, luego aplanarla un poco y hornearla en el horno precalentado a temperatura. 180 grados durante unos 20 minutos, presta atención a la situación de horneado de las galletas en los últimos minutos, el tiempo se puede ajustar en cualquier momento.
Consejos
Hornear: 180 grados, nivel medio, 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas y de las condiciones reales del horno). Ya salen del horno unas galletas de yema de huevo muy crujientes.