¿Dónde está la especialidad Xianglian de azúcar de roca?

Xianglian se produce en la zona de Xiangtan de Hunan. Es de color blanco, de sabor fragante y de carne tierna. Ocupa el primer lugar entre las semillas de loto del país junto con Jianlian. En la antigüedad, la gente siempre había considerado el corazón de loto como un alimento nutritivo y de alta calidad. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registra: "Las semillas de loto pueden nutrir el cuerpo y la mente, reponer energía y eliminar todas las enfermedades. El uso prolongado puede aligerar el cuerpo y resistir el envejecimiento, prevenir el hambre y prolongar la vida". Cuando se desenterró la tumba de Mawangdui Han en Changsha, Hunan, se descubrió que la gente lo usaba hace más de 2.000 años. El uso de Xianglian en platos era popular antes de las dinastías Ming y Qing. En los tiempos modernos, se empezó a utilizar el azúcar de roca. Características: Cocido al vapor con azúcar de roca y el famoso producto de Hunan, Xianglian. El plato terminado es de color blanco, con un núcleo de loto crujiente, dulce y refrescante. Técnica: Pelar y descorazonar las semillas de loto, ponerlas en un bol, añadir agua tibia y cocinar al vapor hasta que estén blandas. Calienta un wok a fuego medio, agrega agua, agrega el azúcar de roca y lleva a ebullición, espera hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. Desde la dinastía Han occidental, el loto blanco se utilizó para rendir homenaje a Liu Bang, el emperador de la dinastía Han. Por lo tanto, Xianglian también se llama loto tributo. Xianglian se produce principalmente en el área del lago Dongting. Xiangtan es una zona de producción famosa. Huashi y Zhonglupu producen la mayor cantidad y la mejor calidad en la ciudad, divididos en loto rojo y loto blanco. Entre ellos, el loto blanco es redondo y blanco, rosado y ceroso, ocupando el primer lugar en el país. Durante la excavación de la tumba de Mawangdui en Changsha, Hunan, se comieron semillas de loto cuando fueron descubiertas. Zhang Ji, un poeta de la dinastía Jin, una vez probó el nuevo loto blanco con "corazón puro y fragancia de pequeño loto" y suspiró: "La comida y el estómago son tan agotadores que hace que la conciencia sea ridícula, pero ahora quiero vivir". en Hunan."

Este plato era relativamente popular antes de las dinastías Ming y Qing. Primero se llamó "Lianglianxin", pero la preparación era relativamente sencilla en esa época. En los tiempos modernos sólo se hacía con azúcar de roca. Se llama "Rocktang Xianglian". Hoy en día, no solo está en Hunan, sino que también tiene una gran reputación en todo el país y en el extranjero.

Xiangbailian no sólo tiene un sabor único, sino que también es rico en nutrientes. La carne de loto es rica en almidón, proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitamina B1. Las semillas de loto se han utilizado como tónicos de alta gama en la antigüedad. En el clásico "El sueño de las mansiones rojas", se describe que en el Festival de Primavera, la familia Jia regresó a la Mansión Jia para visitar a sus familiares en el banquete. La concubina imperial en la Mansión Jia sirvió "sopa de semillas de loto". Cuando Baoyu se estaba recuperando de una paliza, también comió "sopa de semillas de loto". El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen dice: "Las semillas de loto pueden nutrir el cuerpo y la mente, reponer el qi y la fuerza. El uso prolongado puede aligerar el cuerpo y resistir el envejecimiento, prevenir el hambre y prolongar la vida". de naturaleza, dulce pero de sabor astringente. Pueden reducir la presión arterial, fortalecer el bazo y el estómago, calmar la mente y consolidar la esencia.

Este plato tiene una sopa clara, lotos blancos y semillas de loto rojas, semillas de loto glutinosas y una fragancia agradable. El loto blanco flota sobre la sopa clara como perlas flotando en el agua. platos famosos de Hunan.