¿Cómo cocinar cordero?
Este plato se encuentra tanto en la cocina del Noreste como en la del Noroeste, principalmente por la diferencia de salsas. Lo desarrollé para ti.
1. En cuanto al cordero, no os compréis solo un buen rollito de cordero para usar, la verdad es que ni siquiera me atrevo a comerlo (si el fabricante lo ve, no me regañes). . Actualmente se trata de carne reconstituida o de cordero fresco comprado en el mercado. La carne de las patas traseras es la más deliciosa. Primero meterlo en el congelador unas 3 horas para que la carne se endurezca pero cortar en rodajas finas (no muy finas, así calculan los costes los aprovechadores, yo soy uno) y añadir un poco más.
2. Media cebolla de verdeo, media cebolla de verdeo (ajustar la proporción según el gusto personal). Las cebollas son sabrosas y aromáticas. Corta un poco de cilantro y pimiento en rodajas diagonales (usa pimiento rojo si lo quieres picante, quedará fragante si no es picante) y sofríe el pimiento (no te gusta si no te gusta);
3. Freír el cordero hasta que esté cocido y ponerlo en la sartén con aceite. Calentar (aproximadamente 3-5 veces más que el cordero), freír el cordero en aceite y reservar.
4. El aceite está caliente, sofreír primero los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, luego sofreír las cebollas verdes y el cordero juntos, agregar un poco de sal y salsa de soja (el consumo de aceite lo hará un poco dulce, y en cuanto al pollo esencia y glutamato monosódico, no lo tenemos en la cocina, por miedo a la muerte). ¡Agrega cilantro antes de freír y agrega unas gotas de aceite de sésamo después de servir!
¡Está bien! ¡Cómelo!
Además, el noroeste se fríe con "pasta de frijoles"; el noreste se fríe con "yingwei miso".