Requisitos de aire acondicionado en la sala de platos fríos

1. Los platos fríos deberán tener "cinco especialidades": personal especializado, salas especializadas, herramientas especializadas, refrigeración especializada y desinfección especializada.

2. Existe una sala previa a la entrada de la sala de producción de platos fríos para que el personal se cambie de ropa, se lave las manos y se desinfecte.

3. La sala de preparación de platos fríos debe estar equipada con instalaciones de aire acondicionado para garantizar que la temperatura ambiente sea inferior a 25 °C.