Características del helado

Helado: las principales materias primas son agua potable, leche, leche en polvo, nata, azúcar, etc. y añadir cantidades adecuadas de aditivos alimentarios. Después de mezclar, esterilizar, homogeneizar, envejecer, congelar, endurecer y otros procesos, se elabora una bebida congelada con volumen expandido.

1. Helado entero.

Se trata del helado con mayor valor nutricional, con un contenido total de sólidos superior al 30 o incluso hasta el 40. Se requiere que el contenido de grasa de la leche sea superior a 8 y no se utiliza grasa no láctea como materia prima. El contenido de grasa del helado de alta gama puede alcanzar de 12 a 16. En cuanto a los ingredientes, generalmente se utiliza leche pura como materia prima principal, a la que se le añade nata, azúcar, huevos, diversos ingredientes de frutas, chocolate, café, etc.

2. Helado de media crema.

Generalmente se utiliza leche en polvo como materia prima principal, y el contenido de grasa de la leche puede alcanzar el 2,2. Se pueden utilizar materias primas no lácteas como margarina y aceite vegetal, y el contenido de grasa es mayor o igual a 6.

3. Helado de grasa vegetal.

Los ingredientes principales son agua, azúcar, leche, etc. Utilizando aceite vegetal y margarina, su sabor puro similar se logra principalmente mediante procesos especiales, además de la mejora y combinación inteligente de aditivos. Estos productos no contienen ingredientes de leche animal (como la leche de vaca).